各位新年快乐！《舌尖上的中国第三季》终于要来了！大年初四开始，CCTV-1和CCTV-9晚8点黄金档我们不见不散！
在我的文章中，已经对1月份放出的先导片做了详细的分析，传送门《舌尖上的中国第三季》中会播出哪些美食？——舌尖三预告片最强分析
根据目前的情况来看，文章中分析出的炸菊花（菊花酥）、天津煎饼果子、葵花籽酥、广东盆菜等诸多美食都是正确的。关于陕西十碗宴的猜测，实际是河南三门峡的八碗宴，我看做是窑洞的构造其实是三门峡的地坑院，不过八碗宴和十碗宴的菜肴是类似的。
我预测的会出现描写厨师的内容也准确无误。（单独有一集讲厨人）
不久前的2月11日，舌尖上的中国第三季开播发布会上，舌尖剧组又发布了正式的预告片和三个正片片段。
三个正片片段分别是西安水盆羊肉、河南三门峡的十碗席，还有最初作为观赏植物而后演变为下饭之油盐的辣椒。关键一点是，从正片片段上可以得知，配音是李立宏老师没有变！配音是李立宏老师没有变！配音是李立宏老师没有变！（重要的事情说三遍）
《舌尖上的中国》第三季总宣传片让你尝个鲜！_舌尖上的中国第三季_腾讯视频
《舌尖上的中国第三季》全剧分8集，主题分别是：“器具”、“宴席”、“厨人”、“小吃”、“点心”、“食养”、“时节”、“融合”，每集50分钟，相信一定能让吃货们大饱眼福。
以下是我这次的分析，老规矩先说结论。
1.目前可以确定的剧中出现的美食有蓑衣黄瓜、炸菊花（菊花酥）、荷花酥、金丝皇菊、煎饼果子、马鲛鱼干、柿饼、盆菜、小鸡包、糖醋排骨、回锅肉、三门峡八碗宴、豆瓣酱、松鼠鳜鱼、小笼包、沙琪玛、字豆糖、川式火锅、广式云吞。
2.预告片中出现的两位大厨应该是川菜名厨陈伯明和粤菜名厨陈勋。
3.在《舌尖二》后，大家最关心就是《舌尖》还能不能好好地做美食纪录片不要瞎扯其他犊子玩意儿，通过目前的分析来看，美食纪录片的中心思想应该回到正轨上来了，大家准备好脸盆一边接口水边看吧。
分析正文：
在此之前我要投诉！ヽ(≧Д≦)ノ剧组难不成看了我文章，这次预告片里好多镜头都是一闪而过啊！连gif图都没法截！只能截一个尽量清晰的静态图片了。。。大家将就着看。。。
第一种盆菜
现在可以确定是盆菜。在分析中因为清晰度实在感人，只能猜测是盆菜，不排除火锅的可能。但是现在结合在预告片中片头片尾出现的片段，是盆菜没跑了。
盆菜也是常见于这样家族聚会的大场面，融汇百菜百味于一锅，寓意团圆美满。（废话，这样豪华版的盆菜岂是三口之家能吃完的！）而岭南地区的族群观念之盛，诞生出盆菜这样的家族大团圆菜肴也不足为奇。
第二种
普通的家常菜，缺乏具体细节。结合部分样片中出现的辣椒蘸水来看，可能是贵州地区的家常菜，因为带着辣椒蘸水。当然我国吃辣的地区实在太过广泛，无从推断具体地区。
第三种小鸡包
特征非常明显，应该是家庭自制。结合背景声音，是一位妈妈讲的早餐对于孩子的重要性。加上现在有非常多的妈妈有晒做给宝宝的爱心餐甚至成了网红的情况（比如《北京遇上西雅图》中汤唯饰演的文佳佳在离开大款后就是做这样的网红），所以节目中可能会有“爱心妈妈给孩子做早餐天不重样”这样的内容。
第四种
一闪而过（再次吐槽预告片的是太快了），缺乏具体细节，看起来像是炒过的卤的浇在饭或者面上。不过有一点值得注意的是，这个碗不像是中国的碗，倒像是日式碗，常见于亲子丼、牛丼等日本料理。所以有可能是出现在“融合”这一集中描写中外菜肴的交融。
第五种
一闪而过，应该是牛肉面。从大块的牛肉和黄色的碱面还有碗的样式上看，个人觉得可能是台湾牛肉面。台湾牛肉面传承自四川牛肉面，用料厚实，多用黄色碱面且面条较粗。因为面里没看到任何辣椒的成分，可以排除他的师父四川牛肉面。（其实只是因为我想念台湾的牛肉面了！）
台湾牛肉面也可能出现在“融合”这一集中，根据台湾学者逯耀东的推断，台湾牛肉面就是源于来台四川老兵带来的四川牛肉面，在台湾与其他地区风味、台湾当地口味融合形成现在的台湾牛肉面。在台湾还有许多这样的美食，跟随老兵和移民来到台湾，与当地的闽南风味、外来的日本风味、西式风味一同融合创造出别样的美味。
第六种酸菜（泡菜）
几可能是川式酸菜，也有可能是湖南酸菜，结合在先导片中出现的大量酸菜坛子的镜头可以看出，剧组的镜头运用的非常巧妙，分别表现了制作酸菜的3个场景：将辣椒投入缸中，辣椒等食材浸泡在卤水里和注水密封后冒出的气泡。我们所熟悉的老坛酸菜便是这样制作的，（一不小心暴露了常吃泡面的屌丝本质）就是无法得知预告片中后续几个镜头是否全是描述酸菜制作菜肴的。
第七种
缺乏具体细节。喝的可能是酒、醋甚至是水，不太可能是酱油（太咸了，缸里的酱油比我们用的还要咸），或者油脂类的液体（直接喝未免太黑暗了吧）。结合片中前后出现的内容，甚至有可能是泡菜缸里发酵的卤汁？不过真的有通过喝卤汁来判断泡菜腌制程度的方法吗。。。（捂脸）我们家都是直接吃一点来判断腌好了没有的。。。
第八种酸菜
酸菜，应该就是前面出现的川式泡菜或湖南酸菜，上面的花椒粒清晰可见，所以川式泡菜的可能性更大一点。很有可能是和后续镜头中切的鱼一起制作菜肴。
第九种
将鱼切段，从鱼鳞的纹路来看应该是草鱼（也有很小的可能是鲤鱼，但是鲤鱼这样吃会比较腥），由于是切段那就可以排除万众瞩目的酸菜鱼啦，不过酸菜鱼块也有可能。
第十种
缺乏具体细节，镜头太快了实在是看不清楚（剪辑师一定是个非常快的男人！）。联系前一个来看有可能是切开鱼头，不排除是剁猪骨之类的带骨肉。
第十一种
切芹菜，从如此粗壮的茎来看应该是西芹。缺乏细节无法推测相关菜肴。但是想到炒芹菜在口中清脆的口感就流口水啊。
第十二种白切鸡
白切鸡，应该是广式白切鸡！（其实也是我自己想念广式白切鸡了。。。）一定要选用清远鸡或是湛江鸡，颜色黄亮，鸡肉熟透后入口鲜嫩，鸡骨犹带血，煮鸡技巧高超，切鸡的手法也相当熟练。
当然也有可能是海南鸡饭的白切鸡，多用海南的文昌鸡。
第十三种
像是是切五花肉，但是具体是做什么菜肴尚且无从推断。，像是做扣肉或是扣碗使用。当然做肴肉或皮冻也有可能，期待评论区大神。
第十四种
可以看出是将猪肥膘切条，但是同样也无法推测是制作什么菜肴。有可能是炸酥肉但是从没见过全肥的酥肉啊。。。期待评论区大神。
第十五种蓑衣黄瓜
特征非常明显且文章已经提过，所以在这里按下不表。
第十六种
可以看出是片猪肉，而且是熟的猪肉，那么很有可能做的就是回锅肉了，因为熟猪肉再切片下锅的菜肴种类非常少。加上后续片段中出现了回锅肉，所以这里很可能都是回锅肉的制作过程。
第十七种炸菊花（菊花酥）
结合先导片中的镜头，这个很有可能就是我称为“炸菊花”的菜肴半成品。（好了我知道你们的
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