嵊州小笼包是嵊州市特色小吃，其色香味俱全，为男女老少食用佳品，做法考究、独到，是非常有名的一道特色小吃。
“嵊州小笼包在许多地方打的招牌是“杭州小笼包”。最初的原因是嵊州的“嵊”字太生僻很多人不认识，早先外出做小笼包的人便写上了“杭州小笼包”招牌。“上有天堂，下有苏杭”这大招牌还真引来了食客带来了好生意，人们纷纷效仿。于是，杭州小笼包就成了“嵊州小笼”代名词。“嵊州小笼包因馅子不同分为鲜肉小笼和豆腐小笼，嵊州本地人统称小笼馒头。小笼包子的馅儿很是讲究，主料是瘦肉或豆腐，外加料酒、子母酱油、甜面酱、小磨香油等各种调料一起搅拌，再用白糖、味精提鲜，拌馅儿时要搅拌均匀。“
皮子因馅子的不同做法也不同，鲜肉馅子用发酵过的面较多，豆腐肉馅则是直接冷水和面不发酵（本地人叫紧粉馒头）。因手法不同，各家还有并不外传的独家秘方。所以嵊州小笼包的好吃，拥有多种的不同口味也是它的一大特色。“包包子时，师傅们左手摊面皮，右手握馅儿，逆时针一旋，运指如飞，一只小笼包一气呵成。一笼嵊州小笼包一般八到十个，排列整齐，装笼、上蒸笼，蒸上个五六分钟，热气腾腾的嵊州小笼包就可以上桌喽。
“刚刚出笼的小笼包子，肉馅的白白胖胖，一团和气；豆腐馅的则晶莹剔透，透过薄薄的皮子隐约能看到里面鲜嫩的馅儿。夹起来，蘸点醋或是辣椒酱，一口咬下去，皮韧，里软，满口生香。“薄薄的皮，稍一夹，金黄的油水徐徐流淌，包子皮似乎已经和里面的豆腐融为一体，超级鲜。“如果没有吃过，那是遗憾，如果吃过一次就再也没机会去吃，那是折磨！当然，现在到处都有“杭州小笼包”，但是要吃最正宗的嵊州小笼包，还得到嵊州。怎么样？是不是看着很想吃？不用等待，快来嵊州吃上一口正宗的小笼包吧！
预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇
联系电话：