要说到最近最火的火锅，无非是大渝火锅，凭借其出色的口味以及现代人重油重辣的饮食习惯迅速在江浙沪开启了麻辣旋风。
其成功点用定论理论分析，在于在火锅品类找到了新的分化点，并且在此基础上开创了新的火锅品牌。
众所周知，定位理论通俗的来说就是在预期客户的头脑里给产品定位，确保产品在预期客户头脑里占据一个真正有价值的地位。
火锅是大众爱吃的产品，而经过长年市场调研以及亲身实践，笔者发现爱吃火锅的食客点单量最高的就是毛肚。因为毛肚属于荤菜，却不像牛羊肉那样吃多了会觉得腻味，而且毛肚讲究下锅十秒左右鲜吃，香脆可口，恰到好处。面对一锅美食，却需煮好久，而毛肚往往是最先入嘴，因此受欢迎程度非常高。
而餐饮行业的分化相比其他行业更为明显，因为餐饮是大众行业，是准入门槛较低的行业，因此进入的人多，创新也就随之增多。
在火锅这一既有品类下逐渐分化出串串、冷火锅、香锅、耗儿鱼火锅、鲜牛肉火锅等品类，然毛肚火锅这一品类却是无锡大渝餐饮有限公司最先推出，迅速在江浙沪地区传播，占据人们心智。
在进行品类细分的同时诞生了大渝火锅这一品牌，不得不说，这是一部好棋。
大渝毛肚火锅品类以及大渝品牌都是非常棒的定位，因为毛肚火锅属于市场上有但消费者心智中无的品类。
火锅好吃大家都知道，毛肚必点大家也都知道。那么哪家毛肚最好呢？以及吃毛肚最科学的烫法是怎样呢？几秒合适呢？是不是不好吃就能退货呢？是不是这家毛肚最最最正宗呢？这都是消费者心智中的空白，大渝毛肚火锅品类很好的抓住市场空白点，并且进行有效传播。其开店都集中在一级商圈，因其定价并不便宜，但有效的吸引了江浙沪高端白领吃货的注意，并且在其心智中深深扎入这样的一个定位，吃毛肚还是大渝好。
其品牌名也非常棒，品牌名要求独特，简单，顺口，寓意品类某种特征。大渝火锅，总所周知，火锅源于川渝，川渝地区火锅最好吃最正宗，其是无锡一家公司，品牌名却带了渝字，不得不让消费者产生联想，无形中增加品牌好感度认知度。
笔者前两天在某商场用餐，抬到看到大渝的广告。从《视觉锤》的角度来说，这个广告还是比较好的。
1.毛肚的形状以及红油锅底，让诸多食客看了垂涎欲滴。
2.颜色不超三色，主色蓝色搭配红黑，清爽自然。
3.用毛肚本身做广告，突出核心主体。
4.给人一种动态感觉，烫毛肚十秒夹起来欲送入口中大快朵颐的那一瞬间动作，让人产生后续联想。
不得不说，以上4点做的特别棒。然智者千虑必有一失，愚者千虑必有一得，缺失在于无锡总店四个字！
其实如果你们不提无锡总店，综上所述没人知道你们是无锡公司，然却写了大大的无锡总部在上面，至少在我心智中推翻了之前所有定位认知。
众所周知，无锡属于苏南地区，是甜食的代表地区。其特产无锡小笼包，无锡酱排骨甜度排名江苏首位，超过苏州。无锡的火锅，怎么想怎么变扭。当然，我们知道这只是招商加盟所用的广告，但在无形间却降低了我对该品牌的好感度及信任度。
本人四川去过多次，苏南及上海生活多年相对了解两个地区的文化以及饮食结构，心智中完全无法将苏南和川渝结合。我想大部分食客看到这个广告可能心中也会和我有着同样的疑问和感慨。
其实大渝餐饮完全可以在重庆成立公司，挂名总部，而在无锡开展真正的招商工作，岂不更好？
定位之战绝非一时成败，而是持续的过程，如果继续走火锅品类发展道路，一定要真正意义上和川渝挂钩，因为在大部分食客心智中川渝才是火锅圣地。
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