「本文来源：央广网」
央广网上海12月16日消息（记者唐奇云通讯员王宇）身处魔都，面对铺天盖地的美食广告和眼花缭乱的各色霓虹，饿着肚子的你是否感到左右为难、无从下手？由东华大学出版社出版的《玩味上海》近日发布，这份申城美食地图的独家指南或将治好你的美食“选择困难症”，为冬日的上海添上一抹暖意。
《玩味上海》寻觅藏在舌尖上的海派“时尚”（央广网发受访者供图）
一提到海派，众人就会想到十里洋场的万国风情、石库门里弄的家长里短、张爱玲小说的百转千回……然而，《玩味上海》里的海派，则是由马兰头、腌笃鲜、小馄饨、响油鳝丝、小笼包构成的。
本书作者林贞标多年以来在上海“走街串巷”，书中写下了许多他吃到的令人念念不忘甚至魂牵梦绕的美味佳肴，还记录了不少他与上海这座城市里的人和物之间的往事趣闻。有铭刻在城市味觉上的独家记忆，有上海滩厨界的名家怪才，有经营有道的气度和生活用心的温度，还有佳人雅趣、岁月故事……
“上海有底蕴而不守旧，保持着特有的浓油赤酱，有全国顶级的西餐厅，也有最彰显本土文化的草头圈子。”林贞标谈道，上海从开埠以来的近两百年来，各个菜系在这里争奇斗艳，“本帮菜早已不再一家独大，清鲜淡雅的淮扬菜、用材考究的高端潮菜、五花八门的西餐等等，都在日益渗透、改变着上海人的饮食观念。”
《玩味上海》寻觅藏在舌尖上的海派“时尚”（央广网发受访者供图）
上海菜在兼收并蓄的基础上，做出了哪些改变？这正是《玩味上海》的起点。
真正的美食至味得去寻根，还得找对人，寻到有传承渊源的馆子里。书中分享的十几款地道海派菜，如大闸蟹、炒螺蛳、开洋葱油面等的正确入手方式，以及相应的古法烹制的老店铺，从“大饭店”到“小馆子”，不一而足，可满足各个层次消费者的需要。《玩味上海》的初衷便是引领读者从玩味“书中”到玩味“书外”。
在东华大学出版社社长陈珂看来，海派文化中的“时尚”也藏在大家的舌尖上、味蕾里。当下，“时尚”不单局限在衣着配饰，“大时尚”的外延也不断拓展，人们对美食的求索，本身便是一种“时尚”。大众已不再是简单的满足“温饱”需要，而是对于更高层次“时尚”文化的追求。所以说，《玩味上海》的出版不是“出圈”，而是“应景”。
联系电话：