灌汤小笼包主料：肉皮冻肉皮g料酒30g葱姜适当盐适当胡椒粉适当辅料：肉馅猪肉g料酒35g盐5G味精5g细沙糖35g老抽35色拉油10g葱姜水（葱10g、生姜0g）g1、新鲜肉皮洗洁净，先在滚水里煮片时儿；、煮至肉皮变色后捞出，用刀将肥油剔除洁净；3、后将皮上的毛拔洁净；4、另煮一锅水；5、将洗好后猪皮放入；6、插足葱、姜煮开后，插足料酒、撇去浮沫；7、转入炖锅；8、炖1小时左右，至肉皮软烂；9、将煮好的肉皮捞出；10、用清理机将肉皮打坏可能用刀切成丁；11、打坏后的肉皮从新放锅里；1、插足是生姜末、胡椒粉、盐和鸡精或味精。13、撇去浮沫，直到根底没有浮沫为止；14、放入葱结，连续炖煮1小时；15、将炖好的肉皮汁过滤；16、冷却后放入冰箱冷藏一下，皮冻就做好了。17.猪肉洗净；18.切成小块；19.立刻剁成肉糜；0.将剁好的肉糜放入盆中，倒入料酒拌匀，静置少焉；1.葱洗净切段，生姜去皮切片，放入清理机加g水，搅打；.过滤后获得葱姜汁；3.分次倒入葱姜汁，搅打上劲；4.将老抽、盐、味精、糖放入，搅打匀称；5.放入色拉油，连续搅拌匀称；6.掏出做好的肉皮冻，切碎后放入；7.搅拌匀称便可；8.取饺子皮一张铺于案板，将饺子皮略擀薄后，周遭用擀面杖打荷叶边；9.包入适当的肉馅；30.用手沿统一方位打褶，将包子的封口；31.包好的状态3.锅内加水煮开，将包好的包子放入；蒸煮6分钟便可；33.制品，望见鲜美的汤汁了
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