江苏地处长江经济带,下辖13个设区市,全部进入百强,是唯一所有地级市都跻身百强的省份。江苏人均GDP、综合竞争力、地区发展与民生指数(DLI)均居中国各省前列,成为中国综合发展水平最高的省份之一,已步入“中上等”发达国家水平。今天给大家介绍江苏各地的代表小吃。
1鸭血粉丝汤(南京)
鸭血粉丝汤是南京的传统名菜,属金陵菜、金陵小吃,是金陵菜和金陵小吃中重要的代表,也是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成,以其口味平和,鲜香爽滑的特点与南北皆宜的口味特色,风靡于全国各地。
2扬州炒饭(扬州)
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,是江苏省扬州市的传统小吃,属于淮扬菜,其主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究,而且注重配色。炒制完成后,颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。
3无锡小笼包(无锡)
无锡小笼包又称小笼馒头,是江苏省无锡市的一道传统名菜,属于苏菜系,该菜品已有百年历史,选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮,南方口味
4小孩酥糖(徐州)
小孩酥糖,又名小儿酥、小儿酥糖、小孩酥,是徐州地方传统名点,起源于清朝乾隆年间,其特点是“香、酥、甜”三性具备,是老少皆宜之佳品。在年获得(江苏)省优质产品的称号。在苏、鲁、豫、皖四省闻名。
5加蟹小笼包(常州)
加蟹小笼包是江苏省常州地区特色传统小吃,是常州小河沿浮桥南堍的万华茶楼于清道光年间首创,每年中秋节前后,桂花盛开之际上市供应。小笼包又分随号、对镶、加蟹三种,“随号”就是不加蟹油的;“对镶”就是一笼包子有六只是加蟹的,另外六只是不加蟹油的;“加蟹”就是全部加蟹油的。
6苏式蜜饯(苏州)
苏式蜜饯,是江苏省苏州市吴中区和相城区的特色传统小吃,有着悠久的历史。它的制作工艺独特,味美色鲜,畅销全国各地,深受消费者的欢迎。
7西亭脆饼(南通)
西亭脆饼是江苏南通西亭地区传统名点,始于清朝光绪在位初期,已有百年历史。西亭脆饼用料考究,做工精细,具有酥甜香脆、美味可口的独特风格。群众中流传着这样一首歌谣:“西亭脆饼十八层,层层分明能照人,上风吃来下风闻,香甜酥脆爱煞人。”
8板浦凉粉(连云港)
板浦凉粉是板浦镇的传统特色小吃,它形体光滑富有弹性,入口爽嫩,滑而不腻,在苏北极为出名。当地人吃凉粉,更加习惯于在凉粉中加入板浦镇出名的汪恕有滴醋,陪上蒜泥和辣椒,味道自然不言而喻。
9建湖藕粉圆子(盐城)
藕粉圆子,是传统特色美食,已有多年的历史。以江苏盐阜和湖北黄冈的藕粉丸子最为有名。传统的汤圆都以糯米粉做原料,而藕粉圆的制作可谓独具匠心。江苏省盐阜的藕粉丸子以藕粉做外皮,其馅心很精美,是将腌渍过的糖板油丁,加光桃酥、金桔饼、核桃仁、花生仁等多种果料混合制成,多为煮熟食用。
10锅盖面(镇江)
锅盖面也称镇江小刀面,是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食,属于苏菜系;成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点,是一道老少咸宜的小吃。
11靖江猪肉脯(泰州)
靖江猪肉脯是江苏省泰州市靖江市的一道传统名吃,属于苏菜系,该菜品以猪腿肉为主要食材,菜品色泽棕红,光泽美观,口味香甜,食而不腻。
12埠子车轮饼(宿迁)
埠子车轮饼,又名大酥饼、救命饼,因形似车轮故称车轮饼。相传乾隆下江南,游玩至埠子,见一酒店高悬一匾“天下第一”,乾隆故意刁难店主,限他在三日之内做出既扁又圆、既酥又甜、既香又脆、还需层层分明、色泽金黄的食品,不然的话就砸他的匾、拆他的店、要他的命。店主苦苦思索三日,终于如愿做出了所需要的产品。乾隆品尝后赞口不绝,赏赐千金,并赐名为“大酥饼”。后来一直为贡品,老百姓知道这是救了店主命的食品,也称之为“救命饼”。
13文楼汤包(淮安)
文楼汤包由淮安古镇文楼而得名,是江苏省著名的传统小吃。文楼汤包其馅心全部由汤制成,为名副其实的汤包。汤馅选料严谨,工艺独特,包大皮薄而不破,口张汤满而不溢,肥厚鲜美,别具一格。