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挑战味蕾又一极限,八色卤味小笼包

你吃过卤肉小笼包吗?这是一种足以挑战你味蕾的卤味菜,可以说是老饕必吃,非常有创意、充满卤肉香、令人惊喜的美味小笼包,能颠覆你想像中的味觉!

每一口都咀嚼得到卤肉香气与米香,层次丰富,为保留小笼包中的卤肉香,卤肉饭小笼包做法有别于传统卤肉饭,特别选用瘦肉比例较高的上等梅花肉,挑筋处理再经过冷冻,肉质更耐煮,炒香后的卤肉经两道爆炒与老抽豉油卤煮后,馅料基底以黄金比例混和。

卤肉饭的米选择耐煮有嚼劲的长糯米,蒸煮后卤肉与汤冻充分融合,米饭粒粒分明,小笼包口感浓郁、台味十足。小笼包外皮以老抽豉油制成淡淡红褐与原味双色对比双色,维持经典18折25克标准大小,每嚼一口都满溢清鸡汤冻、葱姜汁等内馅汤汁,咸香不腻,是一道极具创意、新味觉冲击的美食,融合了中国人民熟悉的卤肉饭与小笼包。

如果有条件的话,卤肉饭小笼包还可以做成奢华升级版,做成八色卤味小笼包!

所谓八色卤味小笼包,即原味(白)、人参(绿)、鹅肝(咖啡)、黑松露(黑)、干酪(黄)、蟹粉(橘)、蒜香(灰黑)、麻辣(红)。

最佳的享用方式,是从原味开始,顺时针从人参一直到麻辣,品尝出八种小笼包的独特口味,非常适合成为各大饭店的强推招牌菜。

当然,由于这道菜比较复杂,所以如果仅仅只是家常食用的话,不建议弄得这么复杂(节日宴会除外),只做单色的卤味小笼包即可。

对卤味菜系有兴趣的朋友可以滴滴我,除此之外,还有李記·百年老卤秘制卤味系列多种菜品。

1、猪肉系列(秘制猪蹄、猪头肉、肘子,猪耳,排骨等)

2、鸡肉系列(宫廷鸡、藤椒鸡,卤水鸡,烧鸡,椒麻鸡,口水鸡,大盘鸡,黄焖鸡等)

3、鸭肉系列(宫廷御鸭、酱鸭、鸭附件,卤水鸭,绝味鸭,周黑鸭,酱香鸭等)

4、牛肉系列(五香牛肉、卤水牛肉,麻辣牛腱,蒙氏牛肉干等)

5、羊肉系列(孜然羊肉、风味羊蹄,胡辣羊头等)

6、凉拌菜系列(夫妻肺片、泡菜系列、酱菜系列以及十几个私房小凉菜等)

7、豆制品系列(风味卤豆干,豆皮,凉拌腐竹等等)

8、川卤系列(棒棒鸡、红油耳片、红油兔丁、无骨凤爪、夫妻肺片等)

另外涉及4种工艺:五香系列、酱香系列、麻辣系列、潮汕系列。

想学的朋友可以私我喔~




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