老易掐指一算，这两天北方微博博主
谷岳这两天日子应该不太好过，命中官杀发挥着忌“神”力量，或者食伤发挥出了忌“神”力量，亦会引发口舌之争，甚至引上官司之灾。简单来说，就是谷岳在那条关于狗不理包子的视频谈到：“感觉里面全是肥肉”“特别腻”“块钱两屉有点贵”……人家狗不理包子不高兴了，声明已直接报警，说谷岳侵犯了餐厅的名誉权造成相关经济损失，要求谷岳立即停止侵权行为并道歉。
狗不理包子成“人人不理”的包子，着急的是谁？
谷岳说，这几天没有接到过警察的电话，也不知道谷岳这两天睡得着睡不着。老易猜，狗不理包子的股东们肯定是睡得好的。狗不理包子最难的日子还能难得过前几个月宣布从新三板退市的日子吗？从年开始，狗不理包子被天津同仁堂的老板接手后开始，包子卖得好不好似乎就不是狗不理最关心的事了。
狗不理集团从年转制，年就尝试着冲刺IPO，结果以失败告终，旗下狗不理食品取道新三板，于年11月在新三板挂牌上市，年宣布退市。从狗不理食品近三年的财报来看，年至年狗不理食品的净利润分别为0.18亿元、0.21亿元、0.24亿元，净利润分别是万元、万元以及万元，毛利率分别是39.80%、39.26%以及37.99%。净利率却连续三年下滑。
有了解狗不理的内部人士分析，狗不理之所以会从新三板上退市，原因可能是因为新三板的流通性不强，狗不理集团很有可能重新组合再次冲击IPO。看看，看看，狗不理的股东更关心的显然是股市上的价格卖得好不好。
风口上的猪怎么就成了肉包子打狗？
吴晓波近两年一直在推新国货的概念，他认为新国货正站在新国货黄金十年入口处。用雷军的话来说，站在风口的猪都是能飞起来的，好好的狗不理，怎么就成了评分最低的餐厅了呢？许多人都认为，狗不理之所以没人理，是因为太贵。
看看狗不理包子的价格，普通的小笼猪肉包，1个包子12元，这还是最便宜的；中等档次的小笼三鲜包，8个包子元，高档的那种大虾包，1个卖到了35元。就这个价格，就老易也得要忍上两顿才敢吃上一顿。
不过要说狗不理包子就是因为价格太贵而没人理吗？老易却觉得，非也非也！
照狗不理包子王府井总店的人均消费而言，大众点评显示是59块。单纯从人均上来说，这可比隔壁海底捞人均的便宜多了。有人就会说了，人家海底捞吃的东西多啊，再说了，人家海底捞的服务好啊。在大众点评的评价里，“（工作人员）态度恶劣”、“贵”、“难吃”成了网友评论中提及频率最多的字词。
最关键的问题不是贵，而是值与不值的问题。老易想说，就算狗不理工作人员的态度极好，包子价格再低，你也会觉得不值的。为什么呢？低价的包子一定要好吃，而狗不理的包子恰恰不太好吃。高价的包子就是要贵，贵又坏在了“包子”二字之上。
狗不理包子的贵，坏在“包子”二字之上
怎么样才能让你花35块钱买一个包子而觉得很值当呢？有几种情况你是乐意的。你饿了三天了，碰上一卖狗不理包子的，说要35块钱一个，他肯卖给你，你只会感恩戴德。你请准丈母娘去北京游玩，带她去狗不理吃35块钱一个的包子，说不准你就顺利把媳妇带回家了。
狗不理包子给的值当的理由是什么呢？那是一个关于慈禧太后高大上的故事。有传慈禧太后喜欢吃狗不理包子的故事，狗不理从此就走起了高端路线，卖出皇家御膳的价格。老易很难想象一边拿着狗不理包子迎着瑟瑟寒风在路边啃着，一边畅想着自己将要面对多少大臣要向自己汇报家国大事的情景。
这叫个什么玩意？狗不理包子的现状，坏就坏在了慈禧太后身上了。慈禧吃过的狗不理包子得要在什么样的环境里吃，才能吃出慈禧太后嘴里的味道呢？那得要在什么样的环境？用什么样的餐器？跟什么样的人一块儿吃！
狗不理包子自从用了慈禧太后的故事来走高端路线，那就一定要吊起来卖，让大多数人想吃却吃不上，才是正确的光明大道。这样的狗不理包子，就得放在高端的餐厅里吃，这种餐厅可以是狗不理包子，也可以是与狗不理包子合作的餐厅。
现在吃狗不理包子的都是些什么人呢？只要能掏得起35块钱的人都可以吃得上，吃得起。门槛低了，货还不对板，吃完一个骂一个，抱怨怎么能不高？所以在现实的世界里，吃狗不理包子的，大多数只能是四面八方的游客。狗不理作为天津三大招牌之首，就算再怎么不好吃，游客还是愿意掏个钱试试味的。从狗不理包子的财务报表可以看出，狗不理包子约65%销售额来自天津。
大家知道狗不理包子卖的是什么包子吗？速冻包子是狗不理最赚钱的产品，以年的财报数据来看，速冻包子贡献的营收达到了.62万元，占当年营收的41.34%。速冻的！一个速冻包子，跟我卖几十块，好意思吗？你！狗不理包子还就这么好意思。
日本的大前研一曾撰写过一本《M型社会》，书中诠释了日本经济现状形成了一种M形的消费模式，高端化路线与走低端化、高性价比的路线已经是企业的主流方向。要做高端化路线，最最最重要的是让买的人意识不到这是一种收割智商税的行为，而是一种合情合理的享用。一个速冻的包子卖出奢侈品的味道，这哪里还是享用。如果把包子换成包包，那就不一样了，包治百病的包包，就是要贵，越贵越好治病。
在品牌营销学上来说，狗不理包子的高价行为，是在做一种品类突围之战，照老易的经验，这样的品牌大多数都败在了壮志未酬的路上。大家猜，狗不理还能挺多久。
狗不理包子降价，你还会给它机会不？
有人建议，狗不理包子降价卖吧，降降价，这个百年老字号或许还有机会。老易觉得，就目前的现状而言，卡在档口的狗不理不降价还能挺挺，一旦降价，挺的机会都会被降没了。
消费者从来都是趋炎附势的主，追捧水涨船高的品牌带劲得很，对于溃不成军的品牌上脚也是很给力的。本来端起来卖的狗不理包子，一旦改价，那就是间接承认之前的高价就是一种“欺诈”，对于这种事情，消费者分分钟让你了解什么叫树倒散的凄凉。
其实，狗不理也知道自己的问题，也在努力地转型，甚至都把脚趾头拿出来想事了。上市速冻产品，并迅速开过分店，进军咖啡和益生菌市场，甚至做出了益生菌的包子。老易一直在想，这益生菌的包子到底是个啥味呢？做吃的不算什么，狗不理还将眼光转向健康业和美容业，卖起了眼罩、面膜等护肤品。老易又在想，买了狗不理面膜的人，会不会出现幻觉，这面膜是用来吃的还是用来敷的。
宁愿花大精力做各种转型，也不想用心把包子做好。一百多年前，“狗不理包子”创始人高贵友制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色，引得大家趋之若鹜。也不知道看到当下这样的狗不理包子，高贵友会在下面怎么想。
不管高价还是低价，好吃才是拯救狗不理包子的灵魂。可要想让狗不理包子从速冻食品转行回高贵友当年的工艺，这种赚慢钱的方式，现在哪里还有人愿意？就算他们愿意，背后的资本以及管理的理念都不会答应。当一个企业被资本捆绑，留下来的包子馅也都是RMB的味道，外面也就只剩下那个皮囊了吧。
当然，狗不理包子有一点还是非常值得点赞的。谷岳说，狗不理包子（王府井总店）是大众点评上在北京王府井地区中评分最低的餐厅，评分仅2.85分。老易去查了一下，评分又降了0.02，现在是2.83分了。不知道谷岳怎么看，老易觉得，人家狗不理明知道自己的评分低，还能做到不刷单，这也实属难能可贵啊。（原创作者：老易侃品牌专注于品牌管理与研究，未经授权，禁止转载）
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