疫情应急响应降级后，随着生活逐步回归以往，出门逛街、打卡美食也成了人们工作之余比较重要的事。从堂食到外卖，口味更追求个性化，食材要求更有品质，要好吃、好看、还要有特色，适合打卡拍照发朋友圈……对餐饮从业人员技能提出了更高的要求。
近日，以“风采展现价值，技能传承使命”为主题的第十四届海淀区商业服务业职业技能风采大赛之“拿手好菜”决赛在当代商城举办。活动由海淀区商务局主办、区商联会承办、区精神文明办、区总工会、区妇联支持，北京烹饪协会协办，翠微股份当代商城中关村店提供场地支持。活动秉承“创新、传承、美味、健康”的烹饪理念。
匠心打造“拿手好菜”
“我今天带来的这道‘什锦豆干丝’，是鼎泰丰的一道小菜，有着和鼎泰丰小笼包一样长的历史，是鼎泰丰创始人的夫人自己亲自调制，有豆干丝、海带丝、绿豆芽、粉丝，酸甜爽口，是小笼包的好搭档！”“香蒜青芥牛柳粒是唐廊创意菜系中比较受大众喜爱的菜，所用食材牛柳用的是牛背部较柔软的瘦肉，鲜嫩的牛肉粒混合蒜的香气，嫩而不柴，耐嚼又且香气十足，主要是热量也比较低。”“汽锅鸡是云南的一道名菜，通过汽锅蒸制4小时，汤汁是由锅眼上升，碰到锅盖凝结下落形成鸡汤，完美保留了鸡肉的鲜香和营养。”“油泼五蔬莜面，八种新鲜蔬菜加上大火熬制2小时的鸡汤，融合具有丰富营养价值的莜面，清淡爽口，健康美味。”决赛现场选手们正在分享自己拿手菜的亮点。
据了解，此次拿手好菜比赛中西贝莜面村、云海肴、唐廊、鼎泰丰四家门店的8道菜品入围了最终决赛。决赛中，参赛选手从原材料的精挑细选、别具匠心的制作工艺、到营养健康等多角度为每道菜品进行三分钟的阐述。专家评委在“观感、口感、质感及营养卫生”等方面考核选手综合烹饪技能，由嘉宾和大众评委试吃选出获奖菜品。最终唐廊“唐府宫爆大虾球”和鼎泰丰的“豌豆河虾仁”赢得本次决赛的“拿手好菜”。云海肴的“汽锅鸡”和西贝莜面村的“猪肉烩酸菜”为“最受欢迎菜品”。
倡导“公勺公筷”文明就餐
活动现场嘉宾和大众评委试吃环节均使用“公勺公筷”，当代商城的餐饮就餐区均有公勺公筷的宣传海报。据了解，大赛组委会积极响应海淀区“健康餐桌公筷行动”理念，面向餐饮企业及大众消费者，积极倡导商业、餐饮企业公共场所“公勺公筷”等用餐文明的宣传。通过以点带面的形式，将餐桌文明在海淀全区进行扩散传播，提升海淀区居民健康餐桌、公筷使用的意识。
据悉，“拿手好菜”是海淀区商业服务业职业技能风采大赛组委会在年起开展的商业服务创新赛事。旨在促进海淀区商场购物中心餐饮业态发展，让餐饮从业人员从幕后走上台前，通过选手们从食材的选择到色、香、味的评比，再到健康养生功效，发现一线餐饮精英，依托风采大赛的平台培养更多国家级、市级商业服务技能人才，让美食技能在传承中创新。第十四届海淀区商业服务业职业技能风采大赛系列精彩活动仍在进行中，8月14日在翠微大厦举办了风采大赛“云端课堂”系列的线下直播培训，专业直播平台的专家带来有关直播带货的实操技能分享，为海淀区商业服务业从业人员成为一名优秀的“商业新主播”奠定坚实基础。
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