小笼包也叫灌汤包子，风味独特，是经典的美食之一。小笼包比起一般的大包子来说选料就讲究些，制作也精细。选用猪后腿的瘦肉做馅料，面粉擀皮小而薄，用大火蒸制而成，小巧玲珑，可爱美观，皮薄馅多汤浓，一口一个，味道是十分的鲜香！
小笼包子最初是用大蒸笼来蒸的，后来经过老师傅们的改良，慢慢变成了用竹子编成的小小蒸屉来蒸。对小笼包的面和馅料也进行了改良创新。原来的面是用三分之一的发面和三分之二的死面来制成，后来全部用死面和面，做出小笼包的皮就更薄！
和面时要经过“三软三硬”的过程，搓、甩、拉、拽，多次贴水，多次贴面才能达到要求。小笼包打馅很下功夫，可把馅扯成长丝而不断。馅料中加上肉皮冻，蒸熟后汤汁饱满鲜美。看似一团薄皮，提起来一绺丝，皮象菊花儿，馅儿象玫瑰花瓣。
我们在家做小笼包就不用那么复杂了，只要按一般的程序来做即可，一样的好吃呢！
食材：
面粉，猪肉，葱，姜末，味精，盐，白糖，酱油，香油
制作方法：
1，把猪肉剁成馅，放在盆中，加入盐、酱油、姜末、味精、白糖。分2-3次加少许的温水进肉馅中，搅成不稀不稠的馅，最后加香油拌均匀。
2，将面粉倒入盆内，加温水和面。和面时不要将水一次倒入，分几次少量加入拌成面絮，再逐步揉成面团。用手沾水和面，和成不软不硬的状态，让面团发酵。
3，将发酵好的面团拿出放在案板上，再次揉一下。然后搓成长条，分成均等大小的面剂，擀成边薄中间厚的面片，放入馅料，做成褶子多一点的小笼包哈！
4，把小包子放入蒸锅中，开大火蒸制。蒸小笼包子的时间不宜过长，要不然包子容易跑汤，易掉底。
小笼包最好蒸熟后就吃，香喷喷的，配上香醋那就美味可口啦！
联系电话：