小笼包寻味之旅
——区十七幼大一班营养与健康班本课程
课程简介
KECHENGJIANJIE
“小笼包”是江浙一带的特色小吃，在很多早餐店都能品尝到，是家喻户晓的营养小吃。为了让孩子了解小笼包子的来源和制作过程，带着各种问题和好奇，以小笼包为切入点挖掘家乡食育课程资源，开展以“小笼包寻味之旅”为主题的营养与健康活动，课程活动通过“走街串巷品小笼包”、“探秘小笼包”、“小笼包手艺师”、“香喷喷小笼包”、“彩色小笼包”这几个环节，让幼儿从品尝到了解，从体验到萌发，运用幼儿喜闻乐见和能够理解的方式探究小笼包的特点和营养价值，激发幼儿对小笼包的喜爱之情，同时知道膳食要均匀搭配才更营养与健康，让幼儿在品尝美食的同时，了解家乡的饮食文化，萌生对家乡文化的喜爱。
课程目标
KECHENGMUBIAO
1.运用多种感官和多种方式了解小笼包的外形特征、营养价值，对其产生兴趣。
2.了解小笼包的制作流程，认识制作小笼包的各种食材和工具，知道食物均衡搭配才能既营养又美味。
3.乐意动手和面粉、包小笼包，感受成功的喜悦。
4.尝试用多种方式表达对小笼包的认识和喜爱之情。
课程缘起
KECHENGYUANQI
小笼包，又称小笼馒头，是中国著名的汉族传统面点小吃，也是江浙一代的特色小吃，已有百年历史。它皮薄汁多、味道鲜美，深受孩子们的喜爱。小笼包作为营养的小吃，一直深受人们的喜爱，同样幼儿园的小朋友们也独爱这一份美味。
晨间来园，孩子们热闹地聊着天。
我今天早上吃了小笼包，好饱呀！
我在早餐店里吃过，很好吃。
小笼包！我妈妈会做！
我没吃过小笼包，是什么味道的？
小朋友七嘴八舌的就讨论起了关于小笼包的那些事儿...
课程实施
KECHENGYUANQI
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一、走街串巷品小笼包
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看到孩子们对小笼包的各种小秘密都充满了好奇，于是我们请孩子们在周末的时候，开启了“小笼包寻味之旅”。
寺前街上马路边林立的商铺，每隔几间就会有卖小笼包的，我们美好的一天总会从一笼小笼包、一碗豆浆开始。
看，小朋友和爸爸妈妈品着香喷喷的小笼包，蘸一蘸酸溜溜的陈醋，真好吃~
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二、探秘小笼包
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1.小笼包调查表
吃过了早餐店的小笼包，孩子们对小笼包充满了好奇。
吕老师，这么好吃的小笼包是怎么做出来的呀。
小笼包里的馅料都有什么？
小笼包外面一皱一皱的皮是怎么做出来的？
这么好吃的小笼包到底是怎么做出来的？小笼包里面都有什么馅料？小笼包有什么营养价值？小朋友门带着问题和调查表，去寻找各种方法了解小笼包。
有的小朋友和爸爸妈妈一起上网搜索了解小笼包；
有的走进包子铺让包子师傅亲自指导；有的干脆和爸爸妈妈一起动手来做一做小笼包。
大一班的“小厨师”们开启了美食初探索的征程，来看看我们的调查结果吧！
小笼包
/XIAOLONGBAO/
小笼包，本称小笼馒头，是中国著名的汉族传统面点小吃，在江浙一带习惯叫做小笼馒头，一个蒸笼里有10个包子，10个包子为一笼。现代形式的小笼包起源于江南，后又在各地得到发展和演变，形成不同的口味。小笼包是江浙一代的传统小吃，更是温州人喜爱的早餐。温州的小笼包具有皮薄馅足、鲜香美味等特点，温州小笼包的主要食材就是面粉，搭配自己喜欢的馅料，将猪肉、香菇、胡萝卜等一同混合，营养均衡，包好后上锅蒸熟，做好后汤汁充裕馅料满满，超好吃！温州人总是说“吃小笼包蘸点醋,更好吃。”果真,蘸了醋的小笼包有股咸中带甜,甜中带香的味道,吃起来一点都不腻。
2.观看制作视频
小笼包作为健康营养的早餐，光品尝那可是远远不能满足小朋友们的好奇心，孩子们都想自己动手尝试一下。鉴于小朋友们如此高涨的兴趣，那不如行动起来，一起来做小笼包吧！制作小笼包需要准备什么工具？怎么包小笼包？小笼包要蒸多久才能吃？带着这些疑问，让我们一起观看视频认识小笼包。
孩子们通过观看视频不仅学习到了小笼包的做法还了解到小笼包的皮含有糖类、碳水化合物，能为人体迅速提供能量，同时小笼包里面的馅料有肉有蔬菜，膳食搭配均衡，含有丰富的维生素b1和优质蛋白等等。
3.工具计划清单
制作小笼包该准备些什么呢？观看完视频，孩子们孩子们纷纷把自己的想法记录在游戏计划本上。
孩子们的计划清单上有面粉、肉馅料、蔬菜馅料、擀面杖、电子秤、围裙、蒸笼、蒸笼布、水等等，接着请小朋友们回家收集好工具和材料。
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三、小笼包手艺师
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1.轻泥小笼包
准备好工具和食材之后，孩子们迫不及待的想要开始做小笼包了。
老师，工具准备好了，我们开始做小笼包吧！
可是我不会包小笼包啊。
我会包，我和爸爸妈妈一起做过小笼包。
我也不会包...
孩子们，不会包小笼包没关系，我们先用美工区的超轻粘土来捏捏看。
孩子们使用超轻粘土创作设计出自己想要的“小笼包”，先用白色轻泥揉一个小圆，然后压平，加入一些“馅料”，接着给小笼包包上封口。
瞧！一个个可爱的小笼包就做好啦！
2.制作小笼包
制作小笼包之前，我们需要先准备好制作小笼包的材料，有：面粉、调好的肉馅、水、擀面杖、电子秤、蒸笼、蒸笼布等等。想要品尝到美味的美食，就要自己动手制作啦！孩子们在洗完手，做好清洁工作后便开始制作小笼包了。
（1）制作面皮：面粉加入温水进行搅拌、和面、揉面，接着将一小块面皮搓圆，再用擀面杖压薄。
01.加入面粉
02.倒入适量温水，一边倒一边搅拌
03.搅拌！搅拌！
04.揉面团
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