1粗茶淡饭1原料：高筋面粉g、普通面粉g、温水g、盐1g、猪肉末g、色拉油12g、盐2g、姜末5g、葱花适量、生抽5g、老抽5g、香油3g、糖5g、鸡精0.5g、味精0.5g、高汤g。1.盆里放入高筋粉、低筋粉和1g的盐。2.慢慢加入温水，将面粉和成絮状。3.和成面团后盖上保鲜膜饧制10分钟左右。4.面团饧好后再揉，就这样反复饧揉四次，直至面团越来越光滑筋道，盖上保鲜膜备用。5.制作馅料：肉馅中放入姜末、盐、生抽、老抽、食用油、香油、糖、鸡精、味精顺一方向搅拌均匀。6.搅匀后将高汤少量多次的打入肉馅里。7.馅料调入高汤后比较稀，我将其放进冰箱冷藏了半小时，便于包制。8.包之前放入葱花搅拌均匀。9.将面团分成20g左右的面剂子，撒上干面粉以免粘黏。10.取一个剂子用手掌按扁。11.再擀成薄薄的面皮。12.放入馅料。13.像包包子一样包起来。14.将包好的包子用玉米叶垫上防粘，再放进笼屉里，水开后放进蒸锅，盖上盖子中大火蒸制8分钟即可。15.出锅后趁热吃，汤汁又多又鲜美，再配着香醋食用非常美味哟。小窍门：1、和面时饧揉次数越多，面团越光滑筋道。2、肉馅的高汤打入的越多，汤包的汤汁就会越多。3、没有玉米叶垫底，也可以在笼屉上刷层油防粘。4、刚出锅的汤包比较烫，吃的时候要先咬开个小口，让热气散发出来再吸里面的汤汁牛肉灌汤包图文
荧姳原料：牛肉克、面粉克、猪五花肉80克、花生油适量、盐适量、酱油适量、味极鲜适量、糖适量、白酒适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、香油适量。1.面粉中加入少量食盐，用开水克烫一下。2.然后加少许的冷水和成面团，不要太硬，醒一段时间后继续揉，再醒再揉，让面团筋道，这样擀出来的皮不容易碎。3.牛肉和猪肉剁成肉泥。4.把肉馅放在容器里面，加姜末。5.加酱油、味极鲜搅拌，加入糖、胡椒粉朝一个方向搅匀，牛肉容易吸水，分多次加入清水，直到肉馅稍微有些稀，这样肉馅才不会太干。6.最后加入盐、花生油、适量的白酒、葱末拌匀。7.做好的肉馅。8.醒好的面团揉至光滑，做成剂子，擀成圆皮，要很薄。9.擀得稍薄一些，加入馅料包馅。10.包成圆形的包子。11.包好的包子。12.锅内加冷水，蒸布打湿，把包子摆放上面，大火蒸10分钟即可。小窍门：1、和成的面团，不要太硬，醒一段时间后继续揉，再醒再揉，让面团筋道，这样擀出来的皮不容易碎。2、馅料加水搅拌的时候最好用手调，这样做出来的肉馅口感很好，做灌汤包的皮必须擀的大薄才好吃好看。作者本人声明：该文章独家发布于百家号平台，抄袭必究。
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