不知道大家有没有注意到昨天的消息，即日起，郑州市内符合复工复业条件的餐饮企业（不含二七），可以恢复堂食啦。
开不开心？激不激动？有没有想好要去吃什么呢？
本来我们之前准备了很多值得一尝的口碑小店，但碍于疫情，迟迟没能找到合适的时机分享给大家。今天我们可算逮着机会，先带吃货们打探一家开了20多年的老店。
和如今满大街随处可见的杭州小笼包比起来，如果吃货们有充裕的时间，还是愿意选择一笼灌汤包，坐下来慢慢地解馋。
虽说它们都是包子，但若要细细品味，便能咂摸出小笼包的汤汁更为清爽，比如这一笼羊肉灌汤包。
位于管城区委附近的这家灌汤包店，别看环境一般，实际上是一家不折不扣的老店，甚至有吃货把它标为老郑州必吃美食之一。店内主打的灌汤包只有荤素两种，一种羊肉、一种韭菜粉条虾米。种类不多，却是不少吃货们解馋时的首选。
灌满汤汁的小笼包，外皮很薄，晶莹剔透的，几乎能看到里面已经抱成团的馅料。吃的时候，先轻轻咬开一个小口，金黄透明的汤汁就流了出来，凑上嘴巴顺势一吸，汤汁入口清香鲜美。
外皮看似很薄，但是浸了汤汁后，依然韧韧的很有嚼劲。肉馅软嫩鲜香，吃起来不觉得腻，也吃不出羊肉的膻味儿。尤其一大口塞进嘴里后，一股说不出的满足感就会顺着喉头蔓延至全身。
素馅小笼包热气腾腾的端上桌，就能看出来皮的颜色和羊肉灌汤包的不同。隔着薄薄的包子皮，里面的馅料若隐若现。虽说馅料是很常见的韭菜、鸡蛋、胡萝卜、粉条配虾米等，但因为馅料够鲜，吃货们也很买账。
要想灌汤包皮薄不失韧劲，制作时可有许多讲究。店内的面皮是用高筋面制成的，经过多次饧发后，纯手工擀成薄薄的面皮。在擀制时，除了动作快，还讲究底厚边儿薄，这样才有韧性兜住内里的汤汁。
羊肉灌汤包里的馅料，在制作时选用山羊肋条肉，据说这个部位的羊肉制作馅料口感鲜美、肥而不腻。而和南方汤包加入皮冻不同，这里灌汤包里的馅料，为了保持多汁的口感，要在拌馅儿时分多次加入清水，顺时针充分搅拌上劲儿才行。
焦烧羊肉，也是店内一道不可错过的美食。端上桌猛一看，还以为是油炸丸子一类的。不过，当你咬开外壳，看到内里的羊肉块儿时，味蕾就会有种收不出的惊喜。酥酥脆脆的外壳，搭配着软嫩的羊肉，那滋味……
店里的回头客比较多，有些附近的住户更是一周都要来吃个两三次。问他们为啥这么执着？他们说：“一是吃的时间长了，已经习惯了。二是价格不贵，每次来点上一笼包子，一碗汤，花上一二十元钱就能吃的心满意足，浑身也顺坦。”
-灌汤包的二三事-
店名：杨记灌汤包
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