小笼包来由有许多的说法，不论从何而来，它的可口连续都深受老百姓的青睐。在各个都会最喧闹的小吃街走一圈，小笼包的身影无处不在，每个场合都是经历传承和蜕变，做成切合本地生齿味的小笼包，鲜香又可口，回忆无量。
小笼包的内馅有许多种，肉馅、素馅换着吃，搭配的蔬菜也是各类各类，韭菜、茴香、洋白菜，茄子、豆角……果真太多了，即日给众人引荐的是西葫芦鸡蛋小笼包，别看是素馅，儿童每天追着要吃，越吃越香，连吃一周都不讨厌，并且很适当减肥的友人吃，固然滋味也是很棒，比肉馅还好吃百倍。
西葫芦鸡蛋小笼包
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By松鼠鱼77
用料
主料：西葫芦2个、鸡蛋3个、面粉克、水克、酵母5克、白糖5克、浸泡好的木耳80克
辅料：盐适当、食用油适当、料酒2勺、大葱半根、香油适当
做法
1.筹办食材，面粉内参与酵母、白糖、水，先用筷子搅拌成絮状，尔后动手揉成滑润的面团，关上盖子或保鲜膜，放到和煦的场合发酵。面团内参与一点白糖，有益于酵母发酵，俭省时光。
2.西葫芦洗净外皮，去掉两端，借助器材擦成细丝，固然，倘使你的刀功好，也能够切成丝。挤干水份，浇上2勺橄榄油搅拌平匀。
3.鸡蛋3个参与料酒、充满的盐，入锅炒熟，边炒边搅拌成鸡蛋碎，掏出来和西葫芦放在一同。泡发好的木耳洗刷洁净，切碎也放入碗中，尔后放上切碎的葱花，葱花上浇上适当香油，搅拌平匀。
4.一大盆西葫芦鸡蛋馅就调好了，闻一闻，喷喷鼻！舀一勺试试，真鲜哪！不必鸡精、不必味精，这么调馅滋味太鲜了！说真话，这么好吃的馅，我都不想蒸包子了，直接吃患了！不过我照旧劝我本人，别急别急，蒸包子会更好吃呢！
5.馅调好了，面团也发酵差未几了，面团发酵到2倍大掏出来，案板上撒上适当面粉防粘，把面团充足排气、揉匀。做成剂子，擀成包子皮。许多小同伴留言给我：为甚么本人蒸的馒头、包子颜色发黄，不白。馒头包子颜色不敷白，大多是在这一步没有充足把面团揉匀、揉透。不必怕由于参与太多的面粉会影响发酵。缓缓揉，大抵要揉上10分钟才够。云云再上锅蒸的馒头、包子的想不白都不成。
6.包子皮要擀成周遭薄、中央厚的面皮，云云在包的时光才不会由于底薄而呈现块状的“死面”景象。取一个包子皮，中央放入适当的馅，周遭捏上褶子，包成小包子的形态。
7.其余的也同样包好，一块包好后放在盖帘上，静置让包子醒发20分钟。这一步很严重，包好的包子不能直接上锅蒸，必然要经历醒发、松驰，云云再蒸包子就会皎白松软不发硬。
8.包子坯变得又白又胖，表面有一层硬皮的时光，放在蒸屉上，开大火开端蒸吧。蒸包子的时光要依据包子的巨细来控制，时时的小笼包12分钟就行了，倘使是大包子需求加永劫间的。
9.蒸好后关火，先不要翻开盖子，避让包子蓦地遇冷造成回缩、陷落的景象。3——5分钟后，再翻开盖子，开盖的时光也要严慎锅内的蒸汽滴落在包子表面，会造成小器泡，影响华丽。
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