研究消费者心理的人都知道，顾客都喜欢实惠，都喜欢占点“便宜”。但是让顾客觉得实惠就真的只有降价促销打折这一条路吗？
不，便宜感并不意味着就是降价，“便宜感”来源于顾客的消费心理，所以我们可以从以下几个思路出发，打破顾客的心理防线，让顾客感觉你的产品很便宜。
1、给予顾客“意外收获”
当顾客觉得“物有所值”时，他会觉得很划算；而当顾客觉得“物超所值”时，他就会觉得你的东西很便宜。
那么如何让顾客觉得“物超所值”呢，我们可以通过给顾客提供“意外收获”的方式。生活中商家们常采用的手段就是赠送菜品、赠送饮品、饭后抽奖等，但给予顾客意外收获，更应该从用餐体验的过程中下手。
可以在菜品之中添加惊喜，比如有一家餐厅，小笼包的蒸笼下面，竟然还藏着凉菜，让顾客很是欣喜；
也可以增加菜品的附加价值，比如会“呕吐”的奶黄包，既能吃又能玩，增加了顾客的用餐体验。
2、菜单价格暗示
你去商场购物时，有没有过这样的体会，比如当你先看到一个元的产品，再去看元的产品，你就会感觉后者便宜很多。其实这就是所谓的“锚定效应”：人们在对某人某事做出判断时，易受第一印象或第一信息的影响。
而这样的心理效应也可以被餐馆拿来用在菜品定价上，如果你觉得自己某个菜品价格有点高，又想让消费者容易接受。那么你就可以先展示一些更高的价格锚点，从而提高消费者的认知价格。当他再看到这个菜品价格的时候，就会觉得没那么贵，更愿意购买你的菜品。
举个栗子：
一家火锅店的雪花肥牛经常被顾客嫌贵，后来老板在菜单上加了两个同类产品，分别定价为普通肥牛28元，雪花肥牛35元，极品肥牛40元。
结果后来发现再也没有客人反映牛肉贵了，并且营业额也有了提升，因为客人点菜时，不会点最差的，也比较少点最贵的，所以大部分人都点的35元的雪花肥牛。
同样的方法，也很适合烤串、麻辣烫这类由很多单品组成菜品的餐厅。
比如这家烧烤店的菜单，一眼看去都是个位数，是不是觉得哇，好便宜，有种想放开手脚随意点的冲动？吃着串、来点啤酒，再来个涮肚……结完账一看，人均一百……
烧烤店的菜单
怎么回事呢？一来，上面说了，大家看着便宜不自觉多点了几串；二来，仔细看看菜单烧烤这一栏，价格基本上是把单价较低的菜品放在头尾，价格高的藏在中间，没有细看的话，真的非常便宜。
3、塑造价值
还是那句话，顾客觉得贵了可能不是因为你的产品不值，而是你没让他觉得值。所以要想顾客心甘情愿买单，我们就要为自己的产品塑造价值感。
比如即使是赠品，虽然最终是要免费送给客户的，但是同样也要塑造它的价值，要明码标价，不要让用户猜它值多少钱。
如果你不塑造，只是一堆赠品陈列出来，那么对于客户来说一样是一文不值。比如新店开业到店消费可免费品尝价值30元的哈根达斯冰淇淋球。比如外卖，预定即送价值12元的酸梅汤一杯。
同样，除了赠品之外，餐饮店也可以反反复复强调菜品本身价值很高，让顾客觉得物超所值。可以从食材优势入手，可以从烹饪方法入手，更可以直接用自己的丰功伟绩说话，总之就是要不断地告诉顾客：我们的产品很好，值这个价！
4、图片暗示法
这是萨莉亚餐厅的菜单，是一家日本的的意式餐厅，朋友因为“好吃不贵”而把它推荐给我。
其实在同行里，一份烤饭16元，披萨20元左右，确实很便宜，但他们的菜单依旧丝毫不放过你的感官，无处不彰显着自家的实惠，怎么说呢？
看他们家的菜品图片，你就会发现，菜品的盘子都是撑满整个画面的，会在视觉上给人一种“份量很足”的感觉，这样一来就更容易让人感受到它的“便宜”。
而实际上端上来的盘子，并没有你看菜单时感觉的那么大。但由于便宜，我们会不自觉就想多点几份，所以在萨莉亚都能吃到饱，并不会产生“买家秀”和“卖家秀”那样强大的反差，让人对份量产生质疑，这点是很多“减少份量压低价格”的商家没有做到的。
再看萨莉亚这里饮料的图，“一份畅饮，只限一人享用，8元”。这意思相信大家都看得明白，就是店里喝饮料的话，可以免费续杯，一人8元。
有了上面主食菜单的价格暗示，还可以“畅饮”你并不觉得一人8元有多么贵；
另外，在这小小的图上，店家却放了12杯饮料，一方面突出了店里饮料品类丰富，另外一方面是在暗示顾客，这个8元可以喝这么多杯，绝对值得。
而经过个人实际体验，即使是夏天，一餐下来，基本上一人只能喝上1-2杯，多的3-4杯，不到图上杯子的三分之一。这些饮料又基本是冲泡饮料，这其中的利润，相信各位老板比我更了解。
5、降低顾客“支付痛感”
顾客在付款时，是对价格最敏感的时候，倘若这时候他们觉得价格贵，那么你就一定会被牢牢地贴上“价格贵”的标签。所以，餐饮店可以使用一些手段，来降低顾客的“支付痛感”。
所谓“支付痛感”，就是你在花钱的时候能感觉到的一种“疼痛”，白话一点就是花钱让你心疼了。
我们可以使用一些手段，来转移顾客在金钱上的注意力，或者是让他们感觉不到钱花多了，以此来降低顾客的“支付痛感”。
比如在结账后通过赠送礼物，转移顾客在金钱上的注意力；再比如很多菜品的价格，后面都带着8毛或9毛的零头，目的就是让顾客感觉不到钱花多了。
另外，用移动支付的手段，比起用现金支付更能降低顾客的支付痛感，因为看不到真金白银了。
“实惠”永远是消费者的第一需求，餐饮店若不能带给消费者“便宜感”，也就无法长久持续的获得盈利。
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