说到浙江绍兴，不知你们脑海中会有怎样的印象呢？是醇香味浓的绍兴酒，还是以“臭”闻名的绍兴三臭？亦或者是民国时期的大文豪鲁迅的故里？绍兴这个城市，其实给人留下深刻印象的事物有非常的多，所以它也算是一个旅游胜地，能够吸引众多的游客前去感受它的魅力。今天我们就从它的美食着手，来从这一方面品味它的韵味，看看你是否也会被它所迷住了。霉千张霉千张是绍兴市上虞崧厦镇的特产，不过在四川宜宾也有这种美食，具体到底是源自于谁，倒也不是那么能考究了。霉千张是一种豆制品，它的制作工艺略显复杂，千张（豆浆制品）→酸化→卷筒→进霉箱→霉程→倒箱→霉倒→霉千张，而制成之后，霉千张还需进行油炸或清蒸才可以食用。一般绍兴的霉千张是以清蒸为主，将霉千张切段后，辅以猪油、辣椒、盐等，下锅蒸熟即可，吃起来咸鲜、清香，相当开胃爽口，是当地人尤为喜爱的一种小菜。蒸双臭蒸双臭是取绍兴三臭中的臭豆腐和臭苋菜梗来制作的一道菜式，另外一种臭味美食则是臭冬瓜。不同于宁波三臭，绍兴三臭在口感和滋味上会更具层次感，让人吃完会有一种别样的味觉体验。蒸双臭是用臭苋菜梗和臭豆腐辅以臭卤、干辣椒，然后在锅里蒸熟而成，其味臭不可耐，一般的外地人是闻之欲吐，吃起来的口感柔软、绵滑，倒是有一点像是果冻一般的体验，起初会觉得臭不可闻，但细品之后又会觉得非常清鲜，给人一种反差很大的味觉体验，非常独特。绍三鲜绍三鲜是跟三臭齐名的存在，它传承了数百年，是一道集大成者的菜式，因为它的食材汇聚了越州稽山、鉴水及田野之精华，有鱼圆、肉丸、野菜等多种不同风味的食材，一锅蒸熟后，非但不会有味道上的冲突，反而是相辅相成，给人另类的体验。绍三鲜看起来就会给人一种比较震撼的感觉，因为一般一道绍三鲜都是用较大的盆子来盛装的，不仅食材丰富，量也多，而细品其中不同的食材，各有各的风味，却又都非常鲜美、咸香，还会带着些许酸，吃起来相当开胃。芋饺芋饺不仅是绍兴的特色美食，在福建多个地方也是比较常见的，它是由芋粉、薯粉混合后加水做成皮，然后馅料则是鲜肉馅，接着把它包成三角形，就可以下锅煮熟了。因为是用芋粉和薯粉来做皮的，所以芋饺会比较沉，颜色则是犹如玉般洁白，因此它也有“玉饺”的别称。芋饺吃起来的口感是相当软糯的，而且还挺有弹性和嫩滑，让人吃了会觉得十分顺口，非常美味。豆腐小笼包豆腐小笼包是绍兴嵊州的特色美食，其实如今特别流行的杭州小笼包，它的原型就是嵊州的小笼包，只不过这个地方不仅名字难写也难读，所以就刚才借用杭州的名字来命名，没想到就火了起来了。豆腐小笼包顾名思义，就是用嫩豆腐来做馅料的小笼包，通常还会添加一些肉末来增味，因为豆腐本身非常细嫩，所以皮薄的小笼包看起来就会软趴趴的，所以如果筷子使得不好的人，一般一夹就会把它给夹破了，然后里面的汁水和馅料就会流出来，所以一般还是得用勺子来吃。它吃起来是非常的鲜嫩多汁、爽滑顺口，是非常可口的小吃。梅干菜焖肉梅干菜焖肉是绍兴的特色菜式，梅干菜本身就是绍兴的一种特产，它油光乌黑，香味醇厚，一般分为芥菜干、油菜干和白菜干三种。梅干菜焖肉就是取鲜美的梅干菜，切成短条状，然后带皮的五花肉切片（需煮熟并腌制好），按照一片肉一层菜的方式排列起来，放在碗里，碗底也要铺上一层梅干菜，然后就放进锅里蒸，大概需要30分钟以上才行。梅干菜焖肉成品色泽红润，味道浓郁，吃起来相当鲜美，而且肥而不腻，几乎是入口即化，特别是里面的梅干菜，在吸收了五花肉和腌料的精华后，变得特别的入味，可是相当不错的下饭菜。绍兴有许多的菜式都是浙江菜里面的佳肴，因为富有特色，所以是深受人们的喜爱，虽然有一些可能会过于特殊而不是那么容易被人接受，但也难掩其风采，我想如果有机会去绍兴，品尝过后你应该也会爱上的。
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