小编又双叒叕来给大家推荐美食了，小编在北方呆了20多年，又到南方呆了6年多，所以脑子里面的美食体系可是非常完善哒，是个会吃、爱吃的小姐姐，所以甭管你是哪个菜系培育出来的胃，我都会带着它走南闯北，不论东西。有没有人和小编一样特别爱吃灌汤包，因为它里面的汤汁感觉像溢出来了一样，而外面的皮却薄薄的，很神奇有木有！再往上面浇上一层辣椒油，又辣又鲜嫩，好吃极了，那今天我和大家分享一下制作方法和技巧吧！
你做的灌汤包为啥没有汤呢？
做包子用的皮是发面的，因为发面会把汤包里的汤吸走，所以里面汤就没了。可能是你的馅儿干，也就是所你要往里面放猪皮才行，直接用皮冻的话就更省事了。制作方法
第一步：准备和材料
做灌汤包我们要分别制作皮冻、皮子和馅，做皮冻我们要用到的材料有猪皮克、水克，做皮子要用到的有面粉克、开水克、冷水克、食用盐2克，做馅我们要用到的材料有瘦猪肉0克、食用盐18克、生抽40克、少量料酒、麻油12克、鸡精6克、鸡汁12克、葱20克、姜20克、水克、白糖18克、白胡椒粉2克。
第二步：处理材料
我们先将猪皮洗净，用沸水煮10分钟，然后拔猪毛和去肥肉，接着用清水洗净，再放到装有冷水的锅里煮10分钟，直到你的猪皮可以被筷子轻易地戳透方可。然后我们将猪皮再一次的清洗干净，放到破壁机里、倒入适量的水，开始打，2分钟后，可以看到里面几乎没有残渣即可。
第三步：做皮冻
我们将打好的猪皮液倒进锅里，再倒入适量的水，不停的用硅胶铲搅动，不然会糊底的，力道不要太重。开锅后将其倒进盆子里，等其冷却后，把漂浮在表面上的油捞走，然后放进冷藏柜。拿出来的时候可以看到它的表面很光滑细腻，这就是我们所称的皮冻。
第四步：做馅儿
在料理机里面放入葱、姜和水打成混合料汁，将做馅的材料全部搁进一个碗里，分别分三次将混合料汁加进去，其间不停地搅动，最好是朝着一个方向搅动。将皮冻切碎加进去，与肉的比例是1比1，均匀地搅动后放进冷藏柜里1个小时。1个小时后，拿包子皮包好，一定要分开装，必须密封，不然明天一蒸肯定会裂。
第五步：蒸包子
把包子放在蒸笼上面，彼此间留些缝隙，将水烧开，冻过的蒸8分钟，没动过的蒸6分钟，轻拿出来，这样就好了。大家可以往里面放入辣椒油和醋，不建议蘸着吃，直接撒进去比较好，夹的时候轻一点，不然汤都流出来了就成了没有汤的灌汤包了。
吃完了别忘了运动哦，快动动你的小手手点下
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