欢迎来宝宝的御膳房，俗话说民以食为天，一天三顿饭，一定要讲究均衡，今天就给大家做一道营养又美味的快手菜，保证让你竖起大拇指！小笼包好吃，不仅面皮有讲究，肉馅调制也很关键。今天和大家分享小笼包肉馅的调制方法，去皮前夹肉两块切成大块，前夹肉也叫梅花肉，有瘦有肥，肉质特别细嫩，适合做肉馅，把肉块放入绞肉机中，搅成肉泥，最好带有颗粒吃起来才香，先放一勺盐搅拌均匀，先放盐的目的是为了让肉中的蛋白质发生变化，增加肉的吸水能力。毫升高汤分次加入肉馅中，防止因一次加水过多出现水肉分离的现象，加上高汤搅打上劲后再次加入高汤，高汤可用葱、姜、水、花椒、水代替，放入一勺胡椒粉，适量鸡精，一勺十三香，搅拌均匀，接着放两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，再次搅拌均匀，调肉馅一般不需要放料酒，如果肉馅长时间放置容易发酸变味，可放姜末去腥。这里是克猪皮冻剁碎放入肉馅里拌匀，放入皮冻是多汁的关键，一般情况下每一斤馅料中可掺入克的皮冻也可以，像我这样高汤和皮冻混合食用。肉馅调好后覆盖保鲜膜放冰箱冷藏1~2个小时，不仅入味还更好包，面发到半醒发状态时取出揉搓成长条，切成剂子，擀成面皮，放入馅料，包成包子，盖上纱布二次醒面10分钟，开水上锅蒸15分钟，关火闷5分钟出锅，汤汁肉馅抱团不松散，味道特别鲜香，推荐大家试一试，保证你吃就爱上。怎么样是不是超级简单，看起来也很有食欲呢？如果你也喜欢这道美食，就操练起来吧，也欢迎评论转发，将美味分享给更多的朋友喔。
转载请注明：http://www.abachildren.com/jbzs/7361.html
联系电话：