戊戌将过，余将及弱冠，白驹过隙，背井求学一年有余矣。霜冷雪降，不禁魂牵故里，掩目泣涕，研磨提笔，行文聊以慰藉。
余乃山阴嵊县人氏。夫嵊县，剡溪孕养之地，天目环抱之地，人杰地灵，珍馐繁多，尤以小笼包名动于世人。
嵊县一角包者，外以面皮内含馅，古以行军果腹之用，乃粗鄙之食，贵族王侯皆弃之，或分以下人。嵊县小笼包反之，皆因乡人聪慧灵巧，剡溪温养之性，造就此等美味。外看质地如玉，温润光泽，似有剡溪于其中流动不息；又如越窑青花白瓷，釉色光亮，仿如生命跃动其间，真乃冰肌玉骨，贵妃出浴！透其面皮，隐约可见其中汁馅。
冰肌玉骨，晶莹剔透馅分两种，鲜肉与豆腐，以满乡人口味之异。肉需选家养足岁彘腰间五花瘦肉，肥瘦相间，精中带油，后放以自酿酱油，佐以葱花蒜蓉素油，三两滴香油，搅拌均匀，方可称鲜肉馅；豆腐则更为精细，豆腐需选自种黄豆磨制而成嫩豆腐，切成碎而不糊，加入鲜肉中，轻轻搅动，直至鲜肉散出豆香，豆腐蕴含肉馅，则馅乃大成。
十六褶标准的小笼包以小匙取用少许，轻放于掌中玉面皮，只见手指如蝶飞花间，又如蜂戏蕊内，倏忽间小笼包已成型，上缀十六褶皱，不多不少，扇形外扩，充满简洁数理之美。中留有一小孔，做透气出香之用。上笼大火蒸莫约一炷香长短，即可出笼。食未至而香已远矣，香气萦于鼻间，不觉令人食指大动。咬破面皮，汤汁四溢，真乃“银瓶乍破水浆迸”是矣！肉香萦口鼻，汁鲜淹口鼻，汤汁鲜而不齁，肉馅肥而不腻，入口即化而带有瘦肉独有之劲道，矛盾之极却又融于完美，鲜醉煞人矣！
汤汁四溢家祖少时曾以此谋生，小笼包之秘尽得真传。还记儿提时，常趴于灶间，添薪加火，看祖父母手指纷飞，包出一个又一个小笼包，不禁满心欢喜，呆望出神，哈喇拖地，每每想起，忍俊不禁。放假而归，必缠祖父母亲自下厨，包出儿时之味，每每吃至腹有胀痛仍不肯止。
香气扑鼻，食指大动曾问家中长者小笼包何以用竹篾笼蒸之，答曰：“以蔑编制，则笼密而不封，仍有出气之孔，可防蒸汽遇冷形成暗水滴入其间，破坏其口感，况竹乃山间之物，体有清香，与面交融，可添其异香，解其腻。”黄口小儿，似懂非懂，如今想起，不觉为乡人巧智暗暗称赞，细节之处，管中窥豹，可见人与自然之和谐，道法自然。
然如今身处异地，虽有包子铺，有小笼包，尝来却有挂羊头卖狗肉之嫌，令人难以下咽。每每念及此景，总感慨万千。想来年关已近，回乡之日近在眼前，不免有些激动。返乡后，邀两三好友，点数屉小笼包，香气氤氲间，模糊了双目，敞开了心扉，一吐经年之苦，思念之情，岂不美哉！。
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