用料
发酵面团克
五花肉末克
鸡蛋1个
葱花30克
料酒5ML
冰糖老抽10ML
盐2克
鸡精1克
脆香生煎小笼包的做法
将肉末，葱末放入大碗中，打入一个蛋，加入冰糖老抽、盐、料酒和鸡精
用筷子朝一个方向搅拌3分钟
案板上撒上干面粉，将发酵面团反复揉搓几分钟
搓成长条
切成每个月25克的小剂子
撒上干面粉，将小剂子按扁
再用擀面杖擀薄成小笼包子皮
手心放上一张包子皮，中心放上约25克的包子馅
如图将包子沿边打褶
包起来
平底锅中倒入少许油，互不粘连的码上小笼包子，开火将包子底略煎
加入ML清水
盖上盖子，中火煎2分钟
开盖子，撒上芝麻，盖上盖子，小火煎2分钟
再开盖子，撒上葱花
盖上盖子，小火煎1-2分钟
闻到香气，听到噼啪作响的声音，关火焖3分钟，即可出锅拉
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