北京中科中医院 http://www.kstejiao.com/小笼汤包顾名思义就是有汤的小笼包，属于无锡菜。向来是受大宗喜爱。它具有皮薄馅大，汤多肉嫩，油黄味鲜的特点。小笼汤包其实做起来还是有点繁琐，准备的东西需要挺多的，但是喜欢吃也就不觉得啦，想吃的时候就动手做起来啦，家人喜欢吃，这就是最好的动力呢。下面就来看看具体的做法吧。[家庭版小笼汤包】步骤：1.准备食材：主料：高筋面粉克，三层肉克，虾肉50克，葱5棵，姜一小块，猪皮冻70克。辅料：食用油适量，芝麻油少量，盐适量，鸡精适量，五香粉少量，耗油少许，少量料酒，开水适量，冷水适量。2.将克的面粉分成两份，一份用凉水和面，同时加点盐，搅成棉絮状，放一边，备用。加少许盐一半用凉水，边加水边搅拌，这样才不会一下子加太多了一半用凉水搅拌成棉絮状4.将另一半的面粉，用热开水和面，边搅拌边加水，直到搅成棉絮状，备用。4.将步骤2.3所和的面絮倒在一起，同时加适量的食用油，揉成光滑的面团，用保鲜袋封住，进行醒面。这中间如果面团比较黏，就加点面粉，如果偏硬就加点凉水。将步骤2.3倒在一个盆里，同时加入适量的食用油揉成光滑面团套上保鲜袋进行醒面5.将肉洗干净，去皮，切成小块状，加进姜片，少量料酒，然后剁成肉糜。这有点费力气，有搅拌机可以用搅拌机哈。剁成肉糜6.将虾洗干净，剥壳，去虾线，切成小粒。剥壳切成小小块7.将猪皮冻切成小块状，葱洗干净，切末备用。（忘记单独拍照了，就不上了）8.将猪肉糜放进盆子里，同时加进虾粒，葱末，适量的盐，适量的鸡精，适量的生抽，少量耗油，少许五香粉，少量芝麻油，搅拌均匀。搅拌均匀9.将猪皮冻加进去，肉馅就调好了。10.拿出面团，整成光滑的长条状，然后用刀切一小块一小块的面团，砧板上撒点干面粉，拿一个小面团，擀薄，就向擀饺子皮那样，但是要比饺子皮薄一些。像擀饺子皮那样擀，但是要比饺子皮薄一些11.拿一块面皮，用叉子舀进馅料，然后像包包子那样包就好了。12.起锅，烧水，水开，放进蒸笼，中火蒸个9分钟就可以了。中火蒸8，9分钟就可以了可以开吃了，味道很鲜美，肉嫩汤多，皮薄馅多，美味！！！备注：做面皮的时候，一半用冷水，一半用开水，以及加盐，加油，都是为了提升面的延展性，同时也比较的有嚼劲。和面的时候，面粘手的话，就加点面粉，直到不粘手，面太干的话就加点凉水，不要再加热水了。3.蒸的时间，不要长了，蒸过了，肉变老，皮也会破掉。4.肉糜可以用搅拌机，但是我个人比较的喜欢纯手工剁的肉，比较的好吃。如果也喜欢今天的小笼汤包就
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