西湖莼菜汤
相传乾隆巡视江南，每到杭州都必以莼菜调羹进餐。汤中莼菜翠绿，鸡白腿红，色彩鲜艳，滑嫩清香，汤纯味美。关于莼菜还有一个“莼菜之思”的故事，传晋朝的张翰在洛阳为官，因见秋风起，思家乡的美味“莼羹鲈脍”，便毅然弃官归乡。因此近年来，一些久居国外归来的侨胞来杭时，常乐意点食这道名菜。
西湖醋鱼
西湖醋鱼，又叫叔嫂传珍，相传发源自古时宋史两兄弟与宋嫂智斗贪官恶霸的故事。此菜多选用西湖鲲鱼、草鱼或鲩鱼制作，选好的鱼在烹制前一般饿养一两天，使其排出体内杂物，再去掉鱼的泥土味。烹制的火候要求控制在三四分钟，烧好后再加上一层平滑油亮、薄而浓的糖醋，并保持整条鱼不碎，肉质鲜美娇嫩，其味才美。
虾爆鳝面
虾爆鳝面也是杭州奎元馆的传统名点。选用新鲜粗壮的黄鳝，切成鳝片，用素油爆，荤油炒，麻油浇，直至鳝片黄脆；再加上又大又嫩的河虾和蛋清炒至白嫩；面条入锅后充分吸收了鳝片的味道，汁浓面鲜。虾爆鳝面，面条柔滑，虾仁鲜嫩，鳝片香脆，可谓是面面俱到。
龙井虾仁
说到杭州，马上就会想到西湖龙井，那么用龙井茶叶做出来的菜也绝对不普通！龙井虾仁选用活大河虾，配以清明节前后的龙井新茶烹制，龙井茶的清香沁入虾仁，入口甘甜鲜美，回味无穷。
笋干老鸭煲
笋干老鸭煲是浙江杭州地区汉族传统名菜之一。在杭州的知名度相当高，烧的时候要用文火炖四五个小时。最大的特色是汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，吃来蛮开胃。
叫化童子鸡
叫化童子鸡香气四溢，肉质白嫩，酥不粘骨，食不嵌齿。相传，古代有一个流落到江南的叫化子，饥寒交迫，难友为他偷来一只小母鸡却又苦于缺锅少灶，就用泥把鸡饲包起来放入火堆中煨烤，剥开食时，竟意外地发现此鸡香气四溢，味道极好。后来这一方法流传开来，经厨师的不断改进，精益求精，并增添了多种调味辅料，赢得了众多食者的赞赏，声名远扬。
东坡肉
东坡肉还有关于一个清官爱民的传说。相传苏东坡在杭为官时，为犒劳筑堤的民工，叫人把肉切成方块，烧得红稣酥的，分给民工过年。百姓看其爱民，爱戴他便把他送来的肉叫“东坡肉”。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
馄饨+小笼包
馄饨和小笼包的搭配，仿佛是天然而成的。杭州很多早点店的招牌就是馄饨+小笼包，小笼包皮薄汤浓，馄饨汤鲜馅味美，加点醋，加点辣，味道一绝。
定胜糕
定胜糕始于宋代，外层是精制的香米和糯米粉，米粉细而均匀，里面是豆沙馅，中间混有少量白糖和桂花，定胜糕的颜色绯红，象征着战争的凯旋。味道香糯可口，甜而不腻，物美价廉。
油冬儿
没有哪个杭州人没有吃过这货吧？放学后最期待的美食就是学校门口小摊的热锅里那一只只可爱的油冬儿！油冬儿是杭州最受欢迎的传统民间年味小吃。外松酥里香软，萝卜和面粉经了油后香气扑鼻。轻轻的咬将下去，外面的金黄色脆脆，里面萝卜丝和面煳却温温软软，白白糯糯。简直要流口水了好吗？这么多年，各种美食日新月异，油冬儿却一直默默地深藏在杭州的大街小巷，颇有种只为有缘人的感觉。找个时间，找个古老的街区，吃一只印象中的油冬儿，感受一下童年往昔吧!
西湖藕粉
杭州艮山门外到余杭县一带是西湖藕粉主产地，塘栖三家村所产尤为著名，旧时是为皇家提供“贡粉”。藕经特别加工制成的藕粉，呈薄片状，质地细滑，色泽白中透红。冲泡后的藕粉晶莹透明，口味清醇，风味独特，有生津开胃，养血益气的功效。
葱包烩
流传已久的葱包烩，简直是人尽皆知，连游客都说得出它的来历了吧！小编就不复述了，总而言之就是“葱包秦桧”四个大字，吃的可是沉甸甸的历史！其实用料非常简单，面皮、油条、葱、酱。但有没有发现，一百只葱包烩有一百种各不相同的口味，实在是很神奇！资深吃货们会告诉你，最好吃的葱包烩一定不在大饭店里，而是在街头巷尾那些老爷爷老奶奶们做的！
麻球王
麻球王是杭州的传统特色小吃，形如气球，色泽光亮，皮薄透光，香甜可口。吃法有讲究，要先弄破表皮，让里面的热死先透一些出来，不然会烫嘴。麻球王表皮极脆，内里是糯米的润软，时不时飘出淡淡的香甜味道。
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