系统创新，
是餐饮品牌破局的必修课。
湘小笼为什么这么火？湘小笼从选赛道到选品，从品牌命名到品类命名，从口号创意到符号设计，从VI到IP形象打造的核心方法与项目成果。
品类赛道
小笼包是具有万店基因的品类
也是国内唯一一个南北通吃的包点品类
光北京就有五千余家，但多数为夫妻店
是典型的“大品类、小品牌”
如果说，拉面是面馆赛道头部品类，那小笼包就是包点品类中的尖子生。理由有以下五点：
需求：兼备快餐与小吃属性，够刚需；
频次：满足一日三餐甚至四餐的需求；
客单价：比大包子高出一大截；
销售方式：堂食、外带、外卖均无短板；
竞争格局：还没有成气候的小笼包品牌；
更重要的是，美赞餐实邦在面点赛道深耕多年，在产品研发、技术培训、供应链、品牌加盟上具备相对优势。
但传统杭州小笼包的产品架构，也有短板。最大的矛盾是：渠道以社区为主，流动人口少，营业额完全靠高频复购，但单一品类再好吃，过于高频也容易吃腻。
湘小笼为什么这么火？因此，湘小笼的品类策略，是以小笼包为流量入口，进而打造“一日四餐”的小型食堂为更大目标。
品牌命名：湘小笼
品牌名与品类及特性关联性越巧妙，
顾客指名购买的动机就越强烈，
品牌就越容易抢占心智。
湘小笼为什么这么火？湘小笼，顾名思义，品类是小笼包，特性是湖南口味。湘小笼的第一联想，就是区域代表品牌。可以拉进品牌与顾客之间的心理距离，
的确，在湖南，还有什么小笼包的品牌名比“湘小笼”更懂湖南市场呢？湘小笼这个名字一亮相，新的小笼包品牌想在湖南区域大干一场，就得掂量掂量自己的品牌名够不够份量了。如果湖南有一个小笼包行业协会，湘小笼这个名字就非常具有“老大气质”。
可能大家会有疑惑，为什么选择一个区域性很强的名字呢？这要回到命名背后我们对新品牌的终局思考
湘小笼为什么这么火？命名之初，我们提出小笼包赛道的三种可能性：一是做杭州小笼包的升级版；二是做没有区域标签的小笼包品牌；三则是聚焦湖南市场。
事实上，正如兰州没有拉面，杭州也没有小笼包，杭州小笼包的“原籍”在浙江嵊（shèng）州，“假户口”就意味着没有“根”，品牌就不能自圆其说，这是杭州小笼包“升级版”的硬伤。剩下两条路径，我们对比发现，由于我们在区域内深耕多年，具备“品类封杀”的相对优势，更重要的是小笼包品类在区域内的下沉市场仍有足够的发展空间。
只有“实至”才能“名归”。湘小笼为什么这么火？湘小笼邀请著名湘点大师汪石良先生担任湘小笼首席产品官，为湘式小笼包的创新提供技术保障。
原点人群：年轻家庭
早餐的消费主力是谁？是年轻家庭；
影响早餐决策的是谁？是儿童；
更强消费能力的是谁？是儿童与年轻女性。
毫无疑问，近二十年中国最大的变化是城镇化，“年轻家庭”成为城市消费主力，这一消费群体最显著的特征是基数大、消费能力强。
其中儿童又是早餐消费的决策者，一旦与其建立联接，将长时间影响全家的早餐甚至四餐的消费习惯。当然，偏感性消费的年轻妈妈，消费能力强，也是需要重点
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