煲仔饭里真的有小孩吗？“广东人吃福建人”，这个梗广为流传。真实的煲仔饭一个普通的美食文章下，有个福建人留言问到：“煲仔饭里真的有小孩吗？”，随后一个广东人回道：“是的，真有，不过现在小孩吃完了，我们改吃福建人”。自此每次提到广东人，必提“吃福建人”这个梗。煲仔饭起源于广东，之所以听起来可怕，都是方言的错。在广东话里，砂锅也被称之为煲仔，故称煲仔饭。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，高温烹调下将米饭煮熟，在密闭的空间内，米饭的香气和软糯达到最大化，米饭干水后，将盖子掀开，雾气腾腾，米香味蒸腾而出，勾住等待它的食客的味蕾。米饭干水了以后，放下调好味道的肉类，再次烹调，等到肉类和饭都完全熟透了以后，就可以上桌了。这时候的煲仔饭，表层肉汁渗入米饭的表面，变得湿润喷香、中层米饭软糯爽滑、下层锅巴焦香松脆，一锅饭可以做出三种不同的味道，很多广东人和非广东人都对它念念不忘的！吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。连央视拍摄的寻味顺德，也去采访了这样的美味的市井美食。煲仔饭的传统品种主要有排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁渗入。排骨煲仔饭白鳝煲仔饭黄鳝煲仔饭其中小编最喜欢的是黄鳝煲仔饭。黄鳝宰后，去除内脏，用料酒、红枣、盐、酱油等调料进行腌味。然后等米饭干了水即将要熟的时候放入黄鳝。“煲仔”的保温效果极佳，封上盖子，在高温密闭的空间下，黄鳝在煮熟的过程中，紧紧的锁住肉汁，保持肉质的鲜嫩可口。等一掀开盖子，肉类的酱香混合米饭的清香扑面而来。腊味煲仔饭中国地大物博，每个地方都有专属的地道美食，市井文化。东北的饺子、上海的小笼包、湖北的热干面、重庆的小面、成都的串串、云南的过桥米线，等等.......每个地方的市井美食，伴随着当地人一代又一代的成长，形成当地专属的印记。从家乡走出去发展的人们，离家越远，时间越长，越是会想念那一片水土，想念那专属的家乡味道......我是喵酱，欢迎您
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