包子是一种传统的面食，其中天津狗不理包子，杭州小笼包，上海蟹黄包等等都是家喻户晓的包子美食，小小的一个包子包裹着各不相同的馅料，造就了包子不同的风味。特别是肉包，白白胖胖的外表里包含的却是鲜嫩多汁的肉末，一口咬下来超级满足。对于包子的制作，很多人一开始在和面这里就进入到了误区，今天给大家来分享一道用胡萝卜，香菇，肉末三种常见食材为馅，只要简单几个步骤即可做出美味可口的酱香大肉包。
做包子首先要发一下面，碗中倒入面粉克，倒入酵母3克，白糖3克，一边搅拌一边加入30度左右的温水，先把面粉搅拌成面絮状，之后再揉成面团，反复的搓揉面团，把面团揉光滑，之后盖上锅盖，放在温暖的地方，让面团发酵一个小时，在发面的时间中，准备一下做包子的馅料。
首先准备一块四分之三的瘦肉和四分之一的肥肉一起剁成肉末备用，肥肉能够让肉包蒸出来更加鲜香。一根胡萝卜，清洗干净以后把胡萝卜的表皮刮去，先切成再切丝最后切成胡萝卜丁，切好以后放在碗中备用。准备一些新鲜的香菇，清洗干净以后先切成丝，再改刀切成香菇丁，切好以后装入另一个碗中备用。准备适量的香葱，把葱白部分用刀背拍散以后切成葱花。
在锅内放入少许的油，油热以后先放入少许的葱花炸一下，这样能够激发出葱香味。再放入胡萝卜丁，把胡萝卜丁炒至断生以后倒入盆中。
在锅内再次烧油，接着把香菇炒一下。油热之后再放入一些葱花，把香菇粒倒进去，翻炒一分钟左右，把香菇炒软以后倒出来。
接着用同样的方式把准备好的肉末炒一下，炒至肉末断生以后再加入食盐2克，把肉末炒香倒在盆中，再准备一个小盆，加入两勺黄豆酱，一勺豆瓣酱，加入三克老抽，鸡粉2克，十三香2克，蚝油3克，用勺子搅拌均匀。接着把炒好的肉末，香菇粒，胡萝卜一起倒在同一个盆中，倒入调好的酱料搅拌均匀。
一个小时以后面团已经发酵好了，用手扒开面团看一下，里面呈现出丰富的蜂窝状，还有许多小孔。在案板上撒上一点面粉，把面团取出，先搓揉挤压，排一下空气。把蜂窝搓实以后再搓成长条，把面团切成一个一个的小面团，用擀面杖擀成一个稍微厚一点的圆饼。
一个一个的全部擀好以后，拿起一个擀好的圆饼，放入馅料用勺子把馅料按实，踮起面皮一个边，包好馅料，包成包子的形状，按照这个方法把全部的馅料都包好以后再盖上保鲜膜再次发酵十分钟。
十分钟以后把包子上锅蒸一下，先放上一块湿棉布，把水烧热以后放上包子，开中火蒸十五分钟，十五分钟之后关火焖两分钟以后再掀开锅盖，把包子取出来放在盘中即可食用。一道家常版的酱香大肉包就做好了。味道也十分鲜美，喜欢吃包子的可以参照一下这个做法在家也试试哦。
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