家里有一宝特别爱吃小笼包，相信很多家里的孩子也特别爱吃吧，不止是孩子，就连老人们也特别爱吃小笼包吧！其实从外面买小笼包吧，不能说不好，那肯定不如自己动手做的健康营养卫生，吃的也会更安心。自己在家做小笼包并没有那么难。其实掌握好一个良好的配方和一些窍门，肯定做得比外面的还要好吃，香软。今天就把一些制作小笼包的窍门和方法教给大家。希望能帮助到你哦……『自制小笼包』食材配方:馅:猪肉馅克，生姜15克，大葱50克，料酒12克，蚝油10克，生抽20克，鸡精2克，老抽10克，白胡椒粉2克，食盐5克，五香粉1.5克，食用油20克。包子皮:普通面粉克，常温水克，酵母粉5克，无铝泡打粉3克。做法步骤:①酵母粉加温水先溶解备用。②边加酵母水，边搅拌面粉（泡打粉和面粉提前过筛混合。）③最后揉成光滑面团，放温暖处醒发。④趁醒面的时间来调馅。猪肉馅中加入老抽，料酒和生抽，⑤拌匀之后加入蚝油⑥切好大葱和生姜。大葱，生姜放入肉馅儿中拌匀⑦加入鸡精，白胡椒粉，食盐和五香粉。⑧继续拌匀成肉馅即可。（注意最后调好的肉馅不要太干。肉的含水量不同，如果太干可以适量加一些花椒水。）⑨面饧好后状态:蜂窝状，原来体积两倍大。⑩面团取出不要再次揉面，只需要分割成小面挤子，团圆按扁排气即可接下来面剂子擀成薄皮，放入肉馅儿。包成包子形状即可。不需要二次发酵，只需要凉水上锅，水开后蒸15分钟，15分钟后关火，再焖一两分钟，取出。又香又软又好吃。小吃货已经迫不及待了。小笼包就做好了！你是否学会了呢？要不我再啰嗦几句，把一些发面技巧和调馅技巧再讲解一下吧。窍门:①发面不看时间，看状态。我们包子香软，肯定是与醒发程度有关。只进行一次醒发，就要醒发到恰到合适。就是蜂窝状，两倍大，用手指戳进去不回缩，不凹陷。面团发过了，也不软，发不到成度也不软。所以一定要恰到好处②肉馅调的不易太干，否则包子吃起来干干的肉馅儿的含水量不同，如果太干就适量加一些花椒水。然后再进行调味，加花椒水的时候要分次添加，让肉馅充分吸收进去再加下一次。③这款包子不进行二次揉匀排气，这也是做小笼包的一个秘诀。而且要想凉水上锅，就必须不要进行二次醒发。如果进行二次醒发成功了，就不要再凉水上锅了。我是敏茹意精品厨娘，还有什么不理解的都可以在评论区留言，如果你觉得还不错，就点赞收藏加
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