本肉食爱好者是不可能无缘无故突然对素食产生兴趣的，一切都要从去年在黄山梓路寺禅修的经历开始说起。正式闭关的前一天，我和同行的瓜瓜在黄山脚下的小餐馆里狠狠搓了一顿，一边猛吃一边为人生第一次离开肉的这7天捏把汗。事实证明，我们对素食的魅力一无所知。侥幸想靠这几天不吃肉瘦身的我，计划失败得很彻底。就算没有肉，我每顿还是真香.GIF。寺里的饭菜成为我离开后最怀念的东西，逢人就夸。*每天吃三餐的食堂要不是我亲身体会，实在很难想到寺庙这样不食人间烟火的地方竟然是可以被打上美食标签的。更猜不到想象中寡淡的素斋其实可以变幻出万千滋味，征服普罗大众的味蕾。美食家们不像我这样后知后觉，疫情之前，每年都有来自全世界各地的人去韩国全罗道省的白羊寺旅宿，和其它来开启心灵净化之旅的学员不同，每期总有那么几位单纯是想来尝尝寺里静观师太的手艺。静观师太曾受纽约米其林餐厅LeBernardin的邀请前往烹饪一桌素斋，也被美食纪录片导演采访，分享她做菜好吃的秘籍。所以当斋菜走出寺庙，它依旧是可以闪光的。杭州寺庙众多，素食文化随之兴盛，好多家寺庙都有自己的口碑美食，这还真不是营销出来的。除了寺庙，社会餐饮里也有不少环境和口味评价都不错的素食餐厅，它们大多开在寺庙附近，共享景区的好环境。常有人说杭州是美食荒漠，那我觉得可以另辟蹊径去找找素食餐厅来尝试。说起来杭州人吃素烧鹅（仿荤菜）的频率真的要比小笼包高得多。素食和杭州的城市气质也特别搭，游览完灵隐去吃一顿素斋非常应景。所以今天让我们暂时忘掉各种肉肉肉肉，一起去寻找杭州好吃的素食餐厅。餐厅主要分成两大类：寺庙食堂和社会餐饮，各有亮点，任君挑选（店铺地址在文末有按区块盘点）。·寺庙里的素食食堂·杭州寺庙里的对外食堂就算不住宿、不参与活动也是可以吃到的，只是有些开在景区里，需要先买一张门票，所以趁着进寺游览的时机吃最好。寺庙食堂的优点是便宜、方便、有气氛；缺点是内部环境比较普通，菜式相对社会餐厅来说比较单调。香积寺·素面馆价格：15元营业时间：08:00-12:00在吃的领域香积寺真的很有发言权，因为寺里供奉的是灶神。灶神下榻的地方，厨师肯定不愿丢了面子。据说这碗素面是寺内大厨吃了N家杭州面馆之后，集百家之长推出的。在我吃下来的所有素面里这碗用料真的算丰富，尤其是种类上。最有特色的是里面的豆制品，和外面买的口感不一样。蜻蜓同学说这是她下次路过愿意买门票进去再吃一碗的面。灵隐寺·十方苑面馆价格：20元营业时间：08:00-16:00十方苑即使在工作日生意还是很火爆，我中午去吃的时候已经卖掉了快碗。20块的价格和别处比起来稍贵，但谁让它身处王牌景点内呢。被叫到号以后，我搓着小手去窗口领面，吃惯了重油重酱的杭帮面，它看起来确实非常清心寡欲。看了些网友的图，我发现面的配菜会根据当天的采买时时更改，我吃到的是萝卜丝和榨菜丝，汤轻油、轻芡喝起来挺清爽。但也因为太清爽，吃着吃着稍微会觉得有点寡淡。我点了腐竹香芹这时候救了场，它带着微微微微辣，正好可以调节下嘴里的味道。永福寺·福泉素面价格：28元营业时间：08:00-18:00永福寺和灵隐寺同属飞来峰景区，进寺参观需要爬一小段山路。独特的园林式设计值得来访者为它付出一点脚力，消耗完能量那又可以来一顿了。觉得十方苑的素面太单调的可以直接来福泉吃，这里光汤面就有4种选择，还有拌面、炸酱面。价格是比山下贵了点，不过配菜的量真是毫不含糊。双菇菜芯面点的人最多，汤头清爽鲜美；香辣拌面是重口味爱好者的福音，自己再加点米醋，吃起来非常开胃。这里有露天座位，坐拥整个山谷只要花二十几块，划算。净慈禅寺·招牌素烧鹅价格：8元营业时间：08:00-14:00净慈禅寺是我认为杭州八大寺庙里风景最好的，可以眺望雷峰塔和西湖，还自带一间美术馆。原本寺门口也有一间面馆，但因为重装关停了。好在寺里招牌的素烧鹅和豆腐干依旧供应，一大早专门来采购的老大爷一口气就买走了8条「鹅」。和杭州老字号知味观层数多且薄的做法相比，净慈禅寺的素烧鹅口感更扎实，咬起来会有肉的质感，看你更喜欢哪一种啦。寺庙门口的面馆叫净莲居，也是一间好口碑的馆子，期待它重新开业的那天。径山寺·妙香堂价格：20元营业时间：11:00开门径山寺是日本茶道的起点，古代日本寺庙的建筑风格也借鉴了径山寺的样式，所以即使它离杭州市区有一段距离，也是值得专程去探访的。径山寺附近餐馆不多，逛完在妙香堂吃一顿再启程省时省力又省钱。除了配菜满满当当的素面和小菜拼盘，这里还有现烤的红糖/芝麻/玉米饼，如果你遇上刚出炉的那吃起来真是又脆又香。一直听说网红法喜寺5块钱的斋饭特别好吃，我听信了网上的错误信息特地去跑去，结果发现食堂压根没有重新营业。问了工作人员，开放的日期并不确定，我只能咽咽口水离开了。另外，法净寺原本也有素面供应，因疫情原因暂停。现在只有逢年过节才会售卖一些应季食品，比如腊八粥、兰花干、粽子等等。·大隐隐于市的素食餐厅·从法喜寺走到灵隐的路上，素食餐厅出现的频率很高，有专做面的，也有菜式丰富的小馆子。社会餐厅的选择要比寺庙食堂丰富得多，平时喜欢吃点创意菜的朋友我很建议你们来素食餐厅换换口味，有主打性价比的，也有高端奢华的，我按照价格的高低依次安利。妙醍醐·平价自助价格：自助中餐20元/人晚餐15/人营业时间：11:30-13:00，17:00-19:00妙醍醐就开在香积寺门口，如果你没赶上寺庙里的面馆，那么可以来这里。窗明几净的环境让吃饭这件事变得更加愉快。老板也是信佛之人，工作间隙也不忘上柱香。这里的用餐规矩是中午可以选自助餐或是吃碗面；晚餐付一碗面钱，可以同时享受两者（面的量会稍微少一些），因为中午的菜不想浪费掉，所以老板想出了这个办法。几乎所有进门的客人都惊叹于15元/位的价格，付完钱转头自言自语：这么便宜的么。看到眼前端来配料铺满整个碗的面，我觉得老板真的太实诚了。虽然晚上是剩下的，但其实自助的种类也不少。斋菜对我的魅力在于，吃进嘴里的永远不是我想象中的味道，可能斋菜界有特殊的调味方式吧。对了，这里也可以喝茶哟，39元一位，室外的小天井可太适合喝茶唠嗑了。清心素食·灵隐脚下的美食价格：自助30/人营业时间：11:00-16:00，17:00-19:00清心素食开在灵隐寺附近，逛完下来吃很顺路。进门先买一张饭票，接着自取一副碗筷和餐盘，然后就可以去自助区取餐了。虽然没有网上说的多种那么夸张，几十种还是有的，对30块的价格来说完全是超值。蔬菜饼和素春卷是档口现做的，在饭点抢手得很，排队才吃得上。把素食的家常小炒做得又香又下饭，可能就是清心的魅力所在吧。建议大家最好赶着饭点去，去晚了现做的档口会关掉。知竹·避世小店价格：人均59营业时间：07:00-20:00知竹是灵隐周边的人气餐馆，工作日排队的人也能挤满门口的小院子。看完菜单我觉得好多人的选择恐惧症要犯了，因为啥都想吃。招牌的艾饺不能错过，等等，荠菜冬笋煎饺好像也不错；八珍捞饭一听就很鲜，那知味菌汤呢；桃胶皂角米最适合夏天了，诶？般若米花好像更解腻……纠结了半天，发现店里的招牌拌面还没算上。知竹是那种小而美的存在，所谓的盲点不踩雷，都是因为厨师在出品前都已经精心考量过了，食客们就负责吃得开心、吃得满足就好。庆春里庆春食堂·安静一隅价格：人均93元营业时间：11:00-22：00/11:00-21：00这两家是同系列的餐厅，虽然名字不一样但店里都是日式风格，布置得挺有格调，在闹市区里开辟了一块可以让人安静吃饭的小天地。在庆春系列的菜单里孜然烤串是每桌几乎必点的菜，明明是菇却有浓烈的油渣香味，吃着吃着差点忘记自己在素食餐厅。而桂花荔浦芋头（酥）、藜麦椒麻豆腐（香）和酸汤腐衣（够味）这三道，厨师在怎么调味上下了很多功夫，尽可能地激发出食材原本的滋味，再辅以相适配的调料，给食客不输肉食的好滋味。这两家单凭各种斋菜就拔得杭州餐馆某榜单的头筹，足以说明他们菜的味道和形式比普通餐厅更有吸引力，我吃了一次后确实有被成功种草。庆春朴门·日式庭院价格：元营业时间：11:00-21:00庆春朴门开在灵隐景区附近，是庆春里和庆春食堂的升级版。餐厅自带日式枯山水庭院，单凭这一点，在环境这部分它已经能秒杀绝大部分素食餐厅甚至普通餐厅了。这间餐厅主打食物的质朴本味，而且同一种食材能做出好几种不同的口味，让人十分想滚一遍菜单。朴门的菜不仅好吃，颜值也是高到不像话，感觉不拍张照都对不起辛苦摆盘的厨师。这里的大厨已经不满足于只钻研中华美食了，把印度、泰国、法国的饮食元素也顺手融入进来。所以不管你是哪一种口味，都不会拿着菜单觉得自己来错了地方。不光能吃饭，餐厅的包间可以当作茶室用，人均80左右。对应这个环境和位置，我觉得非常划算。临湖素食·中式典雅价格：人均元营业时间：11:00-21:00临湖素食开在南山路，风景错不了，坐在景观位可以看到湖。走进餐厅扑面而来的是典雅中国风，这里还设置了专门的茶室。这家餐厅的菜单看名字都是耳熟能详的菜式，但都改用了素食的做法，还挺有新鲜感。比如夫妻肺片这道经典川菜被改成了这里的招牌菜夫妻素片，口感清脆，吃起来像是卤毛肚。临湖素食的汤也挺有特色，当归腰果猴菇汤、莲藕花生舞茸汤听起来非常可口。汤特别用茶壶装盘，大概是想让客人慢慢品其滋味。叶叶菩提·高奢素食价格：人均元营业时间：10:00-21:00叶叶菩提开在灵隐景区里，法云安缦附近，位置绝好。木质建筑与景区环境融为一体，拾级而上，好像是走进了深山人家做客。餐厅内部环境确实衬得起这高昂的人均价格，美得很低调。禅意遍布每个角落，满眼舒适。叶叶菩提把素食硬是做出了法餐的意思，造型、摆盘、色彩搭配样样讲究，还加了些说法。比如四道开胃小菜依次是酸甜苦辣的口味，代表人生百味。素菜也是可以高级的，猴头菇用了牛排的做法和摆盘。据说吃起来跟鸡肉的味道一模一样，铁板羊肚菌排也是。还有店里的第一招牌黑松露珍菌佛跳墙，堪称素食界的爱马仕。各种顶级菌类熬成浓郁的一锅汤，模仿了鲍鱼和花胶的味道和口感，没肉没海鲜一样鲜死人。店里采用套餐制，有三种菜单，从到元不等，一套有冷碟、主菜、汤、甜点、糕点、花茶，大概一共10道菜。看这颜值是真的心动了，等本打工人发个奖金吧。总体来说，寺庙和自助餐的素斋比较正统，餐厅以做创意为主。我记得在黄山禅修期间需要全程止语，但在离开的前一晚，不少人忍不住围着负责伙食的比丘尼问她每天都这么好喝的汤到底怎么熬的。宿舍客厅秒变美食大讲堂，画风怎么品都有点不对，当时深陷素斋魅力中的看来不止我一人。吃是一件很私人的事，肯定也会有人觉得素食食之无味啦。现在的人平时基本都吃得很丰盛，偶尔换个口味我觉得挺好。而且有些素食餐厅做得真的挺有特色的，对普通餐厅来说也有借鉴意义。美食无边界，只要是有意思的东西都愿意去试试，这大概就是吃货本性吧。*天竺路上这家饮品店的素饭意外很好吃不管是在杭州生活还是旅行，多一个吃饭的选项肯定是好事呀。如果你有什么好吃的素食餐厅推荐，欢迎留言分享啊。
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