回想起小时候的早餐,吃的最多的大概就是馒头烧饼配上一碗白粥加咸菜,只要是在家吃早饭,几乎天天如此。
那时候最开心的就是出门买早饭,可以吃到好吃的豆腐脑,或者糯米包油条!
其实中式早餐远不止这些花样,倘若你来扬州吃过一次早茶,就会发现早餐还能吃的比晚宴更豪华!
如若再算上全国的地方特色早点:武汉的热干面、天津的煎饼果子、广东的肠粉、河南的胡辣汤、重庆的小面、桂林的米粉...
所以,只要花点小心思,在家也能做出每天不一样的中式早餐!
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DAY1
美龄粥+豆沙包+烤地瓜+红枣·食材·
山药
2根
豆浆
ml
粳米
半杯
地瓜
2个
速冻豆沙包|2个
·配料·
枸杞
适量
冰糖|适量
·美龄粥做法·
1、山药去皮切段
2、电饭锅中加入淘好的粳米,加入豆浆、山药,另外再加适量清水(豆浆+清水的总量比平常自家煮粥的量略多一些即可)
3、调至煮粥模式并定时
4、早上起来加适量冰糖调味,边搅拌边用勺子将山药压碎即可,盛出后可以加几颗枸杞或玫瑰花瓣装饰
江浙沪的小伙伴应该大多对美龄粥都不陌生吧,但凡是吃过南京大牌档的,一定会对美龄粥留下深刻印象。想要更糯的口感,可以把一半的粳米换成糯米,另外还可以根据个人喜好加适量百合。豆浆我通常用盒马的日日鲜醇豆浆,或者自己用料理机来磨,纯纯的豆浆熬出来的美龄粥真的超级香!
·家庭版烤地瓜做法·
1、烤箱预热度左右,烤盘垫锡纸
2、地瓜洗净后放入烤箱烤1小时,中途翻面一次
TIPS:烤地瓜我一般都是前一晚烤好留在烤箱里,第二天早上烤箱稍微加热一下就好了~这个烤箱版的烤地瓜方法真的屡试不爽,味道口感绝不输路边卖的烤地瓜!速冻包子我几乎只买富春的,大概因为是扬州人,富春包子从小吃到大,怎么都吃不腻,最爱的是豆沙馅!
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DAY2
火腿青菜粥+双拼馒头片+番茄+鸡蛋饼·食材·
大米
半杯量
生菜
半颗
火腿
2片
馒头
2个
鸡蛋|1颗
番茄|1颗
·配料·
黄油
适量
椒盐
适量
·双拼馒头片做法·
1、馒头提前一晚切成片
2、鸡蛋馒头片:鸡蛋加盐/糖打散,将馒头片蘸上蛋液放入平底不粘锅小火煎,两面煎至金黄即可
3、盐烤馒头片:馒头片表面抹上融化的黄油入烤箱度烤10-15分钟,出炉后表面撒上椒盐即可
鸡蛋馒头片是软嫩的口感,盐烤馒头片是香脆的口感,两款各有特色~做鸡蛋馒头片剩余的蛋液刚好还可以煎个小蛋饼!
·火腿青菜粥做法·
1、大米提前一晚淘好放入电饭锅打开定时煮粥模式
2、生菜洗净切碎,火腿切小块
3、早上起来将生菜和火腿加入白粥中,再加适量盐、白胡椒和香油调味即可
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DAY3
海参蒸蛋+火腿片炒油麦菜+苹果西芹汁·食材·
鸡蛋
2颗
海参
1根
火腿
2片
油麦菜
1颗
西芹|2根
苹果|1个
·配料·
蜂蜜
适量
柠檬汁
适量
麻油|适量
海鲜酱油|适量
·海参蒸蛋做法·
1、两颗鸡蛋打散,加入1.5倍量的水搅匀,然后过筛
2、海参提前泡发,切小段,大部分放入筛好的蛋液中,留几块待用
3、去除蛋液表面的浮沫和气泡,盖上保鲜膜,中火蒸10分钟左右
4、待蛋液凝结的差不多时,去掉保鲜膜,表面放上剩余的海参段,继续盖上锅盖蒸3分钟左右
5、出锅后淋上少许海鲜酱油和麻油即可
苹果西芹汁:直接将1个苹果和2根西芹洗净切小块,放入榨汁机中,加ml纯净水,再根据个人口味加适量蜂蜜和柠檬,榨成汁即可。西芹比较抢味,第一次尝试可以稍微减量试试~这款果蔬汁清新爽口,早上喝还能排毒清肠。
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DAY4
米汉堡+苹果胡萝卜汁·食材·
米饭
适量
鸡蛋
2颗
生菜
2片
番茄|2片
火腿|2片
苹果|1个
胡萝卜|半个
·配料·
美乃滋|适量
蜂蜜|适量
柠檬汁|适量
·米汉堡做法·
1、用带有6个圆盘的多功能锅,开小火档,每一格里刷少量油,其中两格打入鸡蛋并适量撒盐,剩余四格放入米饭并压实(一定要压实,否则会散)
2、待一面米饭煎到焦脆的时候翻面,同时鸡蛋也翻面煎
3、煎米饭和鸡蛋的时候切两片番茄,洗好生菜,准备两片圆形火腿片
4、最后组装:米饼-生菜-番茄-美乃滋-煎蛋-火腿-米饼,按此顺序摆好就完成啦
TIPS:米汉堡算是个中西结合品吧哈哈~用6圆盘的多功能锅来做再适合不过了!火腿片我通常买的是荷美尔的圆形火腿,大小跟6圆盘的尺寸刚好匹配。
胡萝卜苹果汁:小半根胡萝卜配一个苹果,去皮切小块,加ml纯净水,再加适量蜂蜜和柠檬,用榨汁机直接榨汁即可!这个比例做出来的胡萝卜苹果汁不会有太重的胡萝卜味,适合像我一样不爱吃胡萝卜的人~
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DAY5
紫薯黑米粥+马蹄饼+煮鸡蛋·食材·
紫薯
1个
黑米
半杯
鸡蛋
2颗
马蹄饼
5块
·紫薯黑米粥做法·
1、紫薯去皮切小块,跟黑米一起放入电饭锅中,用定时煮粥模式煮粥
2、早上起来加适量冰糖或红糖调味即可
马蹄饼倒不是自己做的,去年去厦门的时候探店了八市的“阿吉仔”,厦门的一家老字号馅饼店,很多爹爹婆婆都排着队等着买新鲜出炉的马蹄饼~我的厦门游记里有写到过厝边桃园
厦门小众旅行攻略
这饼虽谈不上多惊艳,但是却保留着传统风味,除此之外,这家老字号馅饼店还有太阳饼、椰子饼、凤梨酥、蛋黄酥、绿豆糕等多种品类,买来当早餐搭配杂粮粥很是不错!现在天猫上也有阿吉仔旗舰店了,所以想吃的时候随时都能买到。
搭着粥吃的小配菜,通常我们会买榨菜、豆腐乳、酱菜这些~偶然有次试了一包魔芋爽(素毛肚)配粥,竟然也很棒!
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DAY6
火腿鸡蛋紫菜卷+银耳炖雪梨+烤地瓜·食材·
银耳|1小朵
雪梨|1个
米饭|1碗
鸡蛋|2颗
生菜|2片
火腿|适量
红薯|2个
紫菜|1大片
·配料·
红枣|6颗
枸杞|适量
冰糖|适量
·火腿鸡蛋紫菜卷做法·
1、提前一晚定时煮米饭
2、早上起来把米饭稍微晾凉,两颗鸡蛋打散摊成蛋饼,火腿切条,生菜洗净
3、把一大片紫菜铺在卷帘上,然后均匀铺上米饭,在三分之一处依次放上生菜、鸡蛋饼和火腿条,依据个人喜好挤上沙拉酱或其他酱料
4、借助卷帘将米饭卷成卷,中间对半切开即可
TIPS:家里如果有可定时的小炖锅,用来炖银耳雪梨汤很是方便~加上烤地瓜也是提前一晚做好的,早上起来只要卷个紫菜卷就做好早餐啦!
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DAY7
鲜肉小馄饨+蟹黄玉子豆腐+水煮生菜·食材·
小馄饨
适量
日本豆腐
1块
虾仁
适量
生菜
1颗
·配料·
紫菜|适量
虾米|适量
蟹黄酱|适量
鲜肉小馄饨我通常会买外面千里香馄饨店的半成品,可以冻在冰箱里吃一段时间,并且店家会附赠调料包~偶尔有空了也会自己包小馄饨,个人还是觉得自己包的小馄饨更好吃,毕竟肉好!煮好的小馄饨加点紫菜和虾米,味道更鲜美。
水煮生菜其实就是把生菜稍微烫一下(开水烫一下就可以捞出,保持清脆的口感更好吃),然后淋点香油即可~也可以在小馄饨快出锅的时候直接加进小馄饨锅里。
蟹黄玉子豆腐的做法上一期有写过,回顾戳
想和你吃,七天不重样的早餐