白癜风精准疗效 http://www.gpitp.gd.cn/news/20180503/85432.html大家好,我是小兰,这次要分享的是一款非常简单的鸡汤小笼包,我的这个方法不需要去熬猪皮冻,就用普通的鸡汤或者高汤。同时呢,它的皮非常的薄,而且有韧性,还有非常多的汤汁,味道也特别的鲜美。很多朋友做这个包子失败的原因主要就是包子皮过硬或者过软,包子里面的汤汁也是不好掌握。看完我的分享对大家一定会有所帮助的,也很适合新手来做。:中筋面粉克、植物油1汤匙、水60毫升:肥瘦相间猪肉馅克、白菜叶子2片、姜末1汤匙、米酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、生抽1茶匙、盐1/3茶匙、糖1/4茶匙、麻油1/4茶匙、鸡汤毫升-毫升:姜末、香醋、酱油、红油首先需要中筋面粉,大约一百克左右,然后往里面加一汤匙的植物油。接着再准备六十毫升的水,把它烧热,不要烧开啊,大概烧到七八十度,就是看到锅底这样的气泡就可以关火了,然后把它倒到面粉里面去。快速的搅拌,把面粉搅成雪花状,和成软硬刚好的,而且不粘手的成团就可以了。然后我们把面覆盖上,醒发半个小时或者一个小时。这时候,我们来做包子馅料,首先我建议大家用肥瘦相间的猪肉馅,然后往里面放入米酒、白胡椒粉、生抽、盐、糖、麻油,按照我上面的比例放就行。然后往里面再放入姜末,姜末对馅料的提味很重要,所以尽量要放足。然后往馅料里面放鸡汤,自己用鸡骨熬的就可以,然后朝一个方向的搅动猪肉,一点一点的往里面倒鸡汤。你一边搅一边放鸡汤,一直到的猪肉不能再吸收鸡汤为止,尽量的多搅进鸡汤,蒸出来的包子汤汁才会多。另外,我会往馅料加两片的白菜啊,白菜你也可以不加,完全用猪肉馅也不错。我这里呢,加进去的目的就是想让馅料更清甜一些,而且没有那么油腻。其实味道非常的好,现在我们把它切碎放进去,充分搅匀放在一边备用。现在我们回到醒好的的面团这边,我这里大概醒了一个小时。这个面团会变成非常的有韧性。然后把醒好的面团一直揉到光滑,如果不揉光滑的话,你做出来的这个包子皮会不均匀。现在把它揉成条,接着分成小剂。我们逐个的把包子都擀好,这个方法醒出来的面团可以把皮擀的很薄。擀的时候尽量从外面往中间使劲,就是让中间稍微厚一些,旁边很薄。我擀的皮大概有十一点五厘米的直径,放进的馅料大概满满一汤匙,这个包法呢,你尽量多练习就会了,因为我也不是专业包包子的,我们就包到它不会把馅料露出来,包紧了就可以了。那现在呢,我们在蒸笼里面铺上烘焙纸,或者你用其他的蒸笼布都可以,现在把包子放进去,盖上盖放入烧开的蒸锅里面去。这个锅一定要先烧开,然后用中偏高火蒸十分钟。用这个时间,我们把酱汁调好。酱汁的比例按照我上面的配料表就可以,这个非常的随意,可以根据自己的口味来调整。十分钟过后,我们来看包子每一个都鼓鼓的非常漂亮,只不过一会儿就全部瘪下去了,这个就是小笼汤包的特点。最后我给大家分享几个小经验:第一,如果你要这个包子出汁很多,除了多打汤进去外,你也不能用纯瘦肉做馅。第二,你如果要这个包子的皮非常有韧性而不容易破,你不能开水来烫面,只能用七八十摄氏度的水来和。如果你要包子的皮很柔软,不能把面团揉的太硬要软硬刚好甚至偏软一点点。谢谢大家的阅读,希望你会喜欢,也欢迎你
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