今天给大家带来一道无锡小笼包的做法。
首先，我们需要准备以下食材：
材料：面粉克，酵母2克，盐5克，猪肉克，老抽2克；
一、先将面粉放入盆中，加入酵母、盐，和成较软的面团，盖上湿布醒发约20分钟。
猪肉洗净后，剁成肉末，加入老抽、生抽和葱姜末拌匀。
小贴士：
猪肉馅中，可加入适量的葱和姜，这样做出来的小笼包更香。
再来调制馅料：肉馅里加入葱、姜、料酒、盐、糖等调味品，搅拌均匀后腌制半小时入味；
然后将猪肉馅分成小份备用。
二、然后将猪肉剁成肉末；
三、然后将肉馅放入盆中，加入老抽、盐、葱末、姜末，顺一个方向搅拌均匀；
四、最后，再加入鸡精搅拌均匀，做成馅料备用；
五、然后将面粉倒入盆中，将做好的馅料倒入面粉中，一边加水揉面至面团光滑湿润，盖上保鲜膜醒面15分钟。
三、将面团揉好，搓成长条下成剂子。
将剂子搓成长条，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮，包入肉馅。
注意：小笼包皮的厚度在2毫米左右，因为我们平时吃小笼包的时候是不需要把包子皮再擀薄的。
包子皮擀好之后，我们需要对折面皮将其合拢。
将包子放入蒸笼中，在蒸屉上垫上纱布或者其他防粘的东西以防止粘连，盖上锅盖发酵30分钟后再开火蒸20-30分钟就可以了。
在我们做无锡小笼包时如果家中没有蒸笼的话也可以直接用普通笼屉替代即可，但需要注意两点：一是蒸制时间不宜过长二是蒸熟后不要马上取出以免包子被烫坏。
四、再把小笼放入笼屉中，每一个小笼放两个肉馅小笼和五个面剂子；
二、接下来我们需要准备一个案板，把面团分成六个面剂子，每一个面剂子用擀面杖擀成圆皮，用手指在圆皮中间按上一条长缝，然后用擀面杖在中间往两边擀，让面片变薄一点。
三、接下来我们需要把面皮的两边捏合起来，形成一个小包或者小笼包的形状；
四、接下来就是蒸小笼包了，上锅以后要先开大火蒸十分钟，然后关火闷五分钟左右就可以了。
五、然后用手把它们捏拢后包成馒头形的包子，再放置20分钟即可。
然后我们再将它们放在蒸笼上进行发酵，一般30分钟左右就可以了，再继续进行二次发酵20分钟左右，直至包子皮出现褶皱为止。
大家在做这道无锡小笼包的时候注意一下小技巧：第一点，我们在做这道菜的时候一定要先将馅料中加入适量的酱油和食盐调好味，然后放置20分钟左右；第二点，在做这道菜的时候不要用刀切，这样很容易会使包子皮开裂。
最后我们再将它们放到蒸锅中进行二次发酵20分钟左右；第三点，在做这道菜时一定要先准备好醋，再用醋去蘸着吃小笼包比较好吃。
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