大家好，我是强子。老话说“不当家不知道柴米油盐酱醋茶”，说的就是这些关乎我们日常生活的必需品，但是现在估计很多人即便是当家，也有很多的调味料不知道该如何选择，不知道怎么吃，用对了给食物增添美味，用错了反而会令食物的味道降级，比如我们常听说的酱油有生抽，老抽，味极鲜等；醋的种类更多了，比如陈醋，白醋，香醋，米醋等，那到底有什么区别，该如何选择适合自己的呢？简单说说！
一．酱油
1.生抽和老抽：生抽、老抽都属于酱油的一种，是酱油细分出来的产品。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。虽然老抽的颜色浓，但是味道更淡一点，还带一点甜味。所以，生抽主要用来调味，适合凉菜、炒菜，但糖尿病人要少吃。老抽则多用于食物上色，增色增香，比如用于制作红烧肉、卤猪脚等。
2.普通的酱油：普通酱油颜色要比生抽颜色重一些，味道更咸，酱香味也更浓郁一些。但和老抽比起来，又会稍微逊色一点。所以，普通酱油是介于老抽和生抽之间的一种综合性酱油，对于炒、烧、炖都很适合。
3.味极鲜，豆豉：味极鲜、蒸鱼豉油都属于生抽类酱油，只是添加了不同的食品添加剂，口味上稍微有所不同。味极鲜和生抽的用法基本相同，用于凉菜、炒菜。蒸鱼豉油，顾名思义，用来蒸鱼以及海鲜和其他蒸的菜式。如果家里没有蒸鱼豉油，蒸鱼的时候也可以用生抽和味极鲜代替。
4.蚝油：蚝油和酱油就不一样了。酱油的主要原料是黄豆，而蚝油的主要原料是生蚝。蚝油是一种营养丰富、味道鲜美的调味品，一般在菜肴快出锅时加入，用于菜品提鲜。
二醋
1.陈醋：陈醋的颜色最深、酸度也最高，醋的味道最浓。陈醋的制作一般来说至少要放上一年左右发酵时间长，它的想起才更浓郁，很适合解腻，比较适合一些酸味突出而且颜色比较深的红烧用的菜肴中，例如西湖醋鱼、酸辣萝卜皮、老醋花生米等，选用陈醋来调味比较好。
2.米醋：米醋是大米酿造的，算是醋中营养价值比较高的一种，其中含有多种维生素和糖类物质，用途也比较广泛，冷菜热菜都用得到，优质的米醋颜色为透明的淡红色。口感不像陈醋那样刺激，一些酸酸甜甜的菜，例如糖醋排骨、泡菜、糖醋鱼等，选用米醋比较好，还能增香；在烹调一些含钙比较高的食物中，可以适当加点米醋或能让其更易被吸收。
3.白醋：白醋无色透明，酸味比较柔和，带有一点香气，由于酸味较浅，在拌菜或者做西餐时可以选用，也不会影响到菜色，例如醋溜黄瓜、酸辣白菜等。不过白醋更突出的是养生的好处，不仅能吃，用来泡食材、洗脸洗脚时略放点都是很好的。
4.香醋：香醋的醋味柔和，带有一点香甜，由于高温会破坏掉香醋的香浓，一般在做凉拌菜会选用香醋，或者在吃饺子、小笼包时，选用香醋做蘸料，香醋适合各种糖醋类的菜品、凉拌菜。
“民以食为天”，所以我们在选择调料上也要选对了，才能做出美味！
今天说这些，明天见！
联系电话：