欢迎大家来到蓁蓁真味的厨房里，在这里我会给大家分享一些，我自己制作的家常美食，有中餐、也有西餐，有家常菜、也有面食，当然，还会有一些西点、烘焙类的家常做法。人生要多姿多彩，家里的餐桌上也要丰富多彩，我喜欢吃，喜欢变着花样吃，喜欢让家人吃出美味、吃出健康，我这里是：老百姓的饭菜，普通人的美食。
北方人爱吃面食，我家也不例外，除了爱吃馒头、面条以外，我家经常吃的就是包馅儿一类的面食了，比如说包子、饺子、馅饼等。说起吃包子我家这两男人老的（老公）爱吃大包子，菜多肉少说好吃，小的（儿子）爱吃小包子，猪肉大葱小笼包是他的最爱。所以，每次包包子我基本上都是包一锅大包子，一锅小包子。今天在这里给大家介绍一下我的小笼包的制作方法。
想要做好小笼包，一是要发好面，二是调制可口的馅料，三是注意包子的皮不要太薄，四是要有二次发酵。下面我就一步一步地从和面、发酵、调馅儿、包包子、蒸包子详细的介绍一下我的详细的制作方法，只要你按照我的方法来做，保证你不用出去买，一样可以吃到好吃的小笼包。
所需原材料：包子皮（面粉、酵母、温水、白糖），包子馅（猪肉、大葱、生姜、胡椒粉、花椒粉、料酒、白糖、食盐、生抽、鸡蛋）。
第一、把五百克的面粉放入和面盆中，加入五克的酵母，十克的白糖，三百克的温水分次加入，边加水边搅拌，把面粉搅拌成均匀的没有干粉的面絮。
第二、用手把搅拌好的面絮揉成一个面团，面团上面摸点水后盖好盖子进行第一次发酵。这个过程大约一个小时到两个小时左右。
第三、发酵面团的时间我们来调配馅料。首先把猪肉馅放在一个小盆中，加入胡椒粉，花椒粉，料酒，白糖，食盐，生抽。
其次，用筷子顺着一个方向搅拌，把加入的调味料和肉馅搅拌均匀。
然后再加入一个鸡蛋，进行搅拌均匀。
看馅料的干湿程度决定是不是需要加水，如果加水也是一样要顺着一个方向继续搅拌。
第四、猪肉馅中的鸡蛋和水都搅拌进猪肉馅中后加入适量的熟食用油（今天我放的是麻油），然后搅拌均匀，这样一来就可以把打入肉馅中的水分锁住，最后蒸出来的包子馅儿不干。
第五、在搅打好的肉馅中加入适量的生姜末，搅拌均匀。
第六、最后把切碎的大葱碎放入馅料中，继续搅拌均匀，这猪肉大葱馅就准备好了。
喜欢香油的最后可以放入适量的香油拌匀。
第七、面团发酵至原来面团的两倍左右这第一次发酵就完成了。
第八、把发酵好的面团取出放在撒了干粉的案板上，揉一揉，把面团中的气体排出来。
第九、把排好气的面团分成若干个大小均匀的小面剂子。
第十、把小面剂子团成圆形后压扁。
十一、把小面剂子擀成小圆片，不要太薄。
十二、取一个小包子皮放在手上，放入适量的猪肉大葱馅。
十三、把小包子包起来，这包包子的方法以前有介绍，这里就不详细介绍了。
十四、把包好的小包子放在笼屉中，盖好盖子进行第二次发酵，这二次发酵的时间大约是二十分钟到三十分钟左右，主要是看发酵的温度来决定的。
十五、二次发酵完成后就可以开火了，凉水开火，锅开后计时，大约十五分钟左右就可以关火了。关火后焖三五分钟后揭锅，小笼包出锅后就可以食用了，如果一次吃不完，可以装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏或者冷冻保存都可以，
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