我对宁波人很熟悉，回顾半生，一半在宁波，与宁波人合作、生活，也竞争过。最早知道宁波还是30年前，从饭桌上祖父的话语中得知，祖父早年随其舅舅学生意，经营企业，解放后企业改制，顺其自然当了厂长，在那个年代有机会跑遍大半个中国，从小的记忆他聊得最多的是上海、绍兴和宁波，提及宁波每次总不得不说其石骨铁硬的宁波话，“咋涡啊”，“咋拢拢啊”……，总是给你一种要让你醍醐灌顶的压力，一开口，一股倾倒式的气势油然而生。
语言是人给别人的第一印象，了解一个地方，我认为最好是从说话习惯起头，我们从宁波的方言说起。宁波话，听起来颇有铁骨铮铮的硬气。用宁波话来形容就是“石骨铁硬”，如同石头的骨骼钢铁般的硬度，就已经切切实实地给我们形容的八九不离十。一直有句话“宁和苏州人吵架，不和宁波人说话”。这话是很有道理的。看过评弹的应该知道，演评弹的阿姨长得眉眼甚是好看，说话的时候软软糯糯的，就像是糯米团子，一个小鼓敲一下唱一句，娓娓动人，好听得不得了。
不少本地姑娘出落的水当当，亭亭玉立的，嗯江南嘛，自然出美女，只要宁波女娃不说宁波话，那含羞含情的眉眼还是很招人喜欢的。
宁波话中的“我喜欢你”，常常念成“我欢喜你”。欢喜，在普通话中就只是表达一种情绪，开心愉悦，充满欣喜；宁波话中的“欢喜”就像是因为我喜欢你，所以自己满心欢喜。
宁波人说“麻烦”作“多繁杂”。“这件事情啦多少‘多繁杂’的啦。”——因为一件事的手续太多，繁杂饶人，所以喊作多繁杂。
“有讲无讲”的意思是“胡说八道”。既然是信口一说的话，自然说了等同于没说。
“造孽”“打相打”——对应“吵架”“打架”。吵架会伤和气，让彼此内心不快，某种意义上就是积怨造孽；打相打：看字就很清楚明白，两个人互相打。
“淡嗦嗦”除了指味道略偏清淡无味，还有个意思就是无趣。“这件事体淡嗦嗦。”——这件事情没什么意思。
总结来看，当代宁波人说话有这么些特点：
1、说普通话变得不会吵架了，严重限制表达能力。
2、不想理某个人时会不自然地说普通话，跟宁波人说普通话，是为了保持距离。
3、世界上最遥远的距离不是生与死，而是两个宁波人在一起却说普通话。
4、说普通话的时候感觉像在拍电视剧，有种很装的赶脚。
和父母讲宁波话，跟同事讲彩色普通话，时不时还冒出一句宁波话。宁海话、慈溪话、余姚话等都有所区别，听着怪，但我们都听得懂！宁波人讲方言很潇洒、不做作、不假装、实心实意的。
身边很多朋友平时都很温文尔雅，一开车上路就瞬间变身地痞，不绝于口：“眼大恩子”、“侬吟西啊”……亲，介是种病，据说这叫“路怒症”有这个症状的司机在宁波还不在少数哦！你中枪了吗？
说完语言，我们来说说宁波人的个性：
自负
在宁波一带原来都有一句老话，叫做“走过三关六码头，吃过奉化芋艿头”，意思是说一些人见多识广，走过的地方多，看见的新生事物也多。这俗语中的“三关”，从远处讲的是山海关、嘉峪关、镇南关；一个在东，一个在西，一个在南，相距遥远。六码头”是指当时的五口通商地（广州、厦门、福州、宁波、上海），再加上武汉的汉口。但是从当时流传俗语的年代而言，财力拮据的人们不可能跑得那么远，所以有人讲俗语还有另一套，叫做“走过三江六码头，吃过奉化芋艿头”。这“三江”当然是指宁波的奉化江、余姚江和甬江，而每一条江的两岸都有码头，加起来就是“六码头”了。
另外一句老话就是“走遍天下，不如宁波(阿拉)江厦”。讲这话的人，充满了对宁波的自豪感。不少人抱有同感，因为爱乡之情无可厚非！但仔细一捉摸，发现宁波人的口头禅和别人的颂歌味道似乎不大一样。人家歌颂家乡的感情很纯朴，只讲家乡如何如何好，不和别的地方较劲，更没有自以为老子天下第一。而宁波的口头禅却多多少少有这种味道。
精明
一般来说，宁波人追求实惠，比较勤劳、节俭，有生意头脑。这种气氛的形成可能同宁波相对偏远有关，因为远离政治中心，宁波的趣味绝对不可能是北京那样居庙堂之高的趣味，其趣味是更具人性化的那一种。在这种趣味下，民间商业就比较活跃。由于商业本身需要很大的包容性，它是流动的，开放的，它需要交往，需要妥协，在这个过程中，宁波人的性格就变得务实，精明，低调，诚信。
冒险精神
宁波人没有杭州人那么多的家园意识。“航海梯山，视若户庭”，宁波人是以四海为家的，冒险犯难，天生就是干大事的料，有着坚毅的冒险精神和开拓精神，他们耻于安守家业，宁愿背井离乡到外面的世界拼搏创业，也不愿守着狭小舒适的家园而碌碌无为。宁波人也没有北方人那种守成享福思想，他们有了钱便立即投入到更大的事业，披荆斩棘，奋力开拓，硬是在陌生的异国他乡开拓出一片片属于自己的天地，其中不少人成为当地工商界或金融界的巨子。
除了四海为家、冒险犯难外，宁波商人的商业资本出路也充分体现了其开拓冒险的精神。他们有了一定资本后，不是买田置地或存放到银行以求保而是把商业资本利润投资于产业’把商业资本与产业资本结合起来’能够把握高风险与髙收益的机会。他们之中也有败走麦城的，但成功者却是多数。宁波人是敢于第一个“吃赌蟹”的。
宁波人经商的习俗形成了今天宁波商人头脑灵活、长于思考、善于经营、富于机变的性格，这是宁波商人在激烈的商战中立于不败之地的资本。及时调整经营方针，善于捕捉商机，这是他们与生俱来的天赋，也是优秀的现代商人品质。
宁波商人正是凭着这种眼观六路、耳听八方、审时度势、灵活善变的本领，才成为商界的“常青树”。宁波商人的这种品质，完全可以与世界各地的优秀商人相媲美。
宁波人的文化底蕴
有人说宁波除了商业以外，文化底蕴不足。宁波人的文化从其性格上看是一种非常平民化的文化，其性格不是单一的性格，是几种性格的综合体，几种性格相互相承，你中有我，我中有你，缺一不可。其文化表现上也是一种非经典的，平民化的综合文化，在宁波人的日常生活中就能体现这种文化。正如有人说中国没有哲学一样，我认为中国人的哲学也是一种分散的平民化的“哲学”，而这种“哲学”恰恰是控制中国人一生的，事实中国人受道，儒思想最深，他不是表现在书上，而表现在每个中国人的生活中。
宁波人的饮食
一方水土决定一方人，我们再来看看宁波人的饮食，宁波地处东海之滨，自古以来就是捕捞海鲜的重要基地之一。唐宋时，淡水养殖和海洋捕捞均有很大发展。宁波（明州）所产的淡菜、蚶、蛤、石首鱼和黄岩鲛皮早成贡品。至宋代宁波（包括舟山）盛产海鲜，据粗略统计，有石首鱼、梅鱼、箭鱼、鲨鱼、乌鲗鱼、海鳗、马鲛鱼、肋鱼、江瑶柱、淡菜、虾、蟹等几十种。由于宁波特殊的地理位置，从而形成了独具特色的宁波菜。
宁波菜以咸、鲜、臭闻名，擅长烹制海鲜，鲜咸合一，以蒸、烤、炖等技法为主，讲究鲜嫩软滑、原汁原味，色泽较浓。它是浙菜系列中最具特色的一个地方菜。基于“鱼米之乡”、“文化之邦”，既受赐于大自然得天独厚的地理条件，更得力于历代厨师矢志不渝的烹饪实践，渐成风格，自成一家。早在《史记：货殖列传》中就有“楚越之地，饭稻羹鱼”的记载，此即最早的“黄鱼汤”之说。宁波菜进入上海较早，同治、光绪年间，上海已有甬帮菜馆，甬菜多海味，与他帮不同，其黄鱼羹、红烧甲鱼、炒鳝糊、蛤羹颇著名。特别是宁波菜善于与上海菜融合，创新成为新派上海菜，使上海菜名声大振。有人说上海菜的主心骨本是宁波菜，这是很有见地的看法
宁波菜之咸
宁波靠海，因此从前很多宁波人以打鱼为生，鱼多了自然要存放，而用盐腌制则是最简单的一种长久保存的方法，因此咸鱼自然成了宁波人的家常菜了。在咸鱼中，最出名的就是“三抱咸鲞鱼”。每条咸鱼身上都有一层厚厚的粗盐，据说三抱咸鲞鱼的制作方法非常有讲究，连腌鱼用的工具也必须是祖传下来的，否则就腌不出纯正的口味。
因为太咸，因此宁波人吃咸鱼是绝不可能有北方人大碗喝酒、大块吃肉的豪迈的，只能用筷子夹一点点鱼肉放嘴里，那咸鲜的味道就已经足够了。在宁波人的习惯里面，普通人家吃饭，每餐没有四、五个菜不能成为一顿饭，每顿饭往往都要荤素搭配、鱼肉齐全。宁波人请客有一句非常出名的方言：下饭嗯搞，饭切饱！(菜没有，但是饭要吃饱！)而实际上宁波人请客吃饭是不可能没什么菜的，这关系到面子问题！那句“下饭嗯搞”的自谦只是一句典型的宁波式客套。但是你作为客人，如果真的去别人家里大吃大喝，一来宁波菜的咸度不允许你这样大口吃菜，二来宁波人的风俗里面这是大忌！我不知道是宁波菜的咸度造就了宁波人的风俗呢，还是宁波人的风俗造就了宁波菜的咸度？但是无论因果关系如何，宁波人是非常看重面子的一种人，无论是请客的还是被请的，大家都做足了面子在交往，一旦谁破坏了这种规矩，就会成为异类！
当然宁波菜里面不只是有咸鱼，更有咸菜、咸墨鱼蛋等等。宁波人有一句俚语，说的是：三天不吃咸菜，腿就发酸没力气。这足见宁波人对咸菜的喜好程度了。至于咸墨鱼蛋，又是宁波菜里面非常有特色的一道，而且宁波人吃墨鱼蛋时，里面的墨汁是不洗掉的。法国菜里面将墨鱼汁作为调味料可以做出很多法国菜，而宁波人是直接把墨鱼汁放在嘴巴里面当菜吃的，当然吃完这道菜，你的牙齿、嘴唇是全黑的！
宁波菜之鲜
对于菜的“鲜”一直是很难定义的一个概念。“鲜”分很多种，鸡汤的鲜是一种；水果的酸甜搭配好的话，回味也有一种鲜味；最新鲜的海鲜则是一种鲜甜的味道；而适当的咸度也是产生鲜味最通常的方法。而宁波菜中的鲜味，很多都是有咸鲜而产生的。
宁波菜之臭
“臭”则是宁波菜中最出奇的一种特色。我不知道宁波人怎么会发明臭的菜，既然臭了，那肯定是因为食物变质产生的，但是宁波菜的臭绝不是把食物放太阳底下暴晒一下就能做出来的，相反制作这类菜需要一个非常干净卫生的环境。食物变质以后再食用也绝不是宁波人的专利，酸奶、老北京豆汁这些都是食物变质的结果。宁波菜里面臭的菜都是用苋菜梗变质以后做成的臭卤泡出来的。这类菜闻着臭吃着香，堪称宁波菜的一绝！
在宁波人的语言里，“下饭”是一个非常常见的词汇。“荤下饭，素下饭，生下饭，熟下饭，鲜下饭，咸下饭，大下饭，长下饭……”想起来样样都让人口水直流。
“下饭”一词始见于宋代，意思是“把饭送下去”。后来逐渐演变成名词，意为“把饭酒送下去的东西”，即“菜肴”。《梦粱录》云：“凡饮食珍味，时新下饭，奇细蔬菜，品件不全。”又有民国《鄞县通志》记载：甬称肴馔为下饭，谓借此可咽下饭也。可见，菜肴叫下饭，是根据事物用途来命名的，既有历史渊源，又形象贴切。
下饭既可以下饭，也可以下酒，或什么都不下，当休闲的吃食。今天，就来为大家列举10种地道的宁波“下饭”。
1、红膏呛蟹
腌制后的红膏母梭子蟹，颜色红润亮泽，口感鲜咸滑润，是宁波人特别推崇的一道凉菜和“大下饭”。
2、咸齑汤
三日不吃咸齑汤，脚骨有点酸汪汪。宁波人特别喜欢这种用本地优质雪里蕻菜腌制的咸菜，酸味适中，清爽鲜香。搭配鞭笋、番茄等做汤，是宁波人夏天里的常见菜肴。
3、酒醉黄泥螺
黄酒腌制后的黄泥螺，肉质脆嫩鲜咸，非常清爽解腻。是宁波人下泡饭的神器。
4、乌贼蛋蒸肉
这是以前著名的咸下饭，因为咸，可以用很少的菜过下米饭，达到省钱的目的。现在乌贼蛋也不便宜了。但那种鲜咸的滋味结合了肉饼的鲜美，特别开胃。
5、新风鳗鲞
这是临近年底的冬季，宁波人常常制作的一道特色美食。选用东海野生大海鳗，剖洗干净后抹上盐和调料。挂在风中风干到软硬适中，就成了非常美味的新风鳗鲞。鳗鲞蒸熟后肉质鲜美雪白，是非常美味的下酒菜。
6、四喜烤麸
烤麸油润鲜美，里面除了烤麸，常常还有黑木耳、花生、黄花菜、香菇等辅料。美味又实惠，润泽可口。
7、清蒸海鱼
宁波毗邻东海，海鲜资源丰富，特别是东海的鱼类，品质尤其出色。宁波人喜欢把带鱼、鲳鱼、黄鱼、梅鱼等新鲜海鱼用雪菜汁清蒸。特别能体现优质海鱼的鲜美滋味。
8、白蟹炒年糕。
随着经济的发展，传统的宁波炒年糕的配料从青菜肉丝满满变成了像白蟹这种高大上的海鲜。
白蟹炒年糕是菜也是饭，滋味软糯鲜美，口味美妙。
9、乌狼鲞烤肉
乌狼鲞是用海里的河豚鱼处理干净后晒干而成的鱼鲞。乌狼鲞肉质坚硬，单吃有点干，但是搭配五花肉一起烧煮，相得益彰，味道鲜美。
10、臭冬瓜
宁波三臭之一的臭冬瓜在夏天真是解救没胃口的神器，闻着臭，但吃起来却自带一种清爽鲜美的滋味，滴上一点麻油，在冰箱里冰一下，口感那叫一个爽。
宁波菜的十大名菜：冰糖甲鱼、锅烧河鳗、腐皮包黄鱼、苔菜小方烤、火臆金鸡、红膏炝蟹、雪菜大汤黄鱼、网油包鹅肝、黄鱼鱼肚、三臭（臭冬瓜、臭苋菜梗、臭菜心）。
宁波菜的十大名点：龙凤金团、豆沙八宝饭、猪油洋酥烩、鲜肉小笼包子、烧卖水晶油包、宁波猪油汤团、三鲜宴、鲜肉蒸馄饨、豆沙圆子、地栗糕。
宁波菜的十大小吃：宁波汤圆、酒酿圆子、龙凤金团、慈城年糕、水晶油包、溪口千层饼、豆沙八宝饭、猪油汤团、宁波油赞子、豆酥糖。
最后，互动一下：
多选
你眼中的宁波人是什么样的？
不讲究吃，饱了就知足精得像兔子性格大方脾气大刀子嘴豆腐心最喜欢吃海鲜听不得有人说家乡差说话像唱歌，吵架像唱戏都很恋家爱凑热闹不服软不爱打架，只会讲不停打开百度APP进行投票
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