嗨,大家好。我是金豆豆美食权权。今天给大家分享韭菜鸡蛋小笼包的做法。包子皮薄馅多,非常的松软好吃。韭菜还不出水,不发黑。掌握其中小诀窍,一次成功。
先来和面,盘里加入一碗面粉
加三克酵母粉,搅拌均匀。接着倒入温水,搅拌成大面絮
下手揉成面团儿。做包子的面要活得偏软一点,做出来的包子才够松软好吃。面团和好以后,盖上锅盖,等待发酵。
盘里准备香叶,八角,草果,桂皮,干花椒,葱段备用。
锅里倒多的油油,微热加入香料。将锅里的香料炸香炸干再控油捞出来,然后将炸过香料的油放凉备用。
碗里打入三个鸡蛋,搅散备用。
锅里倒少量的油,油温五成热,将鸡蛋液倒入锅中,用筷子炒成鸡蛋花,盛出放凉备用。
外婆家的韭菜提前清洗干净控干水分,。用刀全部切成小丁,装到盆里。
往切好的韭菜里加入放凉的香料油,。然后将它搅拌均匀。这一步主要是防止韭菜出水。同时蒸出来的韭菜包子不发黑。
接着加入炒好的蛋花翻拌均匀
最后加入盐调味,搅拌均匀以后,我们的韭菜馅儿就做好了,这样做出来的韭菜馅儿原汁原味,更加能够突出韭菜本身的味道。
案板上撒上干面粉,将发好的面放在案板上揉搓排气,整理到原来的大小。整理光滑以后,用手搓成长条状。
然后用刀切成大小均匀的面积子,我们今天做的是小笼包,所以切的面剂子要小一些。
全部整理好以后,用手将它揉搓成小圆饼。全部用保鲜膜密封,防止风干。
接着我们取一个面积子放在案板上将它按扁,用擀面杖将它擀成中间厚,边缘薄的面片儿。
包上一勺馅料,再将它包成包子的形状。
全部包好以后,要二次醒发20分钟,再将醒好的包子冷水上锅,开大火蒸10分钟。时间到,关火等待3分钟再打开锅盖。这样可以防止包子遇冷回缩,塌陷。包子就做好了,看每个都非常的漂亮又完整,不破皮,不流水,非常的松软,皮薄馅多,韭菜颜色翠绿,不变色不发黑,太香了。
好啦,今天的美食文章就给大家分享到这里了,如果你喜欢我的分享,