我家附近有好几家小笼包店，虽然店面很小，但是生意都好得不得了，尤其是早餐的时候，除了店里面挤满人之外，门口也是等着排队在打包。其实小笼包还有一个名字，叫做小笼馒头，皮特别的薄，这也是它最大的特点，里面除了馅儿之外，还有非常鲜美的汤汁。小的时候就很疑惑，里面的汤汁到底是怎么进去的。
这样的小笼包在江苏一带是很出名的，在制作的时候食材也比较精细，做好之后直接蒸出来，味道鲜美极了，还可以保证食材的原汁原味。虽然外面有得卖，但是价格不便宜，一笼就要卖到15块钱左右了，要是自己蒸的话，成本会低很多。关键是自己做也不难，只要准备好蒸屉来蒸就可以了。
菜品：灌汤小笼包
配料：猪肉馅，葱姜料水，盐，糖，鸡精，酱油，花椒油，胡椒粉，猪皮冻，猪油，中筋面粉，温水等
烹饪步骤：
1、准备好面包机来揉面，先是在面包桶里面加入适量的水，这里加的是温水，而且水量要和面粉比例搭配好。
2、温水加好之后，接着时加入适量的中筋面粉，食材加多少还要看面包桶的容量，不要加多了。
3、选择相应的程序开始来和面和揉面。
4、这个过程就直接交给面包机了，和好面之后会直接揉面，最后是揉出来一个面团。当然这里是交给面包机来完成的，要是没有面包机的话，那就直接手动来和面和揉面。
5、面团揉好之后盖上湿布。
6、这时要准备好其他的食材，将葱洗净后切成段，再将葱段拍扁。和姜片，八角，花椒一起放在锅里，同时加入一些水来煮开，煮开之后倒在盆里面放凉，还要过滤一下。
7、将猪肉洗干净剁成肉末，肉末放在大一点的盘子里面，添加适量的盐、糖、鸡精、酱油、胡椒粉、花椒油，这些调味料全部加好之后一起拌匀。接下来是分次的添加刚才煮好的料水，按顺时针的方向来搅拌，再加少许的花椒油来一起拌。
8、将猪皮冻切成小丁。
9、加入猪油一起拌匀。
10、将肉馅儿和猪皮冻加在一起搅拌均匀。
11、这样馅儿就调出来了。
12、面团醒好之后取出来，继续地揉一会，揉到表面光滑。
13、将面团放在案板上面搓成长条，再分成一个个的小面块。
14、再将一个个的包子皮擀出来。
15、取一张包子皮，放入适量的馅儿。
16、所有的包子包起来，蒸笼上铺好笼屉纸，再放上包子，不要放太多，每个包子之间要有一定的距离。
17、开水，水开之后继续蒸10分钟左右就可以了。
烹饪贴士：
1、可以好几个笼包子一起蒸，重叠的方式。
2、调馅儿的时候要酌情的添加调味料，这样拌出来的味道会更好。
蒸包子的时候要掌握好时间和火候，这样蒸出来的味道和口感更好。
3、包子皮一定要擀薄一点。
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