昨天晚上睡不着，然后不可自拔地怀念起屋有鲜的纯蟹膏小笼包来：包着两大块蟹膏，那股子熏人欲醉的蟹油香气，吃完车子开出很远，嘴里都还在缭绕。
屋有鲜是一家小笼包馆，开在很遥远的……召稼楼，广阔的浦江镇地块。往返一次，对我来说大概要开50多公里。
第一次去，我坐在副驾上看GPS。诚实地说，看着车窗外这般风光，心里拨凉拨凉的。
但是一进门就闻到一股好闻的蟹香气。四两重的大闸蟹铺张浪费用来拆蟹粉，鼓胀得老高的蟹腹整齐冲外，仿佛是和食物爱好者之间的暗号，懂经的食客一看就喜上眉梢：
小笼包一端上来，更是心里欢喜：皮薄馅多，但圆滚滚的皮子看起来干湿正好，是火候蒸得刚好。
小笼蒸得火候对，还挺难得的。
大部分小笼馆，生意忙，皮子都是宁可蒸过头的，吃到嘴里湿软且厚。这么一来，这种店就不会在意皮子的面粉配方啦——反正蒸过头了也吃不出啊。皮子也不用搞得太薄，这样工人包起来也省力。
你看这是我从店里打包了生小笼回去蒸的，蒸过头，塌了。外面多的是这种包子，皮子一般还要再厚一倍噢：
这家的小笼汤汁倒不是一味地多，少少一些，但滋味颇佳。小笼包顶上都嵌着馅料，作为分辨包子品种的标记。我觉得咸蛋黄、虾肉、干贝和香菇馅的都好吃。另外野荠菜馅的纯素包子也很赞呢。
很轻巧地提起来：
选自己喜欢的部位下口：
这只小笼是纯蟹盖的。这里的食材分得细，蟹粉、蟹盖和蟹膏都单独拿来包小笼，以上三种配上猪肉，又各成三种馅料。
还有一番讲究，是调料。
上排左，是配蟹肉小笼包的，米醋里加了少量糖。上排右，配纯蟹粉、蟹黄和蟹膏小笼包，是纯正的上海蟹醋调味法：米醋里加大量糖直至饱和，不能再溶化更多的糖为止，姜只是少量提味，不能有明显的姜辣味。这个蟹醋，我被科班出身的名厨教过一次，不意在这么远的一家小店里尝到对的味道，也挺难得的。
中间那两碟，是加糖调过的柠檬汁，在吃完蟹粉小笼之后清口，很妙。
最下面两碟是普通的调味醋，搭配非蟹类的小笼包。
还有什么值得吃的？虾籽小馄饨，皮子馅料汤头都还蛮诚恳的，洒了一大把虾籽进去，鲜。
肉馅是拌过酱油的，身边的上海人民挑剔地皱起半根眉毛说不晓得加酱油正宗伐。
我没有这个心理负担，专心地喝一碗桂花赤豆汤喝到眉花眼笑。饱满的赤豆沙软酥烂，糯米加得很妙。不过挺甜的，量力而点。
走的时候要再带份酥饼回来。有椒盐和玫瑰两种馅子。层层酥皮薄如桃花纸，一口咬下去香气袅袅，另一个手要忙不迭地接着酥皮屑子。
绝不是路边小店一大勺化学膨松剂搞出来的口感。
最后贴个价目表。大家看着办。每天只做早午生意，11点前去会比较保险。
长途奔波，对食物的期待不免就会提得很高。我吃了几次都觉得挺好，但也相当有可能你吃了会不喜欢。
那也没关系。偶尔我们也需要一场城市里的冒险，与合适的人一起进行。有一种感情就是可以理直气壮地拖上你，和你一起开上30公里去吃一客小笼包。
题外
标题来自我很喜欢的一个
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