导语：蒸包子到底该冷水下锅还是开水下锅，用错了水，难怪又硬又黄。说到包子，相信大家都不陌生，它可是我们最常见的早餐之一。对一般人来说，包子是非常方便而且又营养的早餐。外面早餐店卖的包子，有各种肉馅和蔬菜馅的。吃起来包子皮都是香甜松软，不管是肉馅还是蔬菜馅都是非常美味，有的包子里面还带有少量的汤汁，一口咬下去都是非常满足。
大家基本上都是去早餐店买包子，毕竟早餐店的包子味道也比较好，而且价格也不高，都是1块钱左右一个，一个包子就能吃饱了。当然还是有很妈妈是自己在家蒸包子的，始终是自己的做包子会比较放心嘛。肉馅是自己买回家剁的，面粉也是自己发酵自己揉的。虽然前面一切的准备工作都做得非常的好，但是好像很多时候自己蒸出来的包子就是没有早餐店里面卖的好吃。
相信很多妈妈在家蒸包子的时候，从肉馅到包子皮都做得非常完美。看起来每一个包子都做得很漂亮，也不会漏汁也不会爆开。等到出蒸锅的那一刻才发现，蒸出来的包子根本不是自己想象中的样子。蒸出来的包子除了馅比较好吃以为，其它的都没有成功。原因就是因为我们在下蒸锅的时候用错了水。
想要蒸出跟早餐店一样香甜松软的包子，用水就特别重要。由于我们的包子皮是经过酵母发酵好的面团的做的，所以只有我们掌握了酵母的特性我们蒸出来的包子皮才会松软香甜。面团里面的酵母要发酵最喜欢的温度是30度左右，所以想要面团保持不变形不缩小，就不能遇到低温。根据这一点得出的结论，就是在下锅的时候水温一定不能低于30度，也就是说不能冷水下锅。
那么开水下锅也是不行的，如果水开之后再下锅的话。酵母瞬间遇到高温，就会马上被烫死了。开水和冷水下锅的做出来的包子皮都会又硬又黄，影响口感。蒸包子最正确的做法就是水温基本在30度左右的时候下锅，这个水温可以帮助酵母再次发酵让包子皮变得更加松软香甜。水开之后再蒸20分钟左右就可以熄火了，熄火之后不要马上开盖，焖5分钟之后再开盖，这样蒸出来的包子就会更加的香甜松软了。
这个生活小技巧很简单，但是知道人也不多，可以分享给身边的朋友让更多人知道哦。
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