开封有一家有着上千年历史的老字号小笼包，起源于北宋时期，是七十二大名“王楼”中的一道招牌菜。历经上千年的发展，如今已是开封菜中的代表。小笼包是河南省的一项非遗项目。开封小笼包，讲究形状像是一朵菊花，举起来像一盏灯。百余年的小笼包，全部都是正宗的传统做法，皮肉多，馅儿多，外表漂亮，汤汁浓香，口感极佳，令人赏心悦目。
白燕是一家有着上百年历史的老字号小笼包，是河南的非物质文化遗产。这是一家有着上百年历史的老字号小笼包，采用的是精粉和清水，以胳膊的力量，用力的敲击，让面条的筋肉变得更加坚韧，能够将汤汁完全的包起来。面条要用手去揉，但是馅料必须要和水完全混合，水和猪肉的比例是1:1，要不断地往一个方向上加入水，这是一件非常困难的事情。
待到饺子皮和馅料都做好了，白燕这个非物质文化遗产的继承者，就要过来了。白燕在早上十点钟就会准时赶到这家有着上百家店铺的店铺。大概还有三十分钟左右，就会有一批顾客抵达，然后由她和十几名工作人员进行一场精彩的演出。从一开始的顾客下单，到了他们的操作室，只用了两分钟，就能做好一份，每一份的时间，都是8秒钟。因为饺子的表皮比较柔软，比较稀疏，一不小心就会炸开。包子的馅料中有很多的水份，很可能会漏出馅料，所以要快速而又快速的做好，不然的话，松脆的面皮就会变形。
小笼包是一家有着上百年历史的老字号，看上去很是好看。蒸好的小笼包，一上桌，就冒着腾腾的热气，雪白的，闪闪发光，看起来很是可爱。有一种说法：“一根线，一根线，一把蒲团，一张皮，一颗菊花，一颗玫瑰花。”那包子很丰盛，就跟一盏小小的油灯似的，里面的汤水若隐若现，带着一股淡淡的温柔，让人忍不住想要品尝。面对一块水晶般的美味小笼包，不要着急，免得汤水洒了一地。请教经验丰富的食客，找出一种好办法，供大家参考。用手指轻轻地挑起包子的皱巴巴，然后一口一口地吃了下去，一股淡淡的香气从嘴里飘了出来，将那红彤彤的汤水吸入口中，让人回味无穷。这是，你在慢慢地吃着你的包子，浓郁的馅料，还有那坚韧的皮子，都是那么的美好。
白燕长时间的工作和工作，让她得了很大的胃部疾病，可是她在生活中，真正体会到了，随着时间的推移，人们对她的尊重。百余年的老字号，除了将美味佳肴带给世人之外，身为非遗之人，白燕更愿意让新生代的年轻人，继续对传统的手艺感兴趣，这也让她坚信，这种流传了上千年的手艺，绝不会就此断绝。
老式小笼子的馅是颜瑾，用料考究，精选猪蹄的瘦猪肉馅，以精粉做皮子，经小火炖煮。其特色为：小巧精致，皮肉多，外表漂亮，汤汁浓香，口感可口，深受当地百姓喜爱。
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