嵊州是浙江省绍兴市下辖县，位于浙江省中部偏东，属亚热带海洋性季风气候。嵊州是越剧故乡，风景如画、人文荟萃。今天小编要给大家介绍的是嵊州的特色美食小吃，话不多说，一起来尝尝吧。
黄泽豆腐馒头的皮不发酵，类似于手擀饺子皮，豆腐馅一般和上小葱、肉末。做成小笼包形状，上笼屉蒸，蒸熟后带点半透明，十分软，里面汤汁满溢，用筷子提起来容易破，嵊州人习惯在小盘子里加醋和辣椒，这样吃起来不容易腻。吃豆腐馒头可不能心急，俗话说心急吃不了热豆腐呀。
嵊州的汤包不是灌了汤的包子，而是长得和馄饨云吞一样，用四四方方的皮包着肉馅儿的。但是嵊州人并不乐意叫它馄饨，因为它们除了样子相似，没有一处是相同的。汤包的皮胜在薄，薄的透亮。上好的皮必须是手工擀出来的，机器少了那种手劲和耐心，打不出手工皮的薄和韧度；汤包的馅儿贵在精，虽然量不多但也讲究得很，要肥瘦相间，要反复剁得精细；汤包的汤重在鲜，干净清爽的汤底，撒上一把葱花，再用少许盐、酱油调个味就足矣。
嵊州小笼包因馅子不同分为鲜肉小笼和豆腐小笼，刚刚出笼的小笼包子，肉馅的白白胖胖，豆腐馅的则晶莹剔透，夹起来，蘸点醋或是辣椒酱，一口咬下去，皮韧，里软，满口生香。
嵊州榨面，历史悠久，制作精细，是赠送亲朋之礼品。前清时已驰名，是浙江嵊州地方传统名吃之一。嵊州榨面主要分布于崇仁、中南、黄泽、临城等区，其中以崇仁区为主要产区。榨面形似圆盘，条细而均匀，无毛刺和并条，蓬松平叠无断头，略呈半透明状，有光泽，风味好，具有韧而不硬、干而不易碎的特点。
嵊州的年糕都是粳米年糕，比外面的会比较有嚼劲，嵊州的家家户户都会在新米上市的季节去作坊里做年糕，然后吃一整年。小孩子们则会跟去凑个热闹，吃一小段刚出来的热年糕，过着榨菜使劲嚼，像是过什么节似的。粳米经过蒸熟，捣烂，塑型后是长方体状的，冷了之后坚硬无比，做好的年糕一般放在大缸里，倒满水，能吃好久。嵊州豆腐汤炒年糕的做法：先将年糕炒一下再加水，加入咸菜、笋、瘦肉、大葱等配料，蛋皮切条加入。这是经典的配方，却可以根据个人喜好加配菜。
据说嵊州糯米果已经有了多年的历史，在嵊州以前有着这样的传统，小孩在满周岁的时候大人就会做米果给孩子吃，预示着孩子长大以后有出息，有收成的彩头。做米果分为制作馅料、晾馅料、蒸糯米、打糕、包馅然后就可以吃了，做好的糯米果放在油锅里炸至外壳酥脆会别有一番风味，吃着外酥里嫩，香甜可口，小孩子要少吃，不然消化不良。
糟鸡，此菜在嵊州最常见不过。七分熟鸡肉”与酒糟精制，肉质鲜嫩，糟不粘鸡，鸡含糟香。细细嚼来，咸鲜中透出酒意，人微醺，肉质鲜嫩，糟香扑鼻，一口下去，多少嵊州记忆。
“春饼”，是一种用麦粉烙制而成的小圆薄饼，必须放在铁铸的熬盘里烙制。可以在春饼上裹上不同的馅料，如萝卜丝、粉丝、豆芽、香肠、炒蛋、鸡丝、肉丝等等。
鸡蛋烤饺也是到嵊州必点的小吃之一。蒸好的饺子，整齐排列在铁锅里文火加热，待到煎至微黄时，倒入鸡蛋液，蛋液包裹着每一个饺子，黄灿灿的色泽，光是看着就食指大动，蛋饺底部煎的酥酥脆脆，咬在嘴里，浓郁香脆，超好吃！
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