小笼包想必大家都吃过，尤其是杭州小笼包最为有名，其实我们在家自己也可以做出好吃的小笼包。豆腐脑和鸡蛋紫菜汤更不用说，像我们在外面买早餐时不是都经常买吗？小笼包的做法：一、做小笼包关键是在皮冻，有了皮冻小笼包吃起来才香。下面我先说说皮冻的做法吧。皮冻：将一斤猪肉肉皮先洗干净，然后放在锅中淖水，淖水后洗干净，然后加3.5斤水，放入适量的大葱和老姜，黄酒30克，放入高压锅中小火煮25分钟，然后将肉皮捞出，用刀剁碎，或者用绞肉机把它绞碎，然后在煮2到3分钟，使肉皮汤成糊状即可捞出，冷却成形以后就可以使用，为什么我们要先做皮冻，因为肉馅是做小笼包肉馅不可少的一部分。洗干净的猪皮淖水中的猪皮二、肉馅的制作：一斤新鲜的夹心肉，比例为3肥7瘦，用绞肉机绞碎，加入盐3克，味精10克，糖15克，鸡精12克，放入个小盆中用手摔打10分钟，再加入90克水，加入冷却好的皮冻克，黄酒8克，胡椒粉适量，芝麻油10克，豆油45克，葱花炒香50克，葱伴侣甜面酱25克，鸡粉、五香粉适量。所有东西都加完后用手使劲摔打肉馅几分钟即可。这样肉馅吃起来才更入味。如果说你把肉馅调好后，个人经验感觉，放冰箱保鲜里一晚上更好，因为刚做出来的肉馅水分太多，包的时候不好包，容易露馅，放一晚上十分会凝固不少，这样包时才不会有那么多水。肉馅三、面皮的制作：一斤面粉加克水，夏天可以用凉水，冬天要用温水，冬天如果也用凉水面团就发的慢。再放6克酵母粉，5克泡打粉，4克糖，然后开始和面，揉成面团，把面团用保鲜膜封上，20分钟后面团就发起来了，将面揉成条状，用手挤成15克左右的面剂子，用擀面杖擀成皮子即可。下面就可以包包子了。面团肯定还有的人问，多久可以熟呢？烧一锅水，烧开后，在上面蒸10分钟就可以了。好吃的小笼包是不是就这么做好了。是不是小笼包做起来也很简单。小笼包豆腐脑的制作方法：主要用料是黄豆和内脂。黄豆洗干净，用水泡一晚上，把黄豆磨成豆浆一斤黄豆8斤水的比例，把豆浆倒入锅内烧开，倒入保温桶内，过十分钟左右，内脂用适量的水化开均匀的倒入豆浆内，一斤豆浆约2克内脂的比例，约15分钟就成了豆腐脑。下面还要做料汤，把木耳、蘑菇丝、黄花菜、放入水中烧开，加入适量的味精，鸡精，生抽，用淀粉勾芡一下。最后再准备一点麻酱和蒜泥备用就好了。豆腐脑就这么做好了。是不是感觉也没有那么难呢。豆腐脑鸡蛋紫菜汤的做法：一个鸡蛋，打入碗中，加入适量的盐，鸡精，味精，胡椒粉，水烧至沸腾，倒入碗中，加入紫菜，虾米，香菜，芝麻油，一碗香喷喷的鸡蛋紫菜汤就这么做好了，是不是很简单啊，你是不是也准备试试了。鸡蛋紫菜汤其实外满卖的都不一定比我们自己做的好吃，你们也可以在家做一下自己吃，我感觉比外面买的的好吃，最起码自己做更干净一些，你们觉得呢？
转载请注明：http://www.abachildren.com/ysty/8084.html
联系电话：