嵊州小笼包非遗传承人出品
传承百年技艺坚持只用新鲜猪后腿肉
老面发酵手工包制皮薄馅多无泡打粉
可蒸可煎满足挑剔的胃
外皮宣软饱满，自带麦香，
馅料葱香肉鲜，太绝了！
火遍全国数十年的“国民早餐”原来就是它！
已经温暖了几亿人的胃。
搜索百度地图，全国范围2万多家“杭州小笼包”门店，其实大部分来自嵊州。一屉小笼包一座城。火遍全国的“杭州小笼包”，其实真正的出处就在这嵊州。走南闯北的嵊州人已在全国开了2万多家小笼包店，怕人没听说过嵊州，这些小笼包店都挂上“杭州小笼包”的招牌。不知不觉，小笼包已经温暖了几亿人的味，成了名符其实的”国民早餐“。
地道的嵊州非遗小笼，获奖无数，师徒两人用匠心守护，为了寻找最地道的嵊州小笼包，我们驾车多公里来到绍兴嵊州甘霖镇，找到了嵊州小笼包技艺非遗传承人——沈红平，入行已经十多年，她的师傅也是绍兴市嵊州小笼包非遗传承人，而沈红平，是他的关门弟子。师徒两人，守护着这有多年历史的经典“国民早餐”。
只用当天新鲜的猪后腿肉，无过夜肉、无杂肉。“长期合作的猪肉采购点，我们都会签署采购协议，保证每天猪肉的品质。必须是新鲜宰杀的肉。”沈红平对肉馅的要求很高，拒绝隔夜肉、杂肉。新鲜宰杀的猪后腿肉，当天凌晨送到工厂就要立刻开始制作馅料。这肉的颜色，有经验的师傅一看就知道是好肉！
瘦肉和肥肉要按照一定比例混合，瘦肉多吃起来太过干柴，肥肉多吃起来油腻，这个比例也是沈红平试验了很久才得出的。再经过调味、搅拌上劲，做出香浓多汁的肉馅。
守古法，老面发酵，不添加泡打粉，老面，嵊州话叫“老娘粉”，不用泡打粉是最基础的，用老面加上天然酵母，低温发酵，让面团充分呼吸，做出来的面皮，麦香十足。发酵时间长短要随着温度、季节的变化随时调整，全靠老师傅几十年和面团打交道的经验：夏天短一点、冬天长一点，上午、下午不一样，雨天、晴天也不一样，面团发的好不好，直接影响到成品的口感。
发的好的面皮，咬下去宣软柔嫩，咀嚼起来又筋道不松散。“三光”揉面、纯手工包制，这还不能光靠蛮力，得用一股巧劲，把面团揉到合适的状态。合格的面团有“三光”：手光、面光、板光。包好后的包子每个30g左右，里面大约17g的面图团，和13g的肉馅。这样的比例恰到好处，蒸熟后的小笼包咬下去每一口都有肉。这么煎小笼包，路过的打工人都馋哭了！
既然是国民早餐，自然是
只要简单蒸、煎，就可以非常好吃！
蒸的猪肉鲜味更明显，
煎的小笼包吃起来更香，各有千秋，
总之是一个兼具了方便快捷，
和营养美味的早餐食材。
再搭配一碗白粥、白煮蛋、牛奶，
早餐营养四要素也全了。
无需解冻，15分钟还原堂食美味，
收到的小笼包冷冻保存，
需要吃的时候直接上锅蒸15分钟即可，
经过多次试验和调整，
口感一点都不比现做的差。
团购详情
嵊州小笼包
抢购价：59元/袋99元/2袋
两种口味可选：鲜肉包、干菜肉包
每袋g约30个
冷冻12个月新鲜日期
偏远不发，中高风险地区不发，其他包邮
下单后系统自动排单，不退不改。3-5天内发货，急单勿拍，下单勿催，敬请理解。
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