大妈卖“祖传”包子，日卖个，开门就迎客，顾客：排队也要买！中国地大物博，中国各种各样的美食种类也是比较多的，而且中华上下五千年流传下来的文化也是比较多的，最具代表性的就是饮食文化了，其实从古到今也确实流传下来了，很多传统美食，这些全部都是老祖宗的智慧所在，尤其是面食的种类更是花样繁多，做法也是非常多变，煎，炸，煮，烤，蒸各种各样的方式也都能够满足吃货们的胃口，当然这也是因为各地的饮食习惯，不同所造成的做法方面的不同，说的小笼包也是很多人都比较喜欢吃的一个面食种类，尤其是在南方地区特别流行，而且南方地区的手法也是比较正宗的，特别是那些汤汁的小笼包味道更加鲜美，那么今天我们所说的也同样是一家买包子的小吃店，是一位六旬大妈经营的祖传包子，每天能卖个，开门就迎客，顾客也纷纷表示排队也要买得到。其实小笼包他的个头可能比一般的包子要稍微小一些，而且全部都是用小龙来蒸的，所以说也被叫做这样的一个名字，对于顾客来说差不多也都能够一口咬上一个，吃起来也是非常方便的，所以也受到了很多人的喜欢，那么今天所说的这家包子店生意也是非常火爆，而且已经经营有60多年的时间了，祖辈好几代人都是做小笼包的，而且在当地也是非常有名气说的小笼包几乎没有人不知道的，那么这位店主也是一个60多岁的大妈，他一个人忙着家电肯定是忙不过来，而且还额外雇了8个员工，可是依然是忙得不可开交，甚至他每天也要亲力亲为来店里边忙活，对于每一个细节要求也都是比较严格的。这家店每天早上5:30的时候就开门营业了，每次一开门就会发现有顾客早早的在外边等候着，几乎几十年如一日也全部都是这样的一个场景，甚至只要你路过他们家的店面，你也都会看到车水马龙的长龙，顾客也都在排队的进行购买，而且这些队伍也全部都是井然有序的，大妈的生意也是非常火爆，一天能够卖个小笼包呢，对于这些员工来说，他们也都是需要连这3点就来店里边，把所有的食材全部都准备好，这些也全部都是分工明确，4个人是专门负责包小笼包的，那么一个老员工则负责和面和分面剂子，也全部都是在不间断的忙活着，因为外边的这些顾客也全部都在等着吃这些热气腾腾的包子呢。其实想要制作出特别好吃美味的小笼包馅料也是非常关键的一个步骤，而且在馅料里面的水分也是一定要做的比较充足，通常情况下也都是加入熬猪骨头的高汤，味道吃起来也是非常鲜美入味的，可是也有一些顾客是特别好奇小笼包里边的这些汤汁到底是如何加进去呢，其实这些也全部都是在调下料的时候加入里边的，而且分多次加入高汤，然后再顺着一个方向把肉馅搅拌均匀，等到高碳完全吸收之后就可以再次加入汤水，如果想要做的极致是需要放在冰箱冷冻一会，等到肉馅凝结的时候就赶紧开始包包子，这样在包的过程中也就并不会流出汤汁，而且小笼包在蒸笼里面蒸的过程中汤汁自然也就流出来了。其实对于这家小笼包，生意也确实是非常火爆的，之所以能够受到顾客的欢迎，也是因为每一个细节也都做得比较到位，而且大妈也是一个非常严谨认真的人，每一个环节层层把关，才能够做出这么相当美味的味道，受到顾客的欢迎，每天能够卖个，这样的一个数字也是让人比较佩服的，而且每天早上只要开门，就能够看到顾客在外边等待，不得不说，这家包子铺的魅力实在是太大了，甚至有很多顾客也纷纷表示，就算排队也要买得到，不知道你在生活中有没有吃过这么美味的小笼包呢？
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