包子是广泛流传于民间的传统美食，肉包子、素包子、大包子、小笼包……花样繁多的各种包子，各有千秋。
包子制作的是否好吃，一来取决于包子馅的调配，二来是一眼望去给人的感官印象，既好看又好吃的包子素来令人青睐有加。
其实，包包子也没什么难度，做的多了，用心了，多看多实践，自然就会了。
今天制作的是一款白菜馅的肉包子，馅料非常简单，但是吃起来鲜嫩多汁，大家跟随我一同来制作吧！
1.市场上买块五花肉，现场加工成肉馅，把肉馅倒入一个较大的盆里，放入葱花碎、生姜末、料酒、生抽、老抽、白糖、食盐、胡椒粉、十三香、香油，搅拌均匀，腌制片刻；掰几片白菜叶子，洗净，切碎；
2.用手挤去白菜里多余的水分，放入拌好的肉馅上，搅拌均匀，制成包子馅；包包子的面团是提前发好的，克面粉，克清水，6克发酵粉，5克泡打粉，用面包机和成的；面发好之后，在案板上整理一下，搓成长条，分成若干等分，擀成包子皮，包入馅料，制成包子；
3.蒸锅加水，放入蒸格，铺上干净潮湿的笼布，摆入包好的包子，盖上盖子，二次饧发20分钟左右，这一步必不可少，这是包子蒸好表面光滑的关键所在；二次饧发好的包子生坯看起来会比较圆润光滑，手拿时候会有很松软很轻的感觉；
4.二次饧发之后，打开燃气开始蒸包子；待蒸汽上来时候，继续蒸15分钟，之后就可以关闭火源，再等三分钟之后，迅速掀开锅盖，一锅热气腾腾的包子就做好了！
5.饧发到位的包子外观看起来雪白松软，由于白菜水分多，所以包子吃起来鲜嫩多汁。俗语说的好，包子有肉不在褶上，而在于馅心，但是我认为包子好看必须在褶上！
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