说起常州，都知道有两个土特产闻名遐迩，一个是“常州梳篦”，一个是“常州五香萝卜干”。所以在众多的常州美食、土特产、特色小吃的各种盘点中，都少不了它们。
但我们今天不说常州的这些特产们，也不说常州的天目湖砂锅鱼头、香糟扣肉、萝卜干炒饭，以及常州的加蟹小笼包、大麻糕、义隆素火腿、酒酿元宵等美食。
我想，常州的这些特色美食小吃，没吃过都不好意思跟人聊天！
说到面条，你可能会想到淮安的杠子面、长鱼面，南京的皮肚面，镇江的锅盖面，苏州昆山的奥灶面等一些知名的面点，但其实，这常州的银丝面也是很棒的。
常州的银丝面多数是阳春面，或红或白的汤头，中间一旋面条，吃银丝面讲究“面、汤、哨、热”四个字。所谓食材选料，汤为精华，哨热辅助，一个不能少！
一碗洁白的银丝面，配上黄色的蛋皮丝、绿色的葱花香菜，再注入浓郁的鸡汤，搭上一碟美味的浇头，柔滑软爽、韧劲十足，十分鲜美。
当然，最早关于银丝面的说法，还是民国年间常州的百年老店“味香斋面馆”创制的，其面条细如发丝、洁白如银，颇具常州特色。
说完了银丝面，我想这个红汤百叶也是大家所关心的。你知道吗？常州的百叶是肥厚细嫩的，口感堪称一绝，一道简单的百叶，常州也能给你做出花来。
而横山桥百叶选用当地的井水磨制豆浆，纯手工制作使得百叶厚、嫩、香、滑、弹，且烧制时是久笃不糊，更是绵软细嫩，味美汁浓。
还有这豆渣饼，着实是一个美味的早餐茶点。所以说，豆渣饼算的上是常州最常见的小吃了，在常州的一般菜场和超市都能买到。
不过，豆渣饼的吃法好像不外有这样几种：汤里的点缀，如豆腐汤，鱼头汤等；而据说在红烧鱼上面若撒上一些豆渣饼，也甚是美味。
当然，其还可以将豆渣饼炸至金黄，外脆里嫩，加点香葱末，肉末，相当好吃。
不过呢，出了常州，或许就没人知道什么是豆渣饼了。其实，它是用白雀豇豆制作的一种食品，制作工艺仅流传于常州地区。
据说当年乾隆皇帝下江南，也对常州的油炸豆渣饼念念不忘。亲，如果在常州错过它，可就无法弥补了哦。
还有就是，在常州的早餐中，这三鲜馄饨也是少不了的。
常州的三鲜馄饨个头不大，基本上两三口一个。其馅用猪肉、青鱼肉、虾仁做成，想象一下，其嚼起来的弹性就已经让人垂涎欲滴了。
当然，馄饨皮制作时还要加入蛋清，所以馄饨入口滑爽鲜嫩。
在常州，除了酒酿圆子外，还有这个桂花糖芋头也是很出名的，这也是江南地区的传统甜点。
据说在常州，品质最好的芋头还是要数金坛建昌的红香芋，红香芋因其外表微露红皮，口味香甜而得名。
而每到中秋前夕，芋头入锅，先煮过一滚水，加足红糖，添上桂花，放些许食碱，耐心煮上二三十分钟，桂花的香气伴着绵软香甜的芋头，甜甜糯糯，唇齿留香。
而且你知道吗？从明代起，皇帝就将金坛建昌红香芋列为朝廷贡品。民间传说中秋时节，也是要吃了桂花糖芋头才出门，寓意出门能遇上贵人，办事会顺畅，芋头也由此成了常州百姓心中不可多得的佳品。
而且呢，这桂花糖芋头在常州还有很高的地位呢，它跟其他常州的特色美食不同，桂花糖芋头可算得上“常州十大美味”中较为亲民的一道“菜”了。
从食材上看，取材家常；从做法上看，工艺简单，是家家户户都能做的菜。而且光洁的芋头口感润滑爽口、香甜酥软，汤汁呈酱红色鲜亮诱人，散发着浓郁的桂花香，吃后唇齿留香。
最后再来说一下这个常州的水晶虾仁，我们知道，江南地区的人做起河鲜来，那也是正讲究“清鲜”二字，既要“清”，也要“鲜”。
所以这其中有一道菜就正正配得上这两个字，那就是水晶虾仁。
新鲜的河虾活剥去壳，取出虾仁，盐发上浆烹制而成，现做现吃，虾仁洁白鲜嫩、粒粒饱满，咸鲜脆爽，尽显食材之本味特色。
那常州的这道水晶虾仁为什么很出名呢？其实，这就是因为常州江河湖海众多，水库林立，优质的生态环境，孕育了一批又一批鲜掉眉毛的湖鲜、河鲜。
金坛长荡湖、溧阳天目湖、武进滆湖（西太湖）、金坛钱资荡等等。毫不夸张的说，即使是一汪小小池塘里的产物，智慧的常州人也能使其成为餐桌上的美味佳肴，常州，敢为天下鲜。
此外，说到这个常州的水晶虾仁，其也是有一些故事的，还有一首本地童谣与之相配：弯背老公公，胡须翘松松。去头又去尾，好吃见真功。
而这翘着胡须的“弯背老公公”指的就是河虾，“去头又去尾”则说的是做法，选用新鲜河虾活剥去壳，取出虾仁现做现吃，方能颗粒饱满、口味鲜灵，尽显食材之本味特色。
我们知道，河虾的营养价值是极高的，其含有丰富的维生素，和钙、铁等微量元素，可以增强人体的免疫力，消除疲劳。
那么这个晶莹剔透、洁白鲜嫩、咸鲜脆爽、清香利口的水晶虾仁该怎么做呢？这就给大家一个简单的做法。
首先我们需要准备好长荡湖青虾虾仁克、青红椒丁10克、味精2克、精盐3克、黄酒2克等食材。然后需要将活河虾进行去壳取肉成河虾仁。
下面还需要用精盐来洗干净虾线，再用流水来漂去咸味，再将虾仁放入到碗中用蛋清、淀粉、盐等食材将其浆好待用。
下面我们就可以开始起油锅了，需要将虾仁用热勺温油进行滑至成熟，再捞出沥油待用。
而后还需要在锅内放入少许的高汤来调味，并进行勾薄芡，再放入虾仁和熟青红椒丁进去，需要用旺火急炒，再淋明油少许，就可以装盘了。
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