包子是华夏老百姓最喜好的一种保守食物，早饭的时刻来几个包子，又便利又饱肚子，还极具备养分。许多人固然喜好吃馒头包子，但总感想本身做太费事，出来的总不睬想。不是变为了死面疙瘩，即是蒸出来的不敷疏松宣软，吃起来口感也不如外边卖的那样好。原本蒸包子一点也不难，今日美胖就来教你做鲜香柔嫩，好吃不腻的大包子！
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梅干菜肉包子
图文
lin悠闲
五花肉克梅干菜干30克大葱30克生姜12克生抽10克老抽15克鸡精1克盐5克白胡椒粉3克香油3克面粉克酵母3克白糖5克水克
1.先和面，面粉中放入酵母和白糖，加水揉成润滑的面团后放温柔的处所发酵。五花肉切小块，和生姜一同放进整理机中打肉馅。2.打好的肉馅要有小颗粒才好吃。3.梅干菜提早两小时用水浸泡，多清洗几遍后沥水。4.梅干菜也放进整理机中绞碎。5.大葱切2cm小段，放进整理机绞碎。6.炒锅烧油，油热下肉馅翻炒，炒散变色后加生抽、老抽和白胡椒继承翻炒。7.炒干水份后放入梅干菜炒匀。8.尔后加少量开水，烧开炖煮。9.收干汤汁后，加大葱，炒匀，调盐、鸡精和香油拌匀。晾凉后能够放入冰箱轻微冷冻一下，固结一点好包。10.面团发酵至两倍大，内部蜂窝状，掏出排气。11.瓜分成25克一个的剂子，擀开，中央厚，边沿薄，放上馅包包子。12.包好的包子我是直接放在蒸锅带的篦子上放进蒸格里发酵的，由于有盖子能够能够很好的保管水份，盖子和蒸格都是透亮的，能够随时张望包子的状况，醒发20分钟，包子显然变大。13.蒸锅参预干清水，我用的是臻米折叠电蒸锅，开机10秒就可以疾速出蒸汽，以是不必提早预热和烧水，很省时候也很节能，时候旋钮拧到15分钟，时候到，蒸锅主动断电阻塞，不要紧张翻开盖子，焖一分钟再开盖更好。
小法门：
1、包包子的技术和褶子我还在进一步的研习中，坚信会越来越好。
2、我喜好用臻米电蒸锅是由于它是能够折叠收纳，不占地，像我家这类厨房小东西又多的，最有用了。
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猪肉青椒大包子
图文
Meggy舞蹈的苹果
中筋面粉克猪肉馅克青椒适当辣椒1个小葱4棵凉水克（面粉用）干酵母5克盐适当蚝油少量芝麻油20克
1.包子主材预备好：面粉，凉水，干酵母、猪肉馅、青椒、辣椒，吃不了辣的，能够悉数青椒。2.面粉、干酵母、凉水入揉面桶中；炎天气象热，用凉水就可以够；冬季气象冷，又没有暖气的情形下，能够用温水揉面。3.我用长帝厨师机来揉面，先用2档将材料搀和成团，再用3档把面团甩起来，润滑柔嫩，时候统共历时10分钟；将面团收圆，放在桶中，关上盖子实行根本发酵。4.发面的时刻来处置一下馅料：猪肉馅中放4棵小葱，撒适当盐、少量蚝油、1小勺约20克的芝麻油，搀和平匀。5.青椒、辣椒去籽，切粗丝，再切碎丁。6.将青、辣椒丁与肉馅搀和平匀；由于肉馅中没有汲水，青、辣椒中的汁水能够被肉馅吸取，以是不必耽心沥出汤来。7.发酵好的面团是本来的2.5倍巨细，手拍顶部有嘭嘭声，掀起面团，面团内部充足了平匀地气孔、精致而绵长的拉丝。8.倒约60克左右的面粉在面团里，启动厨师机2档将面粉揉进面团中，这一步不行少，它决议了制品包子是不是饱满、暄软。9.揉好的面团像新面团相同，细腻柔嫩；搓生长条，切成巨细一致的剂子，擀成中央稍厚、边沿略薄的圆皮，放适当馅在皮上，按本身的技术捏成包子。10.蒸锅中放充沛量的水，铺上打湿的屉布，每包好一个包子就码进入，中央留膨胀的缝隙；饧20分钟左右时，包子比从前有一些增大，并且变得宛转了，就可以够点大火开蒸，上汽后蒸15分钟，焖5分钟再揭锅，防备因骤冷包子表皮产生压缩。11.猪肉青椒大包子，香辣味美多汁！
小法门：
1、夏每天热用凉水和面，冬季温度低可用跟体温差未几的温水和面。
2、包子入锅后饧发20分钟并不是特别严酷，看室温文包子的状况来调动；譬喻炎天温度高，时候就可以够短一些；而冬季温度低，时候便可长一些；包子稍微有点膨胀，宛转了，就可以够点燃蒸；在一着手加热的时刻，包子也在疾速发酵中。
3、包子面团的水量不宜过量，面粉的吸水率不同，水量寻常在面粉量的50-55%之间，假使液体量太多，蒸出的包子会变形，并且暄软度和疏松度也会受影响。
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不必发面的包子
图文
疼爱红烧肉
面粉克猪肉馅儿克韭菜克姜10克盐7克生抽25克香油20克虾仁80克木耳50克（泡好的）清水克
1.首先预备好食材，猪肉馅儿我是本身搅的冷冻保管的，屡屡现用现化，虾仁假使是有虾线的肯定要剔除，我用的虾仁是开背的没虾线还挺方便哈！2.大碗中称克面粉参预3克盐搅匀，加盐的方针即是令制品表皮更劲道爽滑。3.尔后少量分次参预克清水将面粉和成面团，多揉揉只管揉润滑。4.揉润滑的面团放在碗里盖块湿布醒半小时，假使冬季就醒一小时。5.醒面团的时候咱们把韭菜洗净切末、姜切末、泡好的木耳切碎、虾仁切丁。6.肉馅里参预20克香油和25克生抽1克盐拌匀上劲腌制片时儿，等面团醒好了就可以够参预此外食材搅拌了。7.待面团醒好就在肉馅儿里参预韭菜末、木耳碎和虾仁丁拌匀。8.面团醒好之后倒在案板上搓长条切剂子按扁，尔后用擀面棍擀成薄薄的圆面皮。9.面皮都擀好之后参预3克盐拌匀，之以是等面皮擀好再放盐是为了防备馅儿料出汤片时儿不好包了。10.把每一个面皮都包成包子，我这包的不悦目还得继承研习呀！11.包好的包子上面垫张蒸纸摆放在折叠电蒸锅里，假使没有蒸纸就在篦子上刷油或是用屉布均能够的，摆放好之后关上盖子醒10分钟再开电源守时15分钟便可，由于这锅十秒就出蒸汽，以是我就守时15分钟就行，假使你用普遍的锅那就等开锅之后计时15分钟便可。12.时候到了别开盖子焖2分钟再翻开锅盖，拣出来开吃吧！
小法门：
小提醒：馅儿料肯定等面皮擀好再放盐，免得出汤不好包，和面时加点盐表皮吃着更劲道爽滑。我用的臻米折叠电蒸锅十秒就上汽以是守时15分钟就行，假使您用普遍电蒸锅或是不锈钢蒸锅就等水开之后再守时15分便可。
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灌汤包
图文
一食半刻
高筋面粉克猪肉克小葱50克猪皮冻克盐适当生抽1勺糖适当五香粉少量料酒适当蚝油适当
1.面粉倒入毫升的开水，搅成棉絮，用手和成面团，关上保鲜膜让面团醒片时。2.猪肉（肥瘦3:7）切块，葱切段，放入切碎机中切碎。3.皮冻切碎，放入肉馅中。4.参预调味品，搅拌平匀。5.面团醒好之后，揉成条，切成一个个剂子。6.剂子撒上头粉，按压扁，擀成面皮。7.将肉馅放在皮中央，用手捏住另一边，渐渐收口，捏出皱褶。8.看。9.蒸笼布用水打湿，抹点油，放上小笼包。10.大火蒸15分钟便可出锅。11.搭配香醋碟，超等鲜味。
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象形洋芋豆沙包
图文
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面粉克红豆沙适当酵母2克可可粉少量温水10克
1.酵母用温水熔化。2.酵母水参预面粉，边加边搅拌。3.活成面团。4.面团分红6份，包入豆沙，整形，用筷子扎几个眼儿。5.放入蒸锅，醒发20分钟。6.醒发至豆沙包稍微变大，拿起手感轻快，就发好了，中火上汽后蒸15分钟左右。7.蒸好的包子盖盖子焖5分钟再揭盖。8.豆沙包表面刷一些可可粉。
小法门：
包子成型后醒发时候不必过长，不然制品形态难以维持。不同面粉的吸水性也不同，请按照现实情形增加水份。
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