小笼包作为中国传统早餐一直活跃在大众的视野中。各种街头巷口的早餐店几乎有会出炉一锅锅香气四溢的小笼包，引得路过的上班族停下脚步来买一笼。若是天气严寒，吃一屉热乎乎的小笼包，一口一个，体会着肉汁在口中炸开的感觉，暖意从口中弥漫到心底从而扩散到全身。吃完后去上学都能充满力量了。
小笼包的美味也渐渐扩散，各地网红城市都有拥有自己特色的小笼包，打出了名气，最近也走出了国际，成为了日本的的网红美食。因此，如果自己学会做小笼包了，就可以在家里轻松品尝各种口味的小笼包了，简单又方便，比街头制作的更干净更卫生！如果可以，你可以把全世界装进你的小笼包。
今天馋猫要教大家做的是牛肉小笼包（近期猪肉太贵了，牛肉也是很好的替代品哦）:食材：牛肉半斤，大葱一根、盐少许、白糖两勺、蚝油少许、生抽、老抽、花椒粉、香油、鸡蛋一个、一点料酒、面粉40g、酵母粉一包
做法：1、挑一块新鲜的牛肉，一定要检查一下肉质，不新鲜的会影响小笼包的口感。让店家弄成肉泥，回家后还可以再次加工，用菜刀剁的更细腻一些。（最好不要买已经剁成馅的肉）2、早点将面粉活成面团，加入白糖和酵母粉，放置，直至面团发酵至原始的两倍大即可。3、将肉馅剁好，放入碗中，大葱切碎，与肉馅充分混合。将食用盐、白砂糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒等调料适量加入肉馅中。将鸡蛋放入单独的容器中，搅拌打开后再加入馅料中。之后充分搅拌混合。
4、将肉馅过水，将肉打散，至少两次，每次20ml,将水与肉馅混合。这样小笼包才会多汁美味。5、将发酵好的面团分成大小相等的面团，小面团需要小一些，做出的小笼包才不会太大。6、将小面团用擀面杖擀成薄面皮，可以稍微薄一点，但不能太薄，不然肉会破开7、将肉馅包入皮中，记住包的时候可以适当就一个小孔，蒸的时候肉香会通过小孔散发出来，飘香十里！8、将包好的小笼包一个一个放进蒸笼，静置十分钟后开火，蒸大约25分钟，蒸好后也需要静置五分钟，再打开蒸笼盖。
一个个鲜香四溢的小笼包就出炉啦！看得见的美味，一口咬下去，鲜嫩多汁，（还可以任意包你喜欢吃的馅料哦）拿一个做早餐，不喜欢吃早餐的朋友，从此也会爱上小笼包！
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