“汤清不腻，稠而不油、味道鲜美的蟹黄包，让你在鳜肥蟹黄的秋季念念不忘，呼朋唤友，非美美地品尝数遍不可。鲜！美！滋！再来一笼......不,再来两笼。”
食材明细主料皮冻适量
猪肉馅适量
中筋面粉适量
冷水适量
蟹膏适量
辅料香油适量
葱姜水适量
鸡粉适量
白胡椒粉适量
白糖适量
盐适量
其他口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
蟹黄小笼包的做法步骤1
将凉水缓缓倒入面粉盘中。
2
揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟。
3
将五花肉剁成肉糜。
4
肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺，拌匀后分次加入葱姜水搅匀。
5
加入蟹膏搅拌搅匀。
6
调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲。
7
蟹膏、肉糜、皮冻比例：1：2:3
8
饧好的面团取出揉制几下，切成小剂子。
9
擀成中间厚旁边薄的面皮，包上馅料打摺成形。
10
点缀上蟹膏，做若干包子生坯。
11
生坯摆放小笼内冷水上笼。
12
大火蒸10分钟即可。
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