豆角馅包子，妈妈的味道
By初一的厨房
用料猪肉馅克面团部分全麦面粉克面粉克酵母3克白糖8克常温水90克泡打粉3克猪油10克馅料部分猪肉馅克豆角克甜面酱1勺豆瓣酱1勺小葱5根盐适量油适量花椒大料香葱适量，放入热油锅中炸香捞出，再放入肉沫炒香，加入豆瓣酱甜面酱翻炒出香味生抽1勺料酒适量有些小料图片我没有拍，大家可以看表头明细做法步骤1、锅开放入豆角焯水30秒捞出过凉水豆角会更加翠绿
、切碎备用
3、花椒大料小香葱炸香后捞出，再放入肉沫炒香，这个时加入豆瓣酱，甜面酱翻炒一下，加入料酒适量，1勺生抽，翻拌均匀，稍微凉一下再加入豆角
4、在炒肉馅的时候已经加入了酱料，基本上味道就差不多了，如果觉得不够咸可以再加一点盐巴
5、面团制作，酵母放入水中搅拌一下，除了泡打粉，把所有和面材料一起拌匀，泡打粉不能直接入水，一定要放在面粉里，和成一个偏软的面团，比饺子皮稍微硬一点，比馒头面团稍微软一点。总之不能太硬，发酵至两倍大，至于发酵时间可以发酵两个小时3个小时都可以，冬天会长一些也没关系，我最近一直在研究怎样把面团和的更合适，蒸的包子更加好吃，面团发酵时间可以延长-3个小时都是没有问题的，可以试一试
6、这个发酵3个小时的面团，非常柔软，如果不喜欢发酵太久，可以选择发酵两倍大就好
7、每个包子气重量4.5克，擀面皮，中间厚边缘薄
8、包入馅料，根据自己手法随心所欲包好就行，只要馅料不出来，就算完美，包好后常温发酵0分钟就可以了
9、放入蒸锅开大火，锅开后关中火蒸6分钟在闷3分钟揭盖，用时10分钟，因为肉馅是熟的，豆角也焯过水，不需要蒸太久，仅供参考，这只是我个人一点心得
10、出锅了，蓬松暄软
11、豆角颜色还算绿
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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