说起灌汤包，想必大家都不会陌生，灌汤包子是一种传统的特色小吃，灌汤包把汤，面，肉馅三者合为一体，他和小笼包有很大的区别，虽然都是包子，但是小笼包是蒸的，里面的汁非常的少，吃小笼包主要是吃肉馅的，但是灌汤包是里面的汁很多，肉馅不多，吃灌汤包主要也是吃汁的。
说起灌汤包子，还有一个小故事。相传是元末明清那个年代，朱元璋手下的大臣常遇春在一次作战中，因为一个城池的大门元军没有打开，常遇春就在一天夜晚在外面思考计策，突然他看见有一对元兵在偷偷的运送粮食，常遇春就赶紧把将士们叫醒，一下子冲到城门那里，用自己的肩膀和双手顶着城门，城门千斤重，常遇春不一会就感到肚子饿了，然后就叫士兵把包子还有汤拿过来，喂他吃，当时为了既节约时间，又能够快速解决战斗，士兵就把汤汁倒在了包子里面，事情做完之后，士兵们都进入了城池里，占领了城池。事后，常遇春问这是什么，士兵回答是灌汤包，因此，灌汤包就流传下来了。
我记得我第一次吃灌汤包是在初中的一个暑假去开封玩的时候，在街边的小摊上吃到的。开封有很多的小吃，夜市也是非常有名的，我们夜晚在鼓楼夜市那边逛，就被一阵香气吸引住了，就看到了像包子但是又不是包子的东西，等到这东西上桌的时候，我就被他的色泽和香气吸引住了，他长得和小笼包子很像，但是两者之间的区别有非常的大，我永远也忘不了我第一次吃灌汤包的时候，吃在最里面，里面的汤汁就流出来了，肉馅肥而不腻，就这汤汁一起吃，唇齿留香。
在这之后，我就慢慢的喜欢上了灌汤包，为此还专门去学了怎么做灌汤包。灌汤包的做法很简单，首先是食材的准备，要先去买新鲜的梅花肉，一定要是新鲜的，还要有小麦粉，猪皮冻，虾仁，食盐，酱油，料酒，生抽，葱；将食材准备好以后，就开始将洗好的梅花肉，然后切成均匀的肉丁，再将葱花和姜末一起放到肉丁上剁碎，然后在里面放两大勺酱油，料酒，还有半碗水；然后把虾的虾线剁成虾泥，再将剁好的虾泥放入到肉末中，搅拌均匀备用；然后是和面，取少量的干面粉，一边倒开水一边搅和，在盆中倒入一半的水就可以了，然后是把面静置30分钟后吧，去大小相当的面团擀成面团，再在里面放入适量的肉馅，包好包子生胚；再在锅里面倒入水，将包子摆好，大火烧开后转小火，然后继续慢慢的蒸大概10分钟左右，然后就可以把包子拿出来了。
在这里，小编温馨的给大家一些建议和小技巧，将葱花、姜末、酱油和料酒都放到肉馅里一起剁可以使肉馅更好的入味，此方法只适合自己在家剁肉馅哦;还有就是包子的皮一定要擀的尽量的薄，这样能让包子里面的汤汁一下子就进入到包子里面。
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