这个小笼包有点不一样，比起白胖的包子，它更有营养，味道更香！今天的包子有点“难看”，不是白胖的大肉包子，而是有点黑哦！因为我用了全麦面粉，虽然不太漂亮，不过全麦粉是最有营养的面粉。包子馅也没有肉，放些青菜、玉米、胡萝卜，还有一点干虾米来调味提鲜，味道鲜美清香。喜欢的小伙伴一起来看看吧！发酵面团：全麦面粉克，细砂糖25克，酵母3克，水克馅料：小白菜克，熟玉米1根，胡萝卜1个，干虾米少许，葱，姜，生抽，花椒，食用油，盐1、首先将全麦面粉、细砂糖、酵母称重混合，将水慢慢倒入到面粉里，边倒边用筷子搅拌成絮状，搅拌至无干粉状态，揉成光滑均匀的面团，盖上盖子或保鲜膜以防表皮干硬，静置发酵至两倍大。2、发酵面团的时候准备其他食材。熟玉米剥粒；胡萝卜洗净后切成末；葱姜切末；小白菜摘去根部和黄叶子，准备一盆清水，在清水中滴几滴白醋，将小白菜浸泡10分钟，以起到杀菌的作用，然后清洗干净，放沸水中焯一下，捞出后挤干水分，切成碎末。3、锅加热，放适量食用油，油温8成热时放入花椒柞出香味，然后将花椒取出，锅中放入上述食材，放入适量生抽，盐，将馅料顺时针搅拌均匀，最后放入准备好的干虾米搅拌均匀。4、面团发酵好之后，将发酵过的面团揉光滑排气，揉成长条形状，用刀切成大小均匀的小剂子。5、切好的小剂子的切面粘上干面粉，压成扁圆形。6、取一小面团，以擀面棍擀至面团的中心点后，再将擀面棍拉回，重复将所有小面团都擀成圆形的包子皮，且中间微凸起即可。擀皮时，一定要擀成中间厚、边缘薄，这样包子的封口处就不会太厚，包馅的地方也不容易破皮。7、在擀好的包子皮中间，放入适量的馅料。8、将包子皮的一端，先慢慢地一摺一摺叠起，将包子皮捏紧，包至最后时，将收口稍微转紧，再捏住即可。9、蒸锅添水，将包子摆放在蒸屉上，每个包子中间留适当空隙。10、盖上锅盖，中火将水烧沸，因为是凉水下锅蒸，所以在水烧沸的过程中，锅中保持一定的温度和湿度，包子会二次醒发。待水沸腾上汽后，继续蒸15分钟即可，关火后闷5分钟开盖，装到盘子里即可享用了。11、味道鲜美，营养丰富的全麦小笼包就做好了，美美地享用吧！1、发酵时间不宜太长，不宜超过1小时，否则面团容易发酸。2、包裹馅料前要将多余的空气揉出，成品会较有弹性、外观也比较好看、口感更佳，也比较不容易有发酸的现象。3、成品在料理前建议再稍微静置5分钟，这样口感和外观都会更好。这样的小笼包没放肉，味道却不一般，鲜美中透着清香，给我来一笼！
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